بلح البحر الكرواتية (dagnje na buzaru) وصفة سهلة

لوري باترسون / غيتي إيماجز

المجموع: 40 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 20 دقيقة
العائد: 4 حصص

9 تقييمات أضف تعليق

تُعرف وصفة بلح البحر الكرواتية هذه باسم dagnje na buzaru أو školjke na buzaru . "Buzara" باللغة الكرواتية تعني حرفيًا "الحساء" ، ولكن الطهي على طراز البوزارا يعني ببساطة أن نوعًا من المحاريات أو القشريات مطبوخة بزيت الزيتون ، والنبيذ ، والثوم ، وفتات الخبز ، والأعشاب الطازجة. على الأكثر ، سوف تستغرق هذه الوصفة السهلة 40 دقيقة للتحضير من البداية إلى النهاية.

يشبه Mussels na buzaru بلح البحر التقليدي الفرنسي المعروف باسم moules marinières بالفرنسية. في حين أن بلح البحر موسمي (القاعدة القديمة كانت أكل بلح البحر في الأشهر الباردة وفقط في تلك الأشهر التي تحتوي على "صاد" في الإملاء) ، فإن الحكمة الحالية تملي أن بلح البحر "المستزرع" آمن لتناول الطعام على مدار السنة.

تحظى وصفات الأسماك والمحار والقشريات والصدفتين بشعبية على طول ساحل الدلماسي حيث يوجد تأثير إيطالي قوي وعروض متنوعة من المأكولات البحرية من البحر الأدرياتيكي.

مكونات

4 رطل بلح البحر (رطل واحد للشخص)
3/4 كوب زيت زيتون
ربع كوب من البقدونس الطازج (المفروم)
8 فص ثوم (مفروم ، أو حسب الرغبة)
1 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
اندفاعة ملح البحر الخشن
اندفاعة الفلفل الأسود
1/2 إلى 3/4 كوب فتات الخبز الطازج

خطوات لجعله

جمع المكونات.

فرك وبلح 4 جنيه بلح البحر. "اللحية" هي الشيء المشعر المتدلي من جانب واحد من القشرة. اسحبه مع حركة جنبًا إلى جنب.

في مقلاة كبيرة وحارة ، أضف بلح البحر الملتحي ، 3/4 كوب زيت زيتون ، ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ، و 8 فصوص (أكثر أو أقل حسب الذوق) بالثوم المفروم. دع هذا ينضج دون عائق حتى تبدأ بلح البحر في الفتح. يُحرّك المزيج ، ويُخفّض الحرارة ، ويُضاف ربع كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف وملح البحر الخشن والفلفل الأسود حسب الرغبة.

دع كل الأصداف مفتوحة ، مع التحريك من حين لآخر. إذا لم تفتح أي قذائف في نهاية الطهي ، فتجاهلها. أعد الحرارة إلى الأعلى لإنهاء الطهي بسرعة دون تشديد لحم بلح البحر.

امزج 1/2 إلى 3/4 كوب من فتات الخبز الطازج في المرق ، لكنك تريد ترك بعض السوائل موجودة. يقدم مع الخبز القاسي لامتصاص المرق.