شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 0 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 إلى 3 حصص
يعد Atole ( ah-TOH-leh ) مشروبًا ساخنًا سميكًا ودافئًا من الذرة موطنه المكسيك وأمريكا الوسطى ، حيث يتم تناوله كمشروب للإفطار أو احتساءه كغذاء دافئ مريح أثناء مناسبات الطقس الباردة مثل احتفالات ليلة الموتى في وقت متأخر من الليل ، وعطلات شهر ديسمبر ، واستيقاظ الجنازة. غالبًا ما يتم إعطاء الأتول للأطفال أو كبار السن كمكمل غذائي أساسي يسهل تناوله.
في شكل الفتح الأصلي الأسباني ، تم تحضير مشروب الذرة هذا بالماء ، لكن في الوقت الحاضر تم تحضيره بالماء أو الحليب أو بمزيج من الاثنين ، ولا يزال يتم تصنيعه وتقديمه بالطريقة التقليدية. يتم إقران Atole بشكل متكرر مع tamales لتقديم وجبة فطور مليئة بالروح أو وجبة خفيفة أو العشاء المتأخر.
على الرغم من أنه تم تصنيعه تقليديًا فقط مع الذرة المطحونة ، إلا أنه في هذه الأيام يتم تحضيره أحيانًا بالأرز أو دقيق القمح ، ويُحلى بالجبن (ولكن يمكن أيضًا استخدام السكر أو العسل). غالبًا ما يتم شرب المشروب بعناصر عطرية مثل القرفة أو الفانيليا أو اليانسون أو الكاكاو أو الشوكولاتة ، أو يخلط مع هريس الفاكهة لصنع أتول دي سابور (أتول بنكهة).
مكونات
- 3 كوب ماء (أو حليب كامل)
- 1/3 كوب ماسا هارينا
- ربع كوب ماء دافئ
- 1/4 ملعقة صغيرة
القرفة المطحونة أو 1 قرفة
- 2 ملعقة شاي
استخراج الفانيليا المكسيكية ، أو بذور من 1 حبة الفانيليا
- 1 قرصة
ملح
1 مخروط بيلونسيلو ، أو 5 ملاعق كبيرة من السكر البني
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
سخني الماء أو الحليب في قدر متوسطة الحجم وأضف البونسيلو أو السكر ؛ طبخ واثارة حتى يذوب التحلية. إذا كنت تستخدم piloncillo ، احتفظ بالحرارة على الأقل إلى المتوسط لأن هذا التحلية الذي يحتوي على قصب السكر يميل إلى الاحتراق بسرعة ، مما يمنح الأذواق طعمًا حارقًا. في حالة استخدام الحليب ، استخدم حرارة منخفضة لتجنب الغليان والتسرب السريع.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
قم بإنشاء ملاذ ماسينا هارينا عن طريق مزج ماسا هارينا مع الماء الدافئ 1/4 كوب. يقلب بقوة لتجنب كتل من دقيق الذرة.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
أضف ملاط الطين المارينا والفانيليا والقرفة والملح إلى القدر. ضجة لمدة 1 دقيقة.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
يُطهى المزيج على نار خفيفة ويستمر الطهي مع التحريك باستمرار ، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح سميكًا إلى درجة الاتساق المفضلة. يجب أن يكون Atole سميكًا ودسمًا ومخمليًا ، بدون كتل.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
قم بإزالة عصا القرفة وحبة الفانيليا ، إذا كنت تستخدم.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
صب في أكواب الطين ريفي إذا كان لديك ، أو استخدام النظارات الخزفية سميكة.
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
استمتع حار!
شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
تهدئة قبل يحتسي
- على الرغم من أنه يمكنك ارتشاف الأكواب من القدح ، إلا أن بعض الأشخاص يخدمونها في وعاء مع ملعقة ، حيث يميل إلى البقاء شديد الحرارة عند عدم التقليب. في كلتا الحالتين ، رشفه بعناية ، مع التحريك في كثير من الأحيان مع ملعقة. تأكد من أن أجزاء الأطفال قد تم سكبها قبل 20 دقيقة من تقديمها للأطفال ، ويتم تبريدها إلى درجة حرارة دافئة مريحة.
Atole النكهة
- لتحضير أتول بنكهة الفاكهة ، قم بتحريك نصف كوب من الفاكهة المهروسة إلى الخليط أثناء الطهي. تشمل الفواكه المستخدمة عادة لهذا الغرض في المكسيك الفراولة والجوافة والأناناس والتوت والخوخ والمانجو. وأحيانًا يتم إعداد المشروب مع الكاكاو. يُعرف هذا أتول المكسيكي بنكهة الشوكولاتة باسم شامبورادو. تُعد الكعك في بعض مناطق وسط وجنوب المكسيك أتول لذيذًا يُعرف باسم chileatole . بدلاً من البونسيلو والفاكهة ، يحتوي الفلفل الحار والتوابل أو الأعشاب مثل epazote وحبوب الذرة ، وهو حساء أكثر منه شراب.
وصفة العلامات:
- موكتيل
- وجبة خفيفة
- لاتينية
- عيد الميلاد
