لدينا أفضل اللقطات
الأفضل بشكل عام: مجموعة تجهيزات المطابخ Cuisinart Multiclad Pro في Amazon
أفضل ميزانية: Cook N Home Steel تجهيزات المطابخ في Amazon
أفضل Nonstick: Anolon Advanced Nonstick تجهيزات المطابخ مجموعة في أمازون
أفضل الحديد الزهر: مجموعة تجهيزات المطابخ 5 قطعة الحديد الزهر في الأمازون
أفضل الفولاذ المقاوم للصدأ: المطبخ المفتوح مجموعة الفولاذ المقاوم للصدأ في williams-sonoma.com
أفضل السيراميك: مجموعة تجهيزات المطابخ الخزفية GreenPan Lima في Amazon
أفضل نحاس: طقم أواني طهي نحاسية من كلاد في williams-sonoma.com
أفضل الحث: مجموعة تجهيزات المطابخ Hexclad Nonstick في Amazon
أفضل تصميم: مجموعة أدوات الطبخ من كراوي في carawayhome.com
-
الأفضل بشكل عام: طقم أواني طهي Cuisinart Multiclad Pro من 12 قطعة
من باب المجاملة Amazon.com. شراء ممتاز على AmazonBuy على Wayfair
جيد جدا شراء على الأمازون
من باب المجاملة Amazon.com. شراء ممتاز على الأمازون
جيد جدا شراء على الأمازون
وليامز سونوما
شراء على وليامز سونوما
كل ملتف
شراء على وليامز سونوما
من باب المجاملة Caraway الرئيسية
شراء على Carawayhome.com
الاعتبارات الرئيسية
مواد
المواد هي أول شيء يجب مراعاته عند شراء أواني الطهي لأنها تؤثر على كل من السعر والأداء. في حين أن هناك بعض قطع أدوات الطهي المصنوعة من الطين أو مواد خزفية آمنة للسطح ، فإن هذه الأشياء تميل إلى أن تكون عناصر متخصصة بدلاً من أدوات الطهي اليومية. تصنع معظم أواني الطهي من نوع ما من المعدن ، حيث يكون الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم والنحاس هو الأكثر شيوعًا. على الرغم من أن بعض أدوات الطهي مصنوعة بالكامل من نوع واحد من المعدن ، فليس من غير المعتاد العثور على أوعية طهي مصنوعة من مادتين أو أكثر.
نوع المواد التي تصنع منها تجهيزات المطابخ سوف يحدد طريقة صيانتها. بعض المواد أكثر صرامة من غيرها ، لذلك في حين أنك قد تكون قادرًا على رمي بعض القطع في غسالة الصحون ، إلا أن بعضها الآخر يحتاج إلى غسلها يدويًا. عندما يتعلق الأمر بأداء تجهيزات المطابخ ، تتفاعل المعادن المختلفة بشكل مختلف عند تسخينها. من النحاس ، الذي يستجيب بدرجة فائقة ، إلى الحديد المصبوب الذي يحتفظ بالحرارة بشكل جيد للغاية ، لكل معدن خاصية تسخين خاصة به.
شجرة التنوب / دونا كوري
المعادن تستجيب كسب وفقدان الحرارة بسرعة كما يمكنك ضبط درجة حرارة الموقد. أن الاستجابة أمر مرغوب فيه عند طهي الأطعمة التي يمكن أن تفيض بسرعة ، مثل نسيج الكرنب. كما أنه مفيد لصنع المربى أو الحلوى عندما يكون من المهم إيقاف عملية الطهي عند درجة حرارة معينة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا ، مما يعني أنه يظل ساخنًا لفترة طويلة ، حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد ، كما أنه مع ارتفاع درجات الحرارة بالتساوي ، لذلك لن تحصل على نقاط ساخنة فوق الشعلات. يسقط الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم بين النحاس والحديد الزهر من حيث الاحتفاظ بالحرارة والاستجابة لها.
