كرسبي كينوا كال. © صورة 2014 جنيفر ماير
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 - 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 365 | سعرات حراريه |
| 29G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 - 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 365 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 29g | 38٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 38٪ |
| الكوليسترول | 30٪ |
| 160 ملغ الصوديوم | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 11g | |
| الكالسيوم 226mg | 17٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
حول الكينوا
يعتبر الكينوا من مواطني بوليفيا وهو قريب من السناك السويسري ، والسبانخ ، والبنجر ، ويأتي في ثلاثة أصناف - حبوب كاملة بيضاء وحمراء وسوداء. الكينوا عبارة عن بروتين كامل ، مما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة الضرورية لصحة جيدة. يعتبر الكينوا بنكهة خفيفة ، ووجبة خفيفة ومحتوى مثير للإعجاب من البروتين ، وهو البديل المثالي الخالي من الغلوتين للمكرونة أو الأرز أو الكسكس. كما يتم طحنها في كثير من الأحيان إلى دقيق خالٍ من الغلوتين يمكن استخدامه في الخبز ، أو كقاعدة للمعكرونة الخالية من الجلوتين والحبوب وغير ذلك.
يمنح الكينوا المحمر بزيت الزيتون نكهة محمصة وملمس هش قليلاً. أضف اللفت والغبار من الجبن المبشور وحصلت على طبق جانبي صحي ولذيذ أو الطبق الرئيسي.
استخدم أي نوع من الجبن ترغب في الانتهاء من وصفة الكينوا والكال. البعض لتجربته هم Manchego ، Parmigiano-Reggiano أو Gruyere.
مكونات
- 1 حفنة من اللفت (إزالة الجزء السفلي السميك من الساق)
- 1 كوب من الكينوا (غير مطبوخ)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 فص ثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 بيضة (مخفوقة)
- 9 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 إلى 1 كوب من الجبن المبشور
خطوات لجعله
تتمتع الكينوا بطبقة طبيعية ، تسمى سابونين ، والتي يمكن أن تجعل مذاق الحبوب المطبوخة مريرًا أو صابونًا. لحسن الحظ ، من السهل التخلص من هذا الطلاء فقط عن طريق شطف الكينوا قبل الطهي مباشرة. غالبًا ما يتم شطف الكينوا المعبأ مسبقًا ، لكنه لا يضر بإعطاء البذور شطفًا إضافيًا في المنزل.
يُغلى 3 أكواب من الماء في الغليان. تُضاف أوراق اللفت وتُغلى لمدة 3 دقائق. الحفاظ على الماء يغلي على الموقد ولكن إزالة اللفت وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
أضف الكينوا إلى الماء المغلي. قلل من الحرارة إلى أقل من درجة حرارة واطبق الكينوا بغطاء لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يمتص السائل ويكون الكينوا ناعمًا ولكنه مطاطي. كل حبة ستبدو مفتوحة.
امزج اللفت والكمون والقرفة والثوم والبيض مع الكينوا.
سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. عندما يتأرجح الزيت ، أضف ثلث خليط الكينوا وقم بتلطيفه بالتساوي في المقلاة. اتركها للطهي لمدة 3 دقائق دون التقليب حتى يصبح الجزء السفلي بلون بني ومقرمش. يقلب مرة واحدة ثم يقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. إزالة من المقلاة.
تسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة حتى الأزيز. أضف نصف خليط الكينوا المتبقي واتركه مرةً أخرى للطهي لمدة 3 دقائق دون التقليب حتى يصبح الجزء السفلي بلون بني ومقرمش. يقلب مرة واحدة ثم يقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية برمتها مع الدفعة الأخيرة من الكينوا. (يساعد طبخ الكينوا في ثلاث دفعات صغيرة على مساعدة الكينوا في أن تصبح بنية اللون).
الجمع بين الكينوا المطبوخ في وعاء واحد والجبن صر على القمة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- الكينوا
- جانب الطبق
- أمريكي
- عشاء العائلة
