صور جون لوفيت / غيتي
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 865 | سعرات حراريه |
| 63g و | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 59G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 865 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 63g | 81٪ |
| الدهون المشبعة 22g | 112٪ |
| الكوليسترول | 57٪ |
| الصوديوم 2599mg | 113٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 19٪ |
| البروتين 59g | |
| الكالسيوم 89mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
براعم بروكسل هي ملفوف صغير ، مما يعني أنها يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء. Braising يخفف لهم بحيث تكون لطيفة والعطاء.
ولكن ليس العطاء جدا! يجب أن يكون لدى براعم بروكسل القليل من اللدغة لهم ، قليل من الأزمة. ليس فقط لدرجة أنك لا تستطيع الحصول على أسنانك من خلالها.
بالنسبة لهذه الوصفة ، عليك أولاً تقديم بعض لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم كرمل براعم بروكسل في نفس المقلاة ، في دهن لحم الخنزير المقدد ، قبل إضافة بعض الأوراق المالية ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ولكن كما قلنا ، الهدف هو العطاء ولكن براعم بروكسل لا يزال مقدد.
لهذا السبب ، عندما تصل إلى الخطوة 3 أدناه ، من الجيد أن تنضج البراعم لمدة خمس دقائق ثم تختبر واحدة. إذا احتاج الأمر إلى فترة أطول ، فامنحها خمس دقائق أخرى. من الأفضل لك التركيز على الحنان بدلاً من التركيز على الوقت ، أو ما إذا كان السائل قد انخفض بمقدار النصف تمامًا.
من الجيد أيضًا الاحتفاظ ببعض السوائل في المقلاة لتكون بمثابة صلصة. ولكن إذا تم الانتهاء من بروكسل وما زال لديك الكثير من الأسهم في المقلاة ، فسوف يزيد سمكها بعضًا عند تحريك الزبدة. وإذا كنت ترغب في استخدام بعض سحر الطهي أكثر قوة ، يمكنك خلط الطين نشا الذرة صغيرة لثخنه.
بقليل ، ابدأ بحوالي نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة ونخلطها في ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الماء البارد ، ثم أضف الملاط إلى الصلصة الطرية. أنت لا تحاول رشاقته إلى ملاط ، أنت فقط تريد إعطاء السائل قليلاً من الجسم.
خلاف ذلك ، يمكنك ضبط كمية السائل الذي تستخدمه في المرة التالية التي تقوم فيها بذلك. يختلف عرض المقلاة وسمكها كثيرًا ، كي لا نقول شيئًا عن مدى ارتفاع درجة حرارة الموقد على موقد الطهي الخاص بك ، بحيث يتعذر وصف كمية دقيقة من السائل تعمل للجميع. طبخ! إنه علم ، لكنه أيضًا فن.
للحصول على إصدار نباتي: احذف لحم الخنزير المقدد وقلل براعم بروكسل في الزبد بدلاً من ذلك. وبدلاً من الخضار الأوراق المالية للمخزون الدجاج.
للحصول على إصدار نباتي: اجعله الطريقة النباتية فقط اترك الزبدة أيضًا ، واستخدم زيت الزيتون بدلاً من ذلك.
مكونات
- 11/2 جنيهات براعم بروكسل (ينبع مقطوع ، ثم يقطع إلى النصف)
- 11/4 رطل مدخن ولحم الخنزير المقدد (مكعبات)
- 1 كوب مرقة الدجاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
- عصير ليمون طازج (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
أضف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة باردة. تسخن ببطء على نار خفيفة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تبدأ الدهون في التقديم ويتحول اللحم إلى اللون البني الذهبي والهش ولكن لا يحترق.
أضف براعم بروكسل تقطعها جانبيًا وتقليها على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق ، أو حتى تنضج قليلاً. هذا الكراميل سيضيف الكثير من النكهة إلى الوصفة. ثم استخدم زوجًا من الكماشة لقلبها حتى تواجهها.
يُضاف المخزون ، ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض السائل بمقدار النصف تقريبًا (من 5 إلى 10 دقائق) ، مع التحريك من حين لآخر.
يُحرّك الزبدة ويُتبل بالملح الكوشير وعصير الليمون ويُقدّم على الفور.
استمتع!
وصفة العلامات:
- لحم خنزير مقدد
- مقبلات
- أمريكي
- خريف