الطلاء
تمنع الطلاءات الداخلية غير اللاصقة بيضك من الالتصاق وتجعل التنظيف أسهل ، بينما تميل أدوات الطهي غير المطلية إلى أن تكون أفضل للحوم وللتعامل مع الحرارة العالية على الموقد وفي الفرن. تحتوي بعض أواني الطهي على طلاء خارجي يميل إلى أن يكون أكثر ديكورًا منه وظيفيًا. على الرغم من أن الطلاء بأكسيد الألومنيوم ليس من الناحية الفنية ، فإنه يخلق سطحًا خارجيًا صلبًا على أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم والتي تبدو جذابة وتقاوم البقع والتآكل. غالبًا ما تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على طلاء مصقول بحيث لا تحتاج إلى توابل بالطريقة التي يحتاجها الحديد الزهر غير المطلي. الحديد الزهر المطلي مقاوم للتآكل ويمكنه التعامل مع الأطعمة الحمضية بسهولة. الجانب السلبي لأي طلاء هو أنه يمكن أن تتلف ، والتي يمكن أن تجعل عموم عديمة الفائدة.
بحجم
عندما يتعلق الأمر بأواني الطهي ، فإن الحجم دائمًا ما يحدث فرقًا كبيرًا. تعتبر المقلاة الصغيرة مثالية لطهي واحدة أو بيضتين ، في حين أن المرق الكبير هو بالضبط ما تحتاجه لطهي مجموعات كبيرة من حساء الحساء. لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة عندما يتعلق الأمر بالحجم المثالي لقطعة من تجهيزات المطابخ. يعتمد الأمر فقط على عدد الأشخاص الذين تحاول طبخهم والمقدار الذي تريده في وقت واحد. بينما قد يفضل البعض أدوات الطهي الصغيرة على الوجبات الفردية ، قد يحب البعض الآخر أدوات الطهي الكبيرة ، حتى يتمكنوا من الطهي في المقدمة وتجميد الوجبات.
شكل
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأواني بأشكال مختلفة ، غالبًا للاستخدامات المحددة ، مثل أحواض الكريب أو المقالي. بشكل عام ، تعتبر المقالي الضحلة الواسعة هي الأفضل لطهي الأطعمة حيث يكون التبخر مطلوبًا. على سبيل المثال ، يعتبر القدر الضحل مثاليًا لتقليل الصلصات. تكون الأواني الطويلة الضيقة هي الأفضل عندما يكون الهدف هو الحد من تبخر السائل ، كما هو الحال عند طهي المعكرونة.
الأغطية
عندما تشتري مجموعة أواني طهي ، من الشائع أن يكون هناك قدر أكبر من الأواني ، حيث من المحتمل أن تكون بعض الأغطية قابلة للتبادل. عندما تشتري تجهيزات المطابخ قطعة واحدة في كل مرة ، من الجيد أن تحصل على غطاء ، ولكن إذا كان لديك أدوات طهي أخرى ، فقد يكون لديك بالفعل غطاء مناسب تمامًا. غالبًا ما تصنع الأغطية من نفس المادة الموجودة في الإناء ، بحيث يمكنها تحمل نفس الحرارة. بعض الأغطية مصنوعة من الزجاج ، مما يعني أنه يمكنك رؤية الطعام دون رفع الغطاء ، ولكنها قد لا تكون قادرة على التعامل مع حرارة الفرن العالية.
سهولة التخزين
تعد مساحة التخزين مشكلة في العديد من المطابخ ، ويمكن أن تستهلك تجهيزات المطابخ الكثير من هذه المساحة القيمة. المجموعات التي يمكنها التداخل ستوفر مساحة الخزانة أو المخزن ، لكنك ستحتاج إلى الحصول على المجموعة بأكملها لاختيار العنصر الذي تريده. وعلى الرغم من أن المخزونات الكبيرة والمقالي وأواني القلي كبيرة الحجم يمكن أن تكون مفيدة ، فقد لا توضع هذه القطع في خزانة.
أنواع تجهيزات المطابخ
الفولاذ المقاوم للصدأ
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا التي تجدها ، ولسبب وجيه. لن تصدأ أو تلطخ ، ولا تتفاعل عند طهي الأطعمة الحمضية. يمكنه أيضًا التعامل مع الحرارة العالية ويمكن استخدامه في مواقد الحث. في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ يميل إلى أن يكون على الجانب الأعلى سعراً ، يمكن أن تكون الأواني أقل تكلفة من خلال جعل جوانب الأواني أرق ، بينما تميل الأواني الفخمة إلى جوانب أكثر ثخانة وأثقل بشكل عام.
