البذر وصفة الخبز

Pixabay

المجموع: 105 دقيقة
الإعدادية: 45 دقيقة
طبخ: 60 دقيقة
6 - 10 ساعات وقت الصعود: 6 ساعات
العائد: رغيف واحد (10 حصص)

5 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
145	سعرات حراريه
8G	سمين
16G	الكربوهيدرات
الجيل الثالث 3G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الحصص: رغيف واحد (10 حصص)
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	145
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 8G	11٪
الدهون المشبعة 1g	5٪
الكوليسترول	0٪
الصوديوم 362mg	16٪
مجموع الكربوهيدرات 16G	6٪
الألياف الغذائية 2G	8٪
البروتين 3g
الكالسيوم 48mg	4٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

يتم تحميل هذه وصفة الخبز مع البذور والحبوب الكاملة. بنسيج مطاطي ونكهة طفيفة ، فهو يشبه إلى حد كبير خبز Seeduction الذي يباع في سوبر ماركت Full Food في الولايات المتحدة.

علاوة أخرى: يمكن خبزها في يوم واحد فقط ، مما يجعلها أسرع من هذه الوصفة اللذيذة للخبز المصنوع من اللذيذ أيضًا.

مكونات

الإسفنج:
1 1/2 كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
العجين النهائي:
4 ملاعق كبيرة من الدخن (الخام)
4 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس (الخام)
4 ملاعق كبيرة من بيبيتاس (بذور اليقطين ، الخام)
اختياري: ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش
2 ملعقة طعام ماء
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1/4 كوب عسل
1 ملعقة صغيرة من دبس السكر
3 ملاعق طعام من الحبوب (10 حبة ، مثل Bob's Red Mill)
ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
1 1/2 ملعقة شاي ملح
نصف كوب دقيق (أو أكثر حسب الحاجة للتعديلات)
1 ملعقة كبيرة من جلوتين القمح (حيوي)

خطوات لجعله

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن وصفة الخبز هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير والخبز.

اصنع الاسفنجة

في كلتا الحالتين ، حركي العجينة حتى تشكل عجينًا سميكًا للغاية ، غطيها واتركها ترتفع لمدة 4 ساعات أو أكثر في درجة حرارة الغرفة. معرفة المزيد عن لحظة مقابل الخميرة الجافة النشطة هنا.

نخب البذور

ضع الدخن وبذور عباد الشمس وبيبتاس الذي تستخدمه في مقلاة ساخنة وجافة والخبز المحمص من 5 إلى 7 دقائق حتى تبدأ في الظهور مع التحريك في كثير من الأحيان. من الأفضل عدم مغادرة الغرفة أثناء إجراء هذا الإجراء ، حيث تحترق البذور بسرعة كبيرة.

ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

مزيج العجين النهائي

عندما يرتفع الإسفنج ويظهر فقاعات صغيرة في جميع أنحاء السطح ، قم بتحريكه لأسفل.

يذوب 1 ملعقة صغيرة من الخميرة في حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء.

في وعاء منفصل ، قم بخلط العسل والعسل الأسود والزيت. ضجة في الخميرة الذائبة والحبوب 10 الحبوب. يمكن أن يكون أيضًا 7 حبوب أو حبوب حبوب أخرى متشققة من اختيارك.

يُضاف الإسفنج وربع كوب من الدقيق والملح وغلوتين القمح الحيوي. تخلط حتى يأتي العجين معا لتشكيل كرة.

يعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ويضاف الدقيق حتى يصبح العجين لزجًا قليلاً. يقلب أو يعجن في البذور المحمصة وبذور الخشخاش ، إذا كنت تستخدم. ضبط اتساق العجين مع الدقيق أو القليل من الماء حسب الحاجة.

اجمع العجينة في كرة بأيد مبتلة وضعيها في وعاء نظيف ومزيّن بالزيت ، وانتقل مرة واحدة إلى طبقة الطلاء. غطي الوعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف بكميات كبيرة.

الشكل النهائي والارتفاع

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

اتجه إلى لوحة مطحون خفيف واتركها في مستطيل. أضعاف في الثلثين ، ثم أضعاف الجانب الآخر ، نمط الحروف ، على الأولى. تخلصي من جميع الدقيق الزائد. صخرة رغيف في شكل طوربيد طويلة ومكان على مقلاة ورقة الرق.

اختياري: قم بغسل الجزء العلوي بالدقيق أو خفق بيضه أبيضًا وقم بتنظيفه وتزيينه بمزيد من البذور.

يُغطّى رغيف الخبز بغطاء بلاستيكي ويُترك لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. خفض أعلى بشفرة حلاقة حادة أو سكين مسنن.

خبز

تُخبز لمدة 10 دقائق باستخدام البخار ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للخبز إلى 190 درجة فهرنهايت على الأقل.

يفرز هذا الخبز بسهولة ، نظرًا للعسل ، وفي حالة استخدام البذور التي تزين الرغيف. إذا كان الخبز أسمرًا جدًا ، فاخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وخبز الخيمة برقائق الألومنيوم.

دع الخبز يبرد على حامل للسماح بتدفق الهواء من حوله ، ثم شريحة.