الكولومبيين المقلي مع اللحم البقري والبطاطا

صور خوانمونينو / غيتي

المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
الإعدادية: 2 ساعة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: يخدم 40

72 التقييمات أضف تعليق

هذه امباناداس فريدة من نوعها ولذيذ لها قشرة خارجية مصنوعة من ماساريبا ، وهي دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا الذي يستخدم في صنع أريباس. الحشوة مطهية باللحم البقري (أو لحم الخنزير) والبطاطا محنك مع hogao.

يمنحهم قلي هذه امباناداس شكلًا خارجيًا متموجًا ، لكن معجنات الذرة تكون كريمية ولذيذة من الداخل. من المعتاد تقديم هذه الأمباندا مع صلصة أجي الحارة ، لكني أحبها أيضًا مع صلصة رانش تشيلي.

يمكنك أن تصنع إمباناداس في وقت مبكر وتهدئتها حتى تستعد للقلي.

انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة

مكونات

2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 فص ثوم (مفروم)
1 طماطم (مفرومة فرماً ناعماً)
6 بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
1 بصلة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
عبوة واحدة Sazón Goya con azafran (زعفران ؛ حوالي 2 ملعقة صغيرة)
ربع كوب من أوراق الكزبرة (مفرومة بشكل خشن)
اندفاعة الملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
3 مكعبات من لحم البقر
1 جنيه قمة مستديرة أو تنورة شريحة لحم (أو لحم الخنزير مماثلة)
الماء (يكفي لتغطية اللحم في وعاء)
نصف رطل من البطاطا الصفراء أو البيضاء
3 أكواب من المصاربا الصفراء (دقيق الذرة المطبوخ أو هارينا دي ميز)
2/1 كوب ماء (ساخن)
2 ملعقة صغيرة سكر
2 كوب زيت نباتي (للقلي)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

إعداد hogao عن طريق تسخين زيت الزيتون في مخزون كبير. يُضاف الثوم والطماطم والبصل والكمون والتوابل والصويا والكزبرة ويُحرّك المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى يصبح البصل ناعمًا جدًا (حوالي 12 إلى 15 دقيقة). اضف الملح والفلفل للمذاق.

أزل hogao من القدر وضعه جانباً في وعاء منفصل. أضف مكعبات مرقة اللحم البقري إلى الوعاء.

شريحة لحم البقر إلى شرائح وإضافة إلى وعاء. غطي اللحم بالماء واتركيه حتى يغلي.

يُطهى اللحم البقري حتى يصبح طريًا جدًا عند ثقبه بشوكة ، حوالي ساعة.

قشر البطاطس وربعها وأضيفيها إلى اللحم البقري ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية البطاطا. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية جدًا. انزعي القدر عن النار واتركي اللحم والبطاطا يبردان في المرق.

أخرج اللحم والبطاطا في وعاء منفصل واتركيه جانباً. سلالة المرق في كوب قياس كبير والاحتياطي.

ضع masarepa في وعاء كبير. يُحرَّك 1 كوب من المرق المحفوظ في ماساربا ، مع كوبين من الماء الساخن و 2 ملعقة صغيرة من السكر.

يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُوضع جانبًا لمدة 10 دقائق.

ناعما نقطع اللحم والبطاطا. يُحرَّك الهوجاو المحفوظ في اللحم والبطاطس ويُمزج جيدًا ، ويُضاف القليل من مرق اللحم البقري ويُهرس البطاطس قليلاً.

قم بلف العجين من ماساريبا إلى حوالي 40 كرة بحجم كرات الغولف.

باستخدام كرة واحدة من العجين في وقت واحد ، قم بتسوية كل كرة في دائرة 4 بوصات بين ورقتين من الأغطية البلاستيكية.

ضع ملعقة صغيرة أو نحو ذلك لملء في منتصف دائرة العجين.

أضعاف الدائرة في نصف لجعل شكل نصف القمر الذي يحيط التعبئة. ختم الحواف بأصابعك. كرر مع كل كرات العجين.

سخن الزيت النباتي إلى 350 F. Fry empanadas على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي 5 دقائق).

استنزاف على المناشف الورقية. يُقدّم الطبق الدافئ مع صلصة آجي.