بعض الفولاذ المقاوم للصدأ المتطور هو في الواقع مادة مكسو ، مع طبقات من المعادن الأخرى محصورة داخل الفولاذ المقاوم للصدأ لتوفير فوائد الطهي لتلك المعادن بسهولة الفولاذ المقاوم للصدأ. تحتوي بعض أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على قرص موصول بأسفل الوعاء والذي يوفر بعض الفوائد نفسها من تجهيزات المطابخ المغطاة بنقطة سعر أقل. على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ عادة ما يكون آمنًا لغسالة الصحون ، يجب عليك الرجوع إلى إرشادات التنظيف الخاصة بالشركة المصنعة للتأكد.
الألومنيوم المطلي
على الرغم من أن الألومنيوم غير المطلي ليس مادة مرغوبة في تجهيزات المطابخ ، فإن الألومنيوم المطلي مثالي لأن المواد غير اللاصقة ترتبط بسهولة بالمعادن ، مما يحمي الألومنيوم ويجعل الطلاء أكثر متانة. إلى جانب وجود طبقات داخلية غير لاصقة ، فإن بعض أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم تحتوي على طبقة خارجية بأكسيد ، مما يصلب المعدن ، ويخلق سطحًا ملونًا ، ويحمي السطح الخارجي من البقع والتآكل. عادةً ما تحتوي أواني الطهي بأكسيد على طبقة داخلية مغلفة بطبقة غير لاصقة أو بطبقة رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الجزء الداخلي ، بحيث لا يتعرض أي من الألومنيوم. لا يمكن استخدام الألومنيوم في مواقد الطهي التعريفي ما لم يكن في طياتها قرص صلب لا يصدأ في الجزء السفلي للسماح لطبخ الطهي التعريفي بالتعرف عليه. في حين أن بعض أدوات الطهي المصنوعة من الألمنيوم غير اللاصقة آمنة في غسالة الصحون ، يجب عليك مراجعة الشركة المصنعة للتأكد من ذلك.
الحديد الزهر
يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا ، مما يجعله مثاليًا للحرق والقلي والخبز والدهن ، وسيبقي الطعام دافئًا بعد الانتهاء من الطهي. إنها أيضًا ثقيلة جدًا ، لذلك ليس من السهل تحريكها على الموقد أو الدخول والخروج من التخزين. يمكن طهي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أو غير المطلية ، لكن كلاهما صديق للطهي التعريفي.
تحتاج أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر غير المطلية إلى عناية خاصة وتنظيف ، ولكنها تصل في كثير من الأحيان إلى ما قبل التوابل ، لذلك يمكن استخدامها على الفور. المزيد من الطهي والتوابل سيجعله أكثر صرامة مع مرور الوقت. عادة لا ينبغي أن يستخدم الحديد الزهر غير المطلي مع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم ، ولكن المقالي محنك جيدا يمكن أن تتسامح مع بعض الأطعمة الحمضية لفترات قصيرة. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر غير المطلية تكاد تكون غير قابلة للتدمير ، ويمكن استخدامها عادة على موقد مسطح ، في الفرن ، على موقد ، وربما حتى على نار المخيم ، لكن يجب غسلها يدويًا وقد تحتاج إلى إعادة تقدير مؤقتًا.
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلي ، والتي عادة ما تكون مطلية بطبقات من مادة مطلية بالمينا ، لا تحتاج إلى التوابل ، وهي آمنة للاستخدام مع الأطعمة الحمضية. تحتوي بعض أدوات الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب على شكل خارجي لامع مطلي بطبقة خارجية غير لامع يشبه الحديد المصبوب غير المطلي ولكنه غير محكم للأطعمة الحمضية. بعض أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي آمنة في غسالة الصحون ، ولكن يجب عليك التحقق من الشركة المصنعة للتأكد من أن منظفات غسالة الصحون قد تلحق الضرر بالطلاء.
