وصفة كاري الدجاج من ديربان

دربان دجاج بالكاري. ف. مويامبو

المجموع: 65 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 45 دقيقة
العائد: يخدم 4 إلى 6

86 التقييم أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
673	سعرات حراريه
30G	سمين
51g	الكربوهيدرات
52G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الحصص: عدد الوجبات من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	673
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 30G	38٪
الدهون المشبعة 9g	45٪
الكوليسترول 150mg	50٪
الصوديوم 252 ملغ	11٪
مجموع الكربوهيدرات 51 جرام	19٪
الالياف الغذائية 9g	34٪
البروتين 52g
الكالسيوم 194mg	15٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

وصفة دجاج دجاج بالكاري البسيطة هذه مقدمة مثالية للمطبخ الهندي الجنوب أفريقي.

أشعر أنني محظوظ جدًا لأنني نشأت في بوتسوانا ، وهي الدولة الواقعة شمال جنوب إفريقيا مباشرةً. على الرغم من أنها بلد صغير نسبيًا ، إلا أنني ما زلت قادرًا على تجربة ثقافات متنوعة داخل مجتمعي. إحدى هذه الثقافات كانت الثقافة الهندية في جنوب إفريقيا ، حيث أن العديد من أصدقائي الهنود الذين نشأت معهم تعرفوا على أنفسهم على أنهم من جنوب إفريقيا المحضين ودعوا ديربان موطنهم.

كانت حفلات أعياد الميلاد والفعاليات هي أفضل الأشياء التي يجب أن أحضرها حيث أني تعرضت للنكهات التي ما زلت أشعر بالحنين إليها. وكانت الكاري الساخنة وسمبوسة المفضلة المطلقة. جرب هذه الوصفة البسيطة التي أنشأتها مستوحاة من هذه الذكريات. قد يبدو وكأنه قائمة طويلة من المكونات ، ومع ذلك ، فإن العديد منها عبارة عن توابل شائعة ، أو عناصر يمكنك العثور عليها بسهولة في أي متجر بقالة.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من السمن (أو الزبدة)
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري (أو جارام ماسالا)
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون كله
1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف
1-2 عصي قرفة كاملة
1 بصلة (مفرومة فرماً ناعماً)
1 بوصة من الزنجبيل الطازج (المبشور)
4 فص ثوم (مفروم ناعم)
8 قطع دجاج (1 كغم ، يفضل أن تكون أفخاذ أو أفخاذ أو أجنحة)
2 طماطم (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
2 بطاطس (مكعبات إلى مكعبات نصف بوصة)
اختياري: 1 روتاغا صغير (سويدي)
1 كوب من مرقة الدجاج
1 غصن من أوراق الكاري

خطوات لجعله

في وعاء ثقيل القاعدة ، قم بإذابة الزبدة في الزيت النباتي ، ثم أضف التوابل لتهدأ وتصبح عطرة. احرص على ألا تحرق أو تحرق التوابل ، لكن اسمح للحرارة اللطيفة أن تمارس عملها لمدة دقيقة تقريبًا.

يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلى حتى يلين. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق على نار متوسطة.

اقلب الحرارة إلى الأعلى وأضف قطع الدجاج. الدجاج على العظام مثل هذه الفخذين أو أفخاذ أو الأجنحة تعمل بشكل أفضل مع هذه الوصفة لأن العظام تغني النكهة ويظل الدجاج رطبًا. اترك اللحم يحمر و يكسر البصل و البهارات جيدا.

بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي الطماطم المهروسة والطماطم المقطعة وأضفي الإناء القليل من التحريك.

تخلص من البطاطس المقطعة ، السويدي ، مرق الدجاج ، وأوراق الكاري. تحقق من التوابل لأنها قد تتطلب قرصة أو اثنين من الملح في هذه المرحلة إذا لزم الأمر ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار منخفضة إلى متوسطة.

يجب توخي الحذر لضمان وجود حرارة كافية للطهي حتى تمر البطاطس. ستلاحظ أنها تمتص الكثير من الماء وتصبح رقيق عندما تصبح جاهزة.

عندما تصبح جاهزة ، يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقدّم على فراش من الأرز البسمتي وسمبال على الجانب.

وصفة العلامات: