فاسيليس نيكولوس / غيتي إيماجز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 10 كرات جوز الهند (يخدم 10)
تستخدم هذه الوصفة لكرات جوز الهند دقيق الأرز الدبق - المعروف أيضًا باسم دقيق الأرز اللزج - والذي يتوفر في محلات السوبر ماركت الصينية. مصنوعة من حبوب adzuki ، معجون الفاصوليا الحمراء متوفر في الأسواق الصينية.
يجعل عجينة الفاصوليا الحمراء عبوة لطيفة لأنه مرن تمامًا ولكن لا تتردد في تجربة الحشوات الأخرى إذا رغبت في ذلك - مزيج من الفول السوداني المكسر والسكر البني ، أو مزيج من الزبدة المخففة وجوز الهند والسكر ستكون خيارات جيدة.
مكونات
- نصف كوب من رقائق جوز الهند (أو حسب الحاجة)
- 5 ملاعق كبيرة من عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة (أو حسب الحاجة)
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر البني (اختياري)
- 1 1/2 كوب طحين (الأرز الدبق)
- ربع كوب حليب مكثف محلى
- 1/3 إلى 1/2 كوب ماء مغلي (أو حسب الحاجة)
خطوات لجعله
تُوزّع رقائق جوز الهند على ورقة الخبز وتوضع جانباً. تأخذ ملعقة صغيرة من عجينة الفاصوليا الحمراء (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة) ولفها في كرة. لفة في السكر البني إذا باستخدام. استمر حتى تحصل على 10 كرات. يغطى ويوضع جانبا أثناء تحضير العجينة.
ضع دقيق الأرز الدبق في وعاء خلط كبير. أضف ببطء الحليب المكثف المحلى ، باستخدام شوكة لتحريكه في الدقيق.
أضيفي الماء المغلي ببطء باستخدام الشوكة لتحريكه. اعجن الدقيق لمدة دقيقة على الأقل (المزيد من العجن يجعل الكرات أكثر طولا). ثم أضف المزيد من الماء المغلي ، ملعقة كبيرة أو أقل في المرة الواحدة ، ثم قم بتشكيل العجينة وشكلها حتى يصبح ملمسًا مشابهًا لعجينة اللبن - ليست ناعمة جدًا ولكن من السهل معالجتها. (ملحوظة: يمكن أن يكون دقيق الأرز الدبق أمرًا صعبًا للغاية - في البداية يبدو جافًا للغاية والشيء التالي الذي تعرفه هو أن العجين يلتصق بيديك لأنك أضفت الكثير من الماء. إذا حدث ذلك ، أضف القليل المزيد من دقيق الأرز الدبق ، من ناحية أخرى ، إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف المزيد من الماء المغلي ، كمية صغيرة في كل مرة.
لفة العجين في سجل 10 بوصة.
لملء كرات جوز الهند: اقطع قطعة من العجين بحجم بوصة واحدة. (قم بتغطية ما تبقى من العجين بمنشفة رطبة أو لف في غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف أثناء تحضير كرات جوز الهند). قم بلف الكرة ، ثم قم بتسويتها بكفي يدك ، بحيث يكون لديك دائرة 2 - 2 1/2 بوصة. ضع كرة معجون فاصوليا حمراء في المنتصف وقم بطي العجينة برفق. (لتسهيل الأمر ، قم بتسطيح معجون الحبة الحمراء وانتشره قليلاً دون الاقتراب من الحواف).
قم بضغط العجينة برفق وشكلها مرة أخرى إلى كرة ، ثم دحرجها بيديك. تواصل مع ما تبقى من العجين.
ضع كرات جوز الهند في الماء المغلي. استخدم عود الطبخ أو تيرنر لتحريك الكرات من حين لآخر حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. يُطبخ على نار متوسطة الحرارة (من 6 إلى 7 على قرص الموقد المسطح) حتى ترتفع الكرات وتطفو في الأعلى (حوالي 6 1/2 إلى 7 دقائق).
لفة الكرات في جوز الهند (عيدان الطهي ممتازة لهذا إذا كان لديك). أكل كرات جوز الهند في نفس اليوم. استمتع!
* قد تختلف كمية المياه المطلوبة قليلاً اعتماداً على مستوى الرطوبة في المكان الذي تعيش فيه وعمر الدقيق.
وصفة العلامات:
- حلوى صينية
- الحلوى
- الآسيوية
- سنوات جديدة