نحاس
يعد النحاس معدنًا شديد الاستجابة للحرارة ، لذلك يسخن ويبرد بسرعة. لسوء الحظ ، تتفاعل أيضًا مع الأطعمة الحمضية وستتغير لونها مع الاستخدام والوقت ، لذا فهي تحتاج إلى صيانة للحفاظ على مظهرها لامعًا. تحتوي بعض أواني الطهي النحاسية على طبقة رقيقة من النحاس على السطح الخارجي من المقلاة فقط للبحث ، لكن أدوات الطهي النحاسية عالية الجودة مصنوعة بالكامل من النحاس ، وغالبًا ما تكون مغطاة بطبقة رقيقة من القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ في الداخل حتى تتمكن من يمكن استخدامها مع أي نوع من الطعام. تجهيزات الطهي النحاسية الحقيقية غير متوافقة مع أجهزة الطهي التعريفي ، ولكن يجب أن تكون تجهيزات الطهي المصنوعة من الفولاذ غير القابل للصدأ المطلية بطبقة نحاسية زخرفية متوافقة مع الحث.
صلب
في حين أن المقالي الفولاذية ليست شائعة مثل المواد الأخرى لأدوات الطهي المنزلية ، فإن الفولاذ الكربوني والصلب الأزرق يستخدم أحيانًا في المقالي وغيرها من المقالي المتخصصة. تحتاج أدوات الطهي إلى التوابل قبل الاستخدام وتزييتها بعد الطهي لمنعها من الصدأ في التخزين. لم تعد أدوات الطهي المصنوعة من الصلب المطلي بالمينا شائعة اليوم كما كانت في السنوات الماضية ، ولكن لا يزال من الممكن العثور على أدوات المينا المتقطعة من حين لآخر ، خاصة في الأواني الكبيرة المستخدمة في تعليب الحمامات المائية. يحمي الطلاء المينا بالمينا الصلب من الصدأ ، ولكن إذا كانت رقائق أو شقوق الطلاء ، يمكن أن يحدث الصدأ. يجب أن تكون تجهيزات الطهي الفولاذية متوافقة مع الحث ، ولكن إذا كانت المادة رفيعة للغاية ، فقد لا يتعرف التعريفي بشكل صحيح.
العلامات التجارية / مصنعين
كل ملتف
All-Clad هي واحدة من العلامات التجارية الراقية لأدوات الطهي التي تصنع باستمرار تجهيزات المطابخ عالية الجودة ، والتي تتميز عادةً بالمواد المغطاة بالنحاس و / أو الألمنيوم بين طبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على تجربة الطهي المثالية. بينما تشتهر All-Clad بأدوات الطهي الراقية ، إلا أنها تمتلك العديد من خطوط الإنتاج بنقاط سعر مختلفة ، بحيث يمكن أن تكون بأسعار معقولة للطهاة الجادين في المنازل الذين يبحثون عن الجودة. نظرًا لأن أدوات الطهي مصنوعة ، فلن تحتاج إلى استبدال الأواني لسنوات عديدة.
Anolon
العلامة التجارية متوسطة السعر التي تنتج تجهيزات المطابخ عالية الجودة ، تمتلك Anolon مجموعة متنوعة من خطوط تجهيزات المطابخ لتناسب كل مطبخ ، سواء كنت تبحث عن سطح خارجي ملون أو سطح معدني لامع. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون معروفة بأدوات الطهي الفائقة المقاومة للالتصاق ، إلا أنها تحتوي أيضًا على أوعية طهي غير قابلة للصدأ وأطلية من الحديد الزهر المطلي بالمينا. من بين منتجاتها ، ستجد أدوات طهي غير لاصقة آمنة للأواني المعدنية ، بحيث يمكنك الاستمرار في استخدام أدواتك المفضلة. لقد تفرع Anolon ، ويمكنك الآن العثور على منتجات المخابز أيضًا.
Farberware
شركة Farberware موجودة منذ أكثر من 100 عام ، لذلك هناك فرصة جيدة أن يمتلك شخص في عائلتك عددًا قليلاً من القطع على الأقل. اليوم ، اشتهرت بأدوات الطهي الصديقة للميزانية ولكن ذات الجودة العالية ، بما في ذلك بعض خطوط المنتجات غير اللاصقة المتينة والتي تكون آمنة في غسالة الصحون لسهولة التنظيف. كما أنها تبيع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالإضافة إلى العناصر المرافقة مثل أدوات الخبز والسكاكين وأدوات الطهي.
