جوناثان بيلاسكي / تصوير خفيف / غيتي إيماجز
طبخ الأرز هو طبق أرز واحد يتكون من الأرز ومجموعة متنوعة من اللحوم والأعشاب الطازجة المطبوخة في حليب جوز الهند.
طبق الفلاحين
طبخ الأرز يعتبر طبق الفلاحين. تم إنشاؤه تقليديًا وجعله يؤكل في نهاية الأسبوع ، وفي ذلك الوقت ، كانت الحصص الغذائية قد استنفدت. لذلك ، سيتم طهي نهايات وقطع اللحم المتبقية مع الأرز والبازلاء أو الفاصوليا المتوفرة بسهولة. كما هو الحال مع معظم أطباق الفلاحين ، كان محنكًا جيدًا مع إضافة الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والبصل الأخضر والريحان مع البصل والطماطم. طهي المكونات مع حليب جوز الهند أضاف الثراء الذي يفضله بشدة. طبخ الأرز لا يزال حتى يومنا هذا ، تم إعداده لتناوله بشكل خاص في أيام السبت ولكن يتم طهيه أيضًا وتناوله في أي يوم من أيام الأسبوع.
في Guyana ، حيث ينشأ الطبق ، يعد Cook-up Rice طبقًا أساسيًا في ليلة رأس السنة (ليلة رأس السنة). صُنعت الأواني الكبيرة من أرز الطهي مع قطع من لحم الخنزير والكران ولحم الخنزير المملح ولحم البقر الطازج. عادة ما تكون البازلاء / الفاصوليا السوداء البازلاء.
طبخ الارز واللحوم
لحم الخنزير المملح ، ولحم البقر المملح ، كروش ، لحم الخنزير الطازج ، لحم البقر الطازج ، الروبيان المجفف ، والدجاج كلها مكونات لحوم يمكن تضمينها في أرز الطهي. بعض الناس يصنعون مزيجاً من أرز الطهي ، مما يعني أنهم يستخدمون مزيجًا من اللحوم بينما يفضل البعض الآخر صنع أرز الطهي مع نوع واحد فقط من اللحوم. على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على Tripe Cook-up أو Beef Cook-up أو Chicken Cook-up.
طبخ الأرز البازلاء / الفاصوليا
في منطقة البحر الكاريبي ، نشير بشكل عام إلى جميع البقوليات باسم البازلاء. يمكن إعداد الأرز المطبوخ مع أي نوع من أنواع البازلاء ، لكن المفضلة هي البازلاء ذات العيون السوداء والبازلاء المقسمة والفاصوليا الحمراء (لا يجب الخلط بينها وبين حبوب الكلى) والبازلاء الحمامة. على عكس الأرز المطبوخ الذي يمكن صنعه بمزيج من اللحوم ، فإن الأرز المطبوخ لا يصنع أبدًا بمزيج من البازلاء ، بل إنه مصنوع من مجموعة واحدة من البازلاء. لذلك سوف تسمع الناس يعلنون أنهم قاموا بإعداد "عين الطهي" السوداء أو "سبليت بيز كوك-أب" أو "بيجون بيز كوك-آب".
لدى ترينيداد وتوباغو طبق يسمى بيلاو يحمل العديد من الخصائص نفسها ، لكن لا ينبغي اعتبارها هي نفسها.
