ماريان بليز
- المجموع: 11 ساعة و 30 دقيقة
- الإعدادية: 8 ساعات
- طبخ: 3 ساعات و 30 دقيقة
- العائد: ما يصل إلى 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 300 | سعرات حراريه |
| 22G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: ما يصل إلى 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 300 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 22g | 28٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 10٪ |
| الصوديوم 1780 ملغ | 77٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 11g | |
| 100 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
أضلاع لحم الخنزير هي إضافة شعبية لشواية أمريكا الجنوبية. يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة في أمريكا الجنوبية ، على عكس أضلاع اللحم البقري (التي عادةً ما تكون متبلة بالملح فقط والمشوية على الطراز الأرجنتيني التقليدي - مباشرة على موقد ساخن أو بصق على نار مفتوحة). تستفيد أضلاع لحم الخنزير من الطهي الأطول والأبطأ مع ماء مالح والزجاج. يشيع استخدام الحمضيات والفلفل الحار لتتبيل لحم الخنزير.
يمكنك طهي هذه الأضلاع بالكامل على الشواية ، باستخدام الحرارة غير المباشرة ، إذا كان لديك وقت للتسكع بالقرب من الشواية لعدة ساعات ، مع الحفاظ على درجة الحرارة وفحص الأضلاع. (أضف بعض رقائق الخشب لنكهة إضافية). أو يمكنك تحميصها في درجة حرارة منخفضة في الفرن في وقت مبكر ، ثم الانتهاء منها على الشواية للحصول على تلك النكهة الدخانية الأساسية. انقع الأضلاع بين عشية وضحاها إن أمكن.
مكونات
- 1 1/2 إلى 2 رطل من الأضلاع لحم الخنزير
- من أجل ماء مالح:
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة طعام ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة (أو ملعقتان كبيرتان من الأوراق الطازجة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
- 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق تشيلي chipotle
- 4 البصل الأخضر
- 2 ملعقة طعام سكر بني غامق (أو دبس السكر)
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة الفلفل الحلو
- ربع كوب عصير برتقال
- ربع كوب زيت نباتي
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
تحضير الأضلاع: إزالة الغشاء من الجانب العظمي من رف الأضلاع: حرك سكين مملة تحت الغشاء واستخدام السكين لتخفيف الغشاء من الأضلاع ، ثم تقشر الغشاء. شطف الأضلاع واتركها حتى تجف. فرك في كل مكان مع الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون.
تحضير ماء مالح: قشر الثوم وختم الخشن. اقطع الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر. ضع جميع مكونات ماء مالح في الخلاط أو معالج الطعام وعملية حتى سلس ومزيج جيدا.
ضع الأضلاع في طبق ضحل وتغطى بالماء المالح ، وفرك ماء مالح في كلا الجانبين من الأضلاع بأصابعك. غطيها بلف بلاستيكي وثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
سخن الفرن إلى 250 فهرنهايت. ضع الضلوع على قطعة كبيرة من رقائق الألمنيوم. أضف ماء مالح ولفه بإحكام بإحباط أكثر ، وتأكد من إحكام إحكام الغلق حول الأضلاع. ضعي علبة الرقائق على ورقة الخبز وشويها في الفرن لمدة 3 ساعات. أزل الأضلاع من الفرن واتركها تبرد.
سخني الشواية إلى متوسطة عالية ، وحرك الفحم إلى جانب واحد لإنشاء منطقة يمكن للطهي أن يطبخ فيها على نار غير مباشرة. ضع الأضلاع مباشرة على الفحم لإحراق كل جانب ، ثم حركها إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية (حوالي 250 فهرنهايت) وطهي الطعام لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب ، ثم قم بتنظيفها بالماء أو بالزجاج المانجو الاختياري. ترفع عن النار وتقدم ساخنة.
لطهي الأضلاع على الشواية فقط: تحضير الشواية: قم بإضاءة الفحم ثم انقل الفحم إلى جانب واحد من الشواية ، مما يخلق مساحة ذات درجة حرارة منخفضة - حوالي 225 إلى 250 فهرنهايت للأضلاع. احرق الأضلاع الموجودة على كل جانب مباشرة فوق الفحم ، ثم ضعها على نار غير مباشرة (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 250 فهرنهايت). اطبخ الأضلاع ، التي توضع في بعض الأحيان مع ماء مالح ، لمدة 3 إلى 3 1/2 ساعة ، أو حتى تصل درجة حرارة الضلوع إلى 160 درجة فهرنهايت.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- دخول
- أمريكي جنوبي
- الطهي بالخارج
