ريني Preussker / غيتي صور
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- الارتفاع:: 8 ساعات
- العائد: 8 دونات (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 335 | سعرات حراريه |
| 18G | سمين |
| 29G | الكربوهيدرات |
| 15G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 دونات (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 335 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 18G | 23٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 50٪ |
| الكوليسترول | 39٪ |
| الصوديوم 1154 ملغ | 50٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 29g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 15g | |
| الكالسيوم 143mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Brioche نفسها هي علاج باهظ ، ولكن هذه الكعك البريوش ترفع العجين الأسطوري إلى مستوى جديد تمامًا. كثيفة وخفيفة في وقت واحد ، وغنية بالكامل والعطرية ، وهذه الكعك هي الحل النهائي. يبحث خبراء المعجنات في الكعك العالي والمنخفض عن الكعك البريوش ، والتي عادة ما تبيع المعجنات في غضون ساعات من صنعها. بدلاً من الانضمام إلى البحث ، حاول أن تجعلها بنفسك.
هذه العجينة سهلة وقابلة للتطبيق ، وأكثر من ذلك بكثير من وصفات بريوش الأخرى. يمكن أن تأخذ هذه الوصفة متعددة الاستخدامات العديد من الأشكال المختلفة: الكعك الكلاسيكي ، والكعك المحشو ، وثقب الدونات. حاول غمسها في غاناش محلي الصنع ، أو شغلها بمربى فطيرة التفاح.
مكونات
- 2 3/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- ربع كوب حليب جاف غير دسم
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 بيضات ، بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة (تُضرب معًا ؛ تحفظ بيض البيض