من السهل الكلاسيكية الفرنسية بريوش وصفة الخبز

إيان أوليري / غيتي إيمدجز

المجموع: 50 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 40 دقيقة
العائد: يخدم 6 إلى 8

22 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
335	سعرات حراريه
18G	سمين
29G	الكربوهيدرات
15G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: الحصص من 6 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	335
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 18G	23٪
الدهون المشبعة 10g	50٪
الكوليسترول	39٪
الصوديوم 1154 ملغ	50٪
مجموع الكربوهيدرات 29g	10٪
الألياف الغذائية 1G	4٪
البروتين 15g
الكالسيوم 143mg	11٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

تعتبر Brioche واحدة من الخبز الفرنسي الأكثر شهرة. إنه خفيف وحلو ولكنه غني بالنكهة بشكل لا يصدق مما يجعله واحدًا من أكثر أنواع الخبز تنوعًا. إنه لذيذ مع كل من الأطعمة اللذيذة والحلوة.

عجينة البريوش عملية للغاية وليس من الصعب صنعها ، على الرغم من أنك قد ترغب في حفظ هذه الوصفة لصباح يوم السبت أو بعد الظهر لفترة طويلة عندما يكون لديك وقت إضافي للالتزام بإيقاع مهدئ للعجن ، تقشعر لها الأبدان ، تشكيل ، ترك الارتفاع ، والخبز المطلوبة لصنع الخبز. آخر خطوة في الأكل هي تمرين في ضبط النفس ، حيث أن هذه الوصفة بريوش تنبعث من الرائحة بشكل لا يصدق لأنه يخبز ولن ترغب في الانتظار.

بمجرد أن يبرد الخبز ليصبح دافئًا بدرجة كافية ، تقطيعه وتُقدم بالزبدة. ضع قدرًا خاصًا من المواد المحفوظة على الطاولة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنها في الحقيقة ليست ضرورية ؛ هذا بريوش هو علاج ممتاز قائمة بذاتها. بريوش هو أيضا لذيذ مع فطائر فوا جرا.

مكونات

2 3/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
ربع كوب حليب جاف غير دسم
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 بيضات ، بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة ، يتم ضربها معًا (بياض البيض محفوظة)
ربع كوب ماء فاتر
10 ملاعق كبيرة من الزبدة

خطوات لجعله

جمع المكونات.

باستخدام خلاط حامل مزود بخطاف للعجين ، اخلطي جميع المكونات معًا على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة. بالتناوب ، يمكنك استخدام آلة الخبز لجزء العجن من هذه الوصفة. اسمح للآلة بإكمال دورة العجين بالكامل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

اجمع العجينة في كرة وضعيها في وعاء كبير مدهون أو وعاء مدهون ، وتحول مرة واحدة لتغطي العجينة. غطي الوعاء ثم اترك العجين في الارتفاع لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة ؛ هذا سيبدأ عملية التخمير لإعطاء البريوش نكهته المميزة. برد العجين لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. لا تسمح للعجين بالارتفاع لأكثر من 12 ساعة.

ضعي العجينة في وعاء بريوش مدهون ، ثم غطيها برفق بغطاء بلاستيكي خفيف الشحوم ، ثم اتركها لترتفع لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين حتى تتضاعف في الحجم. فرشاة العجين مع البيض محفوظة البيض.

سخن الفرن إلى 400F. اخبز البريوش لمدة 10 دقائق. دون فتح الفرن ، قم بتخفيض الحرارة إلى 350 فهرنهايت ، واستمر في خبز الخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. يتم الخبز عندما يقرأ مقياس حرارة رقمي 190 درجة فهرنهايت. إذا بدأ الخبز في اللون البني بسرعة كبيرة - قبل أن يختبر ذلك - قم بتغطيته برقائق لتجنب حرق البريوش. بالتناوب ، يخبز الخبز في 12 علب الكعك لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتم اختباره.

اترك البريوش الكبير يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق أو لفات الفرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقل الخبز إلى رف السلك ليبرد. للحصول على أفضل النكهات والملمس ، يقدمها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة في اليوم الأول. استخدم أي بريوش عمره يومًا في وصفة بودنغ الخبز البريوش.

وصفة العلامات: