صور ديانا ميلر / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 1 بوصة 18 بوصة (12 حصص)
وتسمى البيتزا lathenia أو ladenia في اليونان (وضوحا لاه- THEN- ياه) و انهم المفضلة الطبخ المنزلية. وصفة عجينة البيتزا اليونانية هذه بسيطة ، لكنها سهلة لا تعني المستوى الأدنى. يخلق العجين قشرة بيتزا رائعة باستخدام دقيق صاعد - يمكنك صنعه بنفسك إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد. إنها مجرد مسألة إضافة بعض مسحوق الخبز والملح إلى الدقيق متعدد الأغراض.
بعد تحضير العجينة ، استكمل البيتزا مع ذوق البحر الأبيض المتوسط أو استجبي البيتزا كما يفعل اليونانيون. إليك ما عليك القيام به للبدء.
مكونات
- 4 أكواب طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زبدة (مخففة)
- 1 1/4 كوب حليب
- 2-3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون (للتنظيف قبل الطهي)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 300 درجة مئوية.
الجمع بين جميع مكونات العجين. يعجن لمدة 20 دقيقة ويوضع جانباً حتى يسخن الفرن بالكامل. يمكنك استخدام هذا الوقت لإعداد الطبقة الخاصة بك. سوف تبدأ العجين في الارتفاع.
لف العجين إلى سمك حوالي 1/4 بوصة. قم بتنظيفه برفق باستخدام زيت الزيتون قبل إضافة الطبقة العليا.
تُخبز حتى يذوب القشرة وتُطهى العجينة في حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- تجعل هذه الوصفة ما يكفي لبيتزا بحجم 18 بوصة أو بيتزا بحجم 9 بوصات أو ثلاث بيتزا بحجم 6 بوصات. يمكنك ترك عجينة البيتزا تجلس بين عشية وضحاها في الثلاجة بدلاً من عجنها إذا لم تكن درجة حرارة الثلاجة أكثر دفئًا من 40 درجة فهرنهايت. عجينة ممتدة - تحطِّم الإنزيمات بروتينات الطحين الطويلة ، والأنسجة الأقصر ستنسج معًا بشكل طبيعي إلى الغلوتين ، مما يخلق تلك "الفقاعات" في عجينة البيتزا. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين إذا تم تحضير الطبقة العليا. يستغرق وقتا أطول مما كان متوقعا. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما طالت فترة بقاء العجين ، زاد احتمال طعمه الحامض قليلاً. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم استهلاك أي طعام يحتوي على منتج حليب يجلس في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
وصفة التغيير
- أضف جبنة الفيتا إلى الخليط لتتصدر الأطباق اليونانية التقليدية ، ولكن لا تستخدمها بدلاً من جبنة الموزاريلا. اخلطي كوبًا من الموزاريلا إلى 3/4 كوب من الفيتا. أضف القليل من السبانخ المفروم - حوالي 5 أونصات - لملء لمسة يونانية تقليدية أخرى. النظر في استخدام حجر البيتزا بدلا من مقلاة أو ورقة الخبز لطهي البيتزا الخاصة بك. إنها ليست باهظة الثمن وستنتهي بعجين أكثر احترافية. ما عليك سوى وضع الحجر في الفرن قبل تسخينه ، ثم ضع البيتزا أعلى الحجر عند تسخينه. هذا يطبخ البيتزا كما لو كانت مخبوزة في فرن من الطوب.
وصفة العلامات:
- بيتزا
- مقبلات
- اليونانية
- عشاء العائلة
