لوكا تروفاتو / صور غيتي
دجاج لعبة صخرة الكورنيش صغيرة ، دجاج صغير من سلالة خاصة. لديهم لحم أقل من الدجاجات الأخرى ، وبصفة عامة فإن دجاجة كورنيش واحدة تساوي حصة واحدة. على الرغم من أن هناك بعض الجدل حول من هو الفضل في إنشاء مجموعة متنوعة من الدواجن ، يبدو أن الأهداف كانت هي نفسها: لتطوير طائر كان في معظمه من اللحوم البيضاء ، وكان وجبة واحدة ، وسوف نداء إلى الحنك الذواقة. نظرًا لأن دجاجة الكورنيش هي دجاجة صغيرة ، يمكن طبخها على نحو مشابه لمحمصة كاملة مع وقت طهي أقصر.
اختيار الدجاجة كورنيش
العديد من الأسواق تحمل دجاج كورنيش طازج جاهز للطهي. اختر الدجاج الذي يبدو ممتلئ الجسم ولحمه ، مع بشرة ناعمة غير منقطعة النظير. قد يختلف لون الطائر - يمكن أن يتراوح من الأبيض إلى الأصفر ، اعتمادًا على حمية الطائر. ستكون الأسواق التي لا تحمل دجاجات طازجة طازجة في حافظات التجميد ، التي عادة ما تباع في أزواج ، في قسم اللحوم جنبًا إلى جنب مع الديوك الرومية والألعاب البرية.
بعض المحلات ستذوب ، طيور مجمدة سابقا. إذا قمت بشراء دجاجة كورنيش تم تحضيرها بهذه الطريقة ، فستحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات عند التخزين والطهي.
تخزين الدجاجة الطازجة كورنيش
يمكن تبريد دجاج الكورنيش المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة شهر واحد.
ذوبان الجليد المجمدة الدجاجة
يجب السماح لدجاجات الألعاب المجمدة بوقت كافٍ لذوبان الجليد في الثلاجة قبل الطهي - قد يستغرق هذا الأمر ما يصل إلى يوم واحد. يمكنك أيضًا وضع الدجاجة في حمام مائي بارد ؛ على الرغم من أن هذا يؤدي إلى وقت ذوبان أقصر من التبريد ، إلا أنه يحتاج إلى مزيد من الاهتمام. أولاً ، تحتاج إلى التأكد من أن دجاجة الكورنيش مغلقة في عبوة مانعة للتسرب ؛ يمكن للسائل أن يجعل اللحم مائيًا إذا تم امتصاصه ، وهناك خطر من دخول البكتيريا من الهواء إلى الدجاج. ثانيا ، تحتاج إلى تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على درجة حرارة البرد. وضع اللحوم أو الدواجن في الماء الساخن أو على المنضدة هي طرق غير آمنة لإزالة الجليد لأنها قد تؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ؛ البكتيريا التي قد تكون موجودة قبل التجميد يمكن أن تبدأ في التكاثر.
