تجهيزات المطابخ لتبدأ

سيلانترو / غيتي إيماجز

يتمتع الطعام الهندي بسمعة يساء فهمها لكونه متقنًا وصعبًا ، لذلك يفترض الناس أنهم سيحتاجون إلى معدات خاصة لطهيها أيضًا. صدق أو لا تصدق ، ربما لديك بالفعل معظم الأدوات التي تحتاجها لطهي الأطباق الهندية ، في مطبخك! ما لم يكن لديك ، لن يعيقك عن تجربة معظم الأطباق على أي حال ويمكنك شرائها عندما تصبح أكثر دراية بالمطبخ.

فيما يلي قائمة ببعض الأدوات المستخدمة في الطبخ الهندي اليومي.

معالج الطعام

مع ملحقات لطحن كل من التوابل الرطبة والجافة. استخدمها لصنع معاجين ماسالا الرطبة ومكوناتها المهروسة مثل البصل والطماطم للعنب.

هاون ومدقة

لطحن خشن / خشن من الأعشاب الطازجة والتوابل الكاملة.

ألواح تقطيع

تأكد من استخدام ألواح منفصلة للحوم والخضروات لمنع التلوث المتبادل. الخشب أو البلاستيك هو الأفضل لأن الرخام / الجرانيت والألواح الزجاجية المشددة سوف تدمر السكاكين وتقلل من حياتهم.

سكاكين حادة

ستحتاج إلى سكاكين لقطع اللحم والخضروات ، لذا فإن وجود 2-3 أحجام مختلفة يعد فكرة جيدة.

المبشرة أداة لتبشير

لأنه عندما تحتاج إلى صنع معاجين أو مساحيق خشنة من أشياء مثل البصل والثوم والزنجبيل والقرفة أو جوزة الطيب.

أوعية الخلط

لصنع العجين لأنواع مختلفة من الخبز ، وخلط المضارب وغيرها من المكونات الخام.

شوبك

لطرح أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات الهندية. الحصول على نفسك واحدة ليست ثقيلة جدا ولا خفيفة للغاية. عند صنع الخبز الهندي ، تكمن الحيلة في ممارسة الضغط الصحيح أثناء إخراجها.

مصفاة / المنخل

لتصريف الأرز وغسل الخضروات والعدس.

الأواني والمقالي الثقيلة في أحجام مختلفة

مقلاة من نوع الشواية لخبز التحميص / القلي ؛ مقلاة عميقة قدور عميقة ومسطحة مع أغطية لصنع الكاري وأطباق الخضار. نحن نفضل أدوات الطهي غير اللاصقة لأنها تساعدك على الطهي باستخدام كميات أقل من الزيت وبالتالي فهي أكثر صحة.

ووك كبير

النسخة الهندية من المقلاة تسمى كاراهي أو كادهاي. سوف تعمل المقلاة الثقيلة تمامًا مثل كراحي / قدهاي إذا لم يكن لديك واحد. تعد الكاراتيه / الكاداي الصغيرة (التي تأتي غالبًا مع حوامل خشبية / معدنية خاصة بهم) رائعة لتقديم الطعام على المائدة لأنها تصنع مظهرًا وملمسًا هنديًا أصيلًا.

طنجرة الضغط

من الأفضل طهي الأطباق الهندية في هذا الأواني اليدوية. إنه يسرع من عملية الطهي وهو مثالي لطهي الأطعمة بأسلوب "دوم" (الضغط على الأطعمة أثناء عصائرها).

سفينة بخارية

المعادن / تفلون خفقت

لخفقه المرق واللبن الزبادي.

ملقط

لأطعمة القلي / الضحلة ، تحميص الأطعمة على التندور (الشواء الهندي) ولتحويل الخبز أثناء التحميص.

ملاعق الطبخ

ملعقة ، مغرفة ، إلخ. احصل على قطع خشبية إذا كنت تستخدم أدوات طهي غير لاصقة.

مشقوق ملعقة

للطبخ واستنزاف الأطعمة المقلية.

أواني خاصة

ويشمل أشياء مثل الأواني الفخارية التي تستخدم في بعض الأحيان لصنع الكاري.