سيرجيو أميتي / غيتي إيماجز
إنها واحدة من أكثر الأطباق الشهية التي يتمتع بها البحر ، لكن هل تعلم أن هناك أكثر من 4400 نوع من سرطان البحر؟ هنا ، تعرف على كل معلومات التعريف العامة لأنواع السلطعون الأكثر شهرة.
سرطان البحر الأزرق
اسمها اللاتيني ، Calinectes sapidus ، يعني "سباح جميل" ، وهو بالفعل لون أخضر أزرق جميل. الأنواع الأكثر غزارة على الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، يتراوح حجمها من 3 1/2 بوصة إلى 5 1/2 بوصة أو أكثر في السوق. على الرغم من أن اللون الأزرق هو أكثر ميزات التعريف شيوعًا ، فإن هذه السرطانات تقوم بإدارة اللون المحمر التقليدي عند طهيها.
سلطعون الدنتله
تم العثور على الاسم اللاتيني Magister Cancer ، Crab Dungeness في المياه الساحلية من ألاسكا إلى باجا ، المكسيك. يزن هذا السلطعون الكبير عادة من 1 3/4 إلى 4 أرطال ، وهو من اللون البني إلى اللون الأرجواني. تم تسميته باسم مدينة Dungeness الصغيرة السابقة في شبه الجزيرة الأولمبية في ولاية واشنطن ، والتي بدأت لأول مرة في جني الطعام الشهي. يشترط القانون أن يكون طول السلطعون 6 1/4 بوصات على الأقل ليحصد ، ويمكن فقط أخذ الذكور. موسم الذروة هو في أشهر الشتاء. الجسد الوردي عصاري وحلو.
السلطعون حدوة حصان
الاسم اللاتيني Limulus polyphemus ، يدعى هذا السلطعون لتشبه في شكل حدوة حصان. ويعتبر حفرية حية ، تتبع جذورها إلى الوراء حوالي 500 مليون سنة. تم العثور على طول ساحل المحيط الأطلسي من نوفا سكوتيا إلى يوكاتان وعلى طول السواحل الآسيوية من اليابان والفلبين إلى الهند. على الرغم من أنها صالحة للأكل بالفعل ، إلا أن نسبة اللحوم إلى القشرة صغيرة.
سلطعون الملك
الاسم اللاتيني Paralithodes camtschaticus ، وغالبًا ما يطلق على هذا السلطعون العملاق "السلطعون ملك ألاسكا" ، "السلطعون الياباني" ، و "السلطعون الروسي" نظرًا لحجمه ، والذي يمكن أن يصل إلى 25 رطلاً ويصل طوله إلى 10 أقدام. قد يكون حجمها كبيرًا ، ولكن حوالي ربعها فقط صالح للأكل ، خاصة الساقين والمخالب. يتم حصاد الذكور فقط. اللحم المنكه بدقة أبيض ثلجي مع حافة خارجية حمراء زاهية.
Peekytoe السلطعون
هذه هي صخور السلطعون أو الرمل في ولاية ماين التي كانت إلى حد كبير منتجًا ثانويًا لصيد جراد البحر قبل أن تغير حركة التسويق الرائعة اسمها إلى "سرطان البحر peekytoe" في عام 1997 تقريبًا. وتصنف على أنها سرطان السرطان ، المعروف أيضًا باسم سرطان البحر وسرطان البحر الصخري.. هناك الكثير لمعرفة المزيد حول هذا النوع من السلطعون المشوق والشعب.
سلطعون الصخور أو سلطعون الثلج
الاسم اللاتيني Cancer quanbumi ، يوجد على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، ويعيش بين الصخور وفي المياه العميقة. أرجلها المغزلية تجعلها تشبه العنكبوت ، وتعرف أيضًا باسم "سرطان العنكبوت". تُعرف أيضًا "سرطان الثلج" و " Chionoecetes opilio " و " tanner " و "crab queen" باسم سرطان العنكبوت.
سلطعون الحجر
الاسم اللاتيني Menippe mercenaria ، يطلق عليه أيضًا سرطان البحر "moro" أو "morro". لديها مخالب كبيرة وصعبة للغاية تُثمن على لحمها. يأتي معظم الحصاد من ولاية فلوريدا بالولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يُعد طعامًا شهياً ثمينًا يتم حصاده من 15 أكتوبر إلى 15 مايو ، ويتم أكل المخالب فقط ، لذلك يتجول الصيادون في مخلب واحد من السرطانات ويطردونهم مرة أخرى لينمو حصادًا جديدًا. سوف تجدد السرطانات مخالبها في غضون 18 شهرًا. لقد تركوا بمخلب واحد للدفاع عن أنفسهم. يشترط القانون غليان هذه المخالب لمدة سبع دقائق ثم وضعها على الجليد أو تجميدها. يبدو أن عملية التجميد تزيل طعم اليود غير السار الذي غالباً ما يتم ملاحظته في اللحوم. لتحديد أي المخالب تحتوي على أكبر عدد من اللحوم ، يتم تعويمها في خزان ماء ، مع ارتفاع مخالب اللحم الأقل وبيعها كـ "أضواء". للخدمة ، يتم تكسير المخالب باستخدام مطرقة ويتم تقديمها على البارد مع الصلصات. الحد الأدنى لحجم المخالب هو 2 إلى 2.75 أوقية. اللحم ذو ملمس قوي ونكهة حلوة.