بوتقة
اشتهرت أفرانها الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر المصنوع في فرنسا بمجموعة متنوعة من الألوان ، وقد توسعت العلامة التجارية لتشمل أنواعًا أخرى من أدوات الطهي وغيرها من المنتجات. إلى جانب الأفران الهولندية ، فإنهم يبيعون أدوات اللحام والمقالي والشوايات المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، بالإضافة إلى أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والأوعية المقاومة للحرارة الخزفية وأدوات الطهي المتخصصة ، والتي يتم تصنيع بعضها في دول أخرى غير فرنسا. أفران Le Creuset الهولندية غالبًا ما تكون قطعًا عائلية عزيزة تنتقل عبر الأجيال نظرًا لأن الطلاءات مصنوعة جيدًا ومن غير المحتمل أن تتشقق مع الاستخدام العادي.
النزل
تشتهر Lodge بأدوات الطهي المصنوعة من الحديد المسبوك غير المطلي ، بما في ذلك مجموعة واسعة من المقالي ، من أحواض البيض المفردة إلى الأحواض الكبيرة جدًا التي تناسب طعام الحي. كما أنها تصنع أفران هولندية غير مطلية للاستخدام في مواقد الطهي أو التخييم ، وأحواض الشواء ، وأطباق البيتزا ، وأوعية الدجاج. مثل الشركات الأخرى ، وسعت لودج خطوط الإنتاج الخاصة بهم وأنها الآن أيضا بيع تجهيزات المطابخ الحديد الزهر المينا. بينما يتم تصنيع أحواض الحديد الزهر غير المطلية في الولايات المتحدة ، فقد يتم تصنيع منتجاتها الأخرى في مكان آخر.
Mauviel
تجهيزات المطابخ موفيل هي واحدة من الشركات المصنعة الأكثر شهرة من تجهيزات المطابخ النحاس. صنع في فرنسا ، تجهيزات المطابخ جميلة ومكلفة. في حين أن مجموعة كاملة قد تكون خارج الميزانية ، فإن قطعة واحدة من تجهيزات المطابخ قد تكون في متناول الجميع للاستخدام الخاص ، مثل وعاء كريب أو وعاء المربى.
الملحقات والضمانات
شجرة التنوب / دونا كوري
تختلف ضمانات تجهيزات المطابخ على نطاق واسع ، من ضمانات قصيرة الأجل على أحواض قلي واحدة غير لاصقة إلى ضمانات مدى الحياة على أدوات طهي عالية الجودة. في حين أن الضمان مدى الحياة يبدو وكأنه قدرا كبيرا ، فإن معظمهم لديهم محاذير ، مثل استثناء الاستخدام التجاري أو إساءة استخدام أدوات الطهي. تغطي بعض الضمانات عيوب التصنيع فقط ، لذلك لن يتم استبدال المقلاة إذا كشطت أدوات الطهي غير اللاصقة بسكين أو سخنت مقلاة مطلية فوق درجة الحرارة الآمنة. بعض الشركات أكثر سخاءً باستبدالها ، غالبًا على أساس كل حالة على حدة ، لذلك إذا فقدت قدرتك الراقية مقبضًا ، فمن المفيد الاتصال بالشركة لمعرفة ما إذا كان هناك بديل ممكن. نظرًا لأن تجهيزات الطهي لا تحتوي على أجزاء متحركة ، فإن العيوب والكسر ليست شائعة ، حيث يكون العيب الأسوأ في الطلاء غير اللاصق.
القليل من قطع أدوات الطهي تأتي مع الملحقات ، باستثناء الأغطية. الاستثناءات هي المخزونات التي قد تشمل باخرة أو إدراج المعكرونة ، أو المقالي التحميص التي قد تشمل رف. تتضمن بعض مجموعات أدوات الطهي إضافات ، ولكن قد تكون قيمتها ضئيلة لأنها يمكن أن تبدو وكأنها تحصل على المزيد من أدوات الطهي ولكن بدلاً من ذلك تحصل على ملاعق وملاعق غير مكلفة. تتضمن بعض المجموعات إضافات قيمة ، مثل البواخر ، وإدراج المعكرونة ، والمراجل المزدوجة ، أو إدراج القلي الذي يلائم قطع أدوات طهي معينة في المجموعة. عند شراء مجموعة ، من الحكمة حساب الأحواض بدلاً من الأغطية والقطع الإضافية. يمكنك أيضًا العثور على الكثير من الملحقات عبر الإنترنت ، بما في ذلك الأغطية العالمية وأغطية مقبض السيليكون لأحواض الحديد الزهر ورفوف التحميص والعديد من الخيارات للتبخير والقلي والصرف.
