شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
- المجموع: 4 ساعات و 5 دقائق
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات و 45 دقيقة
- العائد: 6 حصص
الكلمة الإسبانية كولورادو تعني اللون الأحمر ، وهو وصف يناسب هذا الحساء المصنوع من لحم البقر الطري. قد تتبادر إلى الأذهان كلمات أخرى مناسبة عندما تتذوق نتائج هذه الوصفة السهلة: غنية ولذيذة ومرضية. يعتبر الطعام المفضل في سونورا وتشيهواهوا (في شمال المكسيك) ، ويمر التقدير لفلفل الفلفل الحار عبر الحدود إلى جنوب شرق الولايات المتحدة ، حيث يتم تقديمه غالبًا مع رقائق التورتيلا الطازجة.
مكونات
- 1 (3 جنيه) لحم البقر المشوي
- 8 فلفل أحمر مجفف (مثل الفلفل الحار أو أنهايم أو نيو مكسيكو)
- 2 كوب من هريس الطماطم (صلصة الطماطم)
- 4 فص ثوم طازج (مقشر ومكعب)
- 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من لحم الخنزير (أو الزيت النباتي)
- 2 كوب من مرق اللحم البقري (محلي الصنع ، معلب أو محضر بمكعبات / بودرة مرقة)
- تورتيلا الطحين (للخدمة)
- مقبلات: البصل الأبيض (المفروم) والكزبرة (الأوراق المختارة والممزقة تقريبًا)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضعي الشواء في قدر كبير وقم بتغطيته بالماء.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات ، حتى يصبح العطاء شوكة. (يمكنك أيضًا القيام بذلك دون مراقبة في طباخ بطيء.)
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
قم بتحضير الصلصة أثناء طهي اللحم البقري: اختر الفلفل الحار المجفف بالكامل الذي يبدو طازجًا ، غير مضغوط ، بدون دموع أو قطع مكسورة. شطف أي غبار أو وسخ تحت الماء البارد. بات الفلفل الحار جاف ، ثم قص الجزء العلوي من كل واحد وحزها في منتصف.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
التخلص من البذور ، باستخدام أصابعك أو ملعقة لإزاحة تلك العنيدة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
انزع الأوردة الزائدة التي تعمل في خط أفتح بلون أسفل الداخل.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
سخني الموقد أو الشواية على نار متوسطة الحرارة وشرب الفلفل الحار المجفف لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وقم بتحويلها كثيرًا لمنع الاحتراق.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضع الفلفل المحمص في وعاء وقم بتغطيتها بالماء الساخن ؛ دعهم ينقع لمدة 30 دقيقة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أزل الفلفل الحار من الماء وضعه في خلاط مع حوالي ربع كوب من سائل النقع ، معجون الطماطم ، الثوم ، الأوريجانو ، والملح ؛ هريس حتى سلس.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
خذ اللحم البقري من القدر. استنزاف المياه وإما أن تتخلص منها أو تضعها جانباً لغرض آخر.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
تسخين شحم الخنزير أو النفط في وعاء على نار متوسطة عالية.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
قطع أو اسحب اللحم إلى قطع بحجم لدغة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اقليها لفترة وجيزة في الزيت. (تضيف هذه الخطوة النكهة والملمس ، ولكن يمكنك تخطيها للحصول على نسخة قليلة الدسم.)
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يُضاف المرق وخليط الفلفل الحار المخلوط إلى الوعاء ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تختلط النكهات ويصل الحساء إلى الثبات المطلوب. (بعض الناس يحبون الصلصة الرخوة ، بينما يفضل البعض الآخر طهيها لفترة أطول وتركها أكثر رشاقة).
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يُقدّم كولورادو الفلفل الحار مع تبخير التورتيلا الطحين الساخن وتزيين البصل المفروم وأوراق الكزبرة المفرومة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
نصائح
- تخزين بقايا الفلفل الحار في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ؛ استخدمه في يوم آخر كملء للبوريت أو الانتشيلادا أو التورتاس. بمجرد أن تتقن هذه الصلصة أو جرب لحم الخنزير أو الدجاج أو التوفو أو البيض المطبوخ في الفلفل الحار.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- لاتينية
- عشاء العائلة
