ماتيلدا Lindeblad / StockFood الإبداعية / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- الوقت تعليب: 5 دقائق
- العائد: 5 مكابس نصف (32 حصص)
التوت هي ثمرة لا تحظى بالتقدير ، وغالبا ما لعن من قبل أصحاب المنازل لأنه عندما تنضج يمكن أن تسقط على الأرض وتثير الفوضى على الممرات والممرات. بدلاً من السماح للتوت بالتخلص من مساحتك الخارجية ، فلماذا لا تحصد هذه الفاكهة اللذيذة وتصنع المربى؟
الشيء الصعب هو أن التوت لا ينضج في نفس الوقت. هذا أحد الأسباب التي تجعلك نادرًا ما تراها كمحصول تجاري. من الطرق السهلة لحصادها وضع قطعة قماش أرضية أسفل الشجرة وهز الفروع السفلية ، وستسقط التوت الناضجة على القماش. إذا كنت لا تملك أي أشجار التوت ولا يمكنك الوصول إلى التوت الطازج ، يمكنك استخدام التوت المجمدة لهذه الوصفة.
مكونات
- 2 رطل (900 جرام) من التوت (طازج أو مجمد)
- 6 أكواب (1.35 كجم) سكر
- نصف كوب (120 مليلتر) من عصير الليمون الطازج
- رشة من جوزة الطيب المطحونة
- 1 الحقيبة البكتين السائل
خطوات لجعله
تعقيم الجرار تعليب في الماء المغلي.
أثناء تعقيم الجرار ، ضع التوت والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير غير تفاعلي. (لا تستخدم الألمنيوم أو الحديد الزهر غير المطلي بالمينا لأن هذه يمكن أن تخلق الألوان والنكهات في المربى الخاص بك ؛ الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر المينا جيد.)
يُغلى المزيج في الغليان الكامل على نار عالية ، مع التحريك باستمرار لمنع الحارقة ومساعدة السكر في الذوبان. بمجرد أن يغلي الخليط بالكامل ويذوب السكر تمامًا ، أضف القرص (زوجين من الخردة على مبشرة) من جوزة الطيب المطحونة الطازجة.
إضافة البكتين السائل. تغلي لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. إزالة من الحرارة. انزع أي رغوة قد تكونت على سطح المربى.
اغسل المربى في أوعية التعليب المعقمة ، تاركا 1/2 بوصة من مساحة الرأس. امسح دواليب الجرار بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. تأمين أغطية التعليب ، وعملية في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
إعداد حصاد التوت
حتى التوت الناضج للغاية عادة ما يأتي من الشجرة مع القليل من الجذعية المرفقة. إنه عمل قليل لإزالة السيقان الصغيرة ، لذا فإن الأمر متروك لك فيما إذا كنت ستستغرق الوقت ، ولكن إذا قمت بذلك ، فإن مربىك سيكون أفضل. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل التوت. إما وضعه في مصفاة واغسله جيدًا بالماء ، أو ضع التوت في حوض أو وعاء من الماء ثم صفيه جيدًا في مصفاة. عاملهم بلطف حتى لا تسحقهم واطلق عصائرهم. أنت الآن جاهز لطهيها في المربى.
باستخدام البكتين
التوت هو ثمرة البكتين منخفضة ، وهذا هو السبب يستخدم البكتين السائل التجاري في هذه الوصفة. الجانب السلبي لهذا هو أن البكتين التجاري يتطلب الكثير من السكر لإنتاج هلام. إذا كنت ترغب في تجنب استخدام البكتين السائل ، يمكنك الجمع بين التوت مع فاكهة البكتين عالية مثل التفاح والكمثرى والبرتقال وعنب الثعلب. للحصول على خيار انخفاض السكر ، حاول استخدام بكتين منخفض الميثيل. قد ترغب أيضًا في تجربة مربى التوت المصنوع من البكتين محلي الصنع.
تعليب أو تخزين أخرى
التعليب يكون منطقيًا عندما يكون لديك عدد كبير من المربى - الكثير لتناول الطعام في المستقبل القريب وعلى مدى فترة زمنية قصيرة. نظرًا لأن التوت لا يُباع بكميات كبيرة وينضج بمعدلات مختلفة ، فقد لا يتوفر لديك ما يكفي من التوت - وبالتالي المربى - لتضمن الخضوع لعملية التعليب. إذا كان هذا هو الحال ، يمكنك ببساطة انسكب المربى المطبوخ والمبرد في أوعية صغيرة وتجميدها ؛ ثم ذوبان الجليد فقط حسب الحاجة.
وصفة العلامات:
- مربى
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
- مربى هلام
