رومان لارين / عين / غيتي
والسؤال الشائع بين الذين يشربون الشاي هو: هل يحتوي الشاي الفضفاض - إذا كان غارقًا - على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بكؤوس الشاي المماثلة المصنوعة من أكياس الشاي؟
مسألة مستويات الكافيين في الشاي هي أكثر تعقيدًا قليلاً من كيس الشاي مقابل مشكلة شاي أوراق الشجر. من بين أشياء أخرى ، يتعلق الأمر بـ "درجة" ورقة الشاي (كيف يتم كسرها أم لا).
درجات الشاي
إن عملية تصنيف أوراق الشاي هي عملية موحدة تسمح لمنتجي الشاي (والشاربين) بتقييم منتجات الشاي بناءً على جودة وحالة أوراق الشاي. يتم فحص أوراق الشاي وتعطى الدرجات. يُعرف الشاي ذو أعلى الدرجات باسم "pekoe البرتقالي" ويطلق على الشاي ذي الدرجات الأقل اسم "الفطائر" أو "الغبار".
في الواقع ، تعتبر الفطائر مجرد قطع صغيرة من الشاي تبقى بعد تجميع الشاي عالي الجودة. أي جزيئات صغيرة جدا من الفطائر تعرف باسم الغبار. هذه هي أدنى درجات الشاي. ومع ذلك ، فإن الفطائر أو غبار أنواع الشاي باهظة الثمن يمكن أن تكلف بالفعل أموالًا (وتكون أكثر نكهة) من الأوراق الكاملة الكاملة لشاي أكثر تكلفة.
كيف يسرب الشاي
درجة الشاي المنخفضة مكسورة أكثر ، لذا فهي تحتوي على مساحة أكبر. تؤدي النسبة الأعلى من مساحة السطح إلى حجم الورقة إلى تغيير المعدل الذي تتسرب به المركبات المختلفة وتزيد من المعدل الإجمالي الذي يسرب به الشاي. نتيجة لذلك ، ينتهي الشاي بإفراز كمية أكبر من الكافيين عندما يتم تحطيمه مقارنةً بالورقة الكاملة. الشاي المكسور يفرز الكافيين بسرعة أكبر من الشاي الكامل الأوراق.
الكافيين والشاي
تصنع معظم أكياس الشاي مع الشاي المكسور ومعظم الشاي فضفاض هو ورقة كاملة. هذا يعني عادة أن أكياس الشاي سوف تحتوي على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بما تحتويه من أوراق فضفاضة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا دائمًا ويعتمد أيضًا على تشكيلة الشاي. تحتوي بعض أنواع الشاي - مثل الشاي الأسود والشاي الأخضر ومزيج الشاي الآخر - بشكل طبيعي على الكافيين. تختلف كمية الكافيين لذلك من المهم التحقق من الملصقات ومعرفة مقدار الكافيين الموجود في الشاي المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماء الأكثر سخونة ووقت التنقيع الأطول سوف يسحب المزيد من الكافيين من الشاي المخمر. على العكس من ذلك ، فإن الماء البارد ووقت التنقيع الأقصر سوف يستخرج كميات أقل من الكافيين.
الإطار الجيد للإشارة هو مقارنة الكافيين في الشاي الأسود بفنجان من القهوة المخمرة. كوب من الشاي الأسود بستة أونصات يحتوي على حوالي 50 ملليغرام من الكافيين وكوب من القهوة المخمرة يحتوي على حوالي 95 ملليغرام.
الشاي منزوع الكافيين
لا يمكن التخلص من الشاي بشكل كامل ، لذلك يحتوي الشاي منزوع الكافيين على كميات ضئيلة من الكافيين. معظم أنواع الشاي العشبية مثل الرويب أو البابونج خالية من الكافيين بشكل طبيعي. أنها لا تأتي من نبات كاميليا سينينسيس ، الذي ينتج الشاي الأسود والأخضر والأبيض. خيار آخر منزوعة الكافيين هو شاي الفواكه. على الرغم من أنها ليست "شاي" حقيقيًا من الناحية الفنية ، إلا أن شاي الفواكه مصنوع من الفواكه ، ولا يحتوي على سكر مضاف ، وخالي من الكافيين.
