دسم وصفة حساء الكردون

شوربة الكاردون الصورة © مولي واتسون

المجموع: 90 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 60 دقيقة
العائد: يجعل من 4 إلى 6 حصص

التقييم أضف تعليق

يتكون هذا الحساء البسيط من مجرد كاردونات وبصل في مرق مع القليل من الكريمة ، لكن الطعم أكثر تعقيدًا بفضل نكهة الكرشوف الجزئي والكرفس الجزئي ونكهات البطاطا الجزئية.

تجدر الإشارة إلى أن الرسوم الكرتونية لها حافة دباغة حادة وحتى بعض المرارة التي تشبه الخرشوف. تختلف الكاردونات اختلافًا كبيرًا في مدى مرونتها أو تانيقها ، ويختلف الناس كثيرًا في تسامحهم معها. قد يفضّل بعض الأشخاص إزالة الكاردينال أولاً واستنزافها قبل متابعة الوصفة.

مكونات

1 حفنة (حوالي 2 رطل) من البطاقات
2 ملعقة طعام عصير ليمون أو خل
1 بصلة
1 ملعقة طعام زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
4 إلى 6 أكواب مرق الدجاج أو مرق الخضار
1/4 إلى 1/2 كوب قشدة ثقيلة
مقبلات اختيارية: الثوم المفروم أو البقدونس ، الخبز المحمص الصغير ، لحم الخنزير المقدد المقطوع ، و / أو نجارة البارميزان

خطوات لجعله

قم بتقطيع الكالونات وتقشيرها ، مع الحرص على سحب الألياف الوترية الكبيرة. على محمل الجد ، على الرغم من أي إغراء على العكس ، لا تبخل على خطوة التشذيب!

مقطعة إلى قطع 2 بوصة.

ضعي عصير الليمون أو الخل في وعاء كبير من الماء البارد.

ضع القطع الكرتونية في الماء أثناء قصها (سيحد هذا من التسمر).

قشر البصل وختمه (يصبح الحساء مهروسًا ، لذا فإن نصف التوزيع العام للتقطيع أكثر أهمية من الحجم الدقيق).

نذوب الزبدة في وعاء متوسط على نار متوسطة الحرارة.

يُضاف البصل المفروم والملح ويُطهى ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة 3 دقائق.

صفي الكاردينال واشطفها بالماء البارد وأضفها إلى الوعاء.

يُضاف المرق ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفف من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، وتُغطّى جزئيًا الوعاء ، وتطهى حتى تصبح الكارون طرية جدًا ، من 45 إلى 60 دقيقة. نعم ، إنه نوع من الوقت الطويل ، لكن الكردون غير المطبوخ جيدًا لن يخلط في حساء ناعم وسهل ولن يتذوق جيدًا.

العمل على دفعات ، قم بتدوير الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا كان لديك خلاط غمر يدوي ، فهذا وقت رائع لكسره واستخدامه بشكل جيد. لاحظ أنه للحصول على قوام أكثر سلاسة وأكثر دقة ، ستحتاج إلى تشغيل الحساء عبر مصفاة أو مصفاة طعام. بغض النظر عن مقدار مزجها ، فإن الطبيعة الليفية للأوراق الكرتونية يكاد يكون من المستحيل أن تتلاشى دون إجهاد من نوع ما.

يُعاد الحساء إلى القدر ويُسخن على نار خفيفة ويُحرَّك المزيج. خدمة ساخنة مزخرف كما تريد.

توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة

يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.

وصفة العلامات: