شجرة التنوب تأكل / ليندساي كريغباوم
تحولت لعبة الجدة لمرة واحدة إلى اتجاه غذائي صحي عندما أدرك أخصائيو الحميات فوائد بذور الشيا (ما وراء انتشارها في حيوانات أليفة شبيهة بالحيوانات الأليفة تشبه العشب). غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والبروتين والمواد المغذية الأخرى ، تظهر بذور شيا في العديد من قوائم ما يسمى "الأطعمة الخارقة".
يتم حصاد بذور الشيا من نبات الأزهار سالفيا هيسبانيكا ، أحد أفراد عائلة النعناع التي تنمو في أمريكا الوسطى ، حيث كانت البذور مصدرًا رئيسيًا للغذاء لعدة قرون. من السهل إدخال البذور المتعددة الاستخدامات في نظامك الغذائي.
ما هي بذور شيا؟
بذور شيا هي حبات كثيفة المغذيات ذات نكهة طفيفة. يمكنك أن تأكل البذور المهضومة بسهولة كاملة أو مطحونة أو جافة أو منقوعة في سائل. يترجم "شيا" من لغة المايا كقوة ، والرياضيون في جميع أنحاء العالم يأكلونها لتعزيز طاقتهم وتحملهم.
كيفية استخدام بذور شيا
أسهل طريقة لإضافة بذور الشيا إلى نظامك الغذائي هي رشها مباشرة على الحبوب أو الزبادي أو السلطة أو الأطباق الأخرى ، وإضافة نكهة لطيفة ونكهة طفيفة. يمكنك أيضًا تحريكها في عصير أو كوب من عصير الفاكهة. مع بذل المزيد من الجهد ، يمكنك صنع بودنغ شيا عن طريق إضافة سائل ومحليات ، وبعض رقائق الفواكه والمكسرات والشوكولاتة للنكهة.
تُحرك بذور شيا في الماء ، تشبه الهلام ، تشبه الملمس بآلهة التابيوكا مع نفس القدرة على السماكة. يمكن استخدام بذور شيا بهذه الطريقة كبديل للبيض في وصفات الخبز النباتي. شريس فريسكاس ، المصنوع من مزيج من بذور شيا والماء وعصير الليمون أو الليمون والسكر ، مشروب شائع في المكسيك.
يمكنك تنبت بذور الشيا واستخدامها كما تفعل مع أي نباتات خضراء أو سلطة أو شطائر أو تزين سندويشات التاكو والعجة وأطباق أخرى.
ماذا طعم مثل؟
الغثيان المعتدل لبذور شيا يجعلها متعددة الاستخدامات لكل من التطبيقات الحلوة والمالحة. تضيف بذور الشيا الجافة أزمة لكن النسيج يتغير بشكل كبير حيث تنتفخ البذور وتصبح مثل الهلام عند إضافتها إلى السائل.
وصفات بذور شيا
إن ملمس بذور الشيا الرطبة يجعلها جذابة بشكل خاص كحلوى ، والتي يمكن تخصيصها بسهولة مع اللبن أو اللبن المفضل لديك والإضافات التي تتراوح من الفاكهة إلى المكسرات إلى أي مجموعة متنوعة من رقائق الخبز.
حيث لشراء بذور شيا
محلات بيع الأغذية الصحية ومعظم محلات البقالة تبيع بذور شيا. يمكنك أيضًا طلبها من تجار تجزئة البقالة عبر الإنترنت. ابحث عن مزيج من الأسود والأبيض. بذور الشيا البنية لم تنضج بالكامل بعد ولن تحتوي على نفس المستوى العالي من العناصر الغذائية. قد يكون لديهم أيضا نكهة مريرة.
وبسبب قوامها المذهل ونكهة الجوز ، تعد بذور شيا إضافة شائعة في قطع حبوب الجرانولا والحبوب المنتجة تجاريًا. كما يتم تضمينها بشكل متكرر في مزيج الفطائر والفطائر للألياف والمواد الغذائية الإضافية.
تخزين
يمكن أن تستمر بذور الشيا الكاملة لسنوات مخزنة في مكان بارد وجاف. تتمتع بذور شيا المطحونة أيضًا بعمر افتراضي طويل ، لكن من الأفضل الاحتفاظ بالدقيق في وعاء زجاجي في الثلاجة أو الثلاجة. تبقى بذور الشيا المنقوعة جيدة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، في حين يجب تناول بذور الشيا المنبثقة في غضون بضعة أيام.
التغذية والفوائد
توفر حصة 1 أونصة من بذور الشيا (حوالي ملعقتان كبيرتان) 140 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 11 غراما من الألياف الغذائية و 7 غرامات من الدهون غير المشبعة المتعددة على شكل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول السيئ المستويات وتقليل الالتهاب. تحتوي بذور شيا على نسبة عالية من الكالسيوم ، حيث توفر حصة الأوقية الواحدة حوالي 18 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. تعتبر بذور شيا بروتينًا كاملاً لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب أن تحصل عليها من مصادر الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور شيا مصدرا جيدا للمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز.
بذور شيا مقابل بذور الكتان
تحتوي بذور شيا على مستويات أقل قليلاً من أوميغا 3 من بذور الكتان ، ولكن على عكس بذور الكتان ، لا تحتاج بذور شيا إلى أن يتم طحنها أو طحنها من أجل إيصال غذائها. تمر بذور الكتان بأكثر سرعة وسهولة من بذور شيا ويجب حفظها في الثلاجة محمية من الحرارة والضوء والهواء. تكلفة بذور شيا عموما أكثر من بذور الكتان.
التحذيرات
نظرًا لأن بذور شيا غنية بالألياف ، فمن المستحسن أن يقتصر المدخول اليومي على 1-2 أوقية. جرعات أعلى قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. يمكن أن تتفاعل بذور Chia مع بعض الأدوية ، بما في ذلك أدوية القلب ، وأدوية ضغط الدم المرتفعة ، وحتى الأسبرين. دائما استشر طبيبك قبل إضافة بذور شيا إلى نظامك الغذائي.
يجب على أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة تجربة بذور الشيا بحذر ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات أو البذور الأخرى.
تنوع بذور شيا: البوب من نكهة صحية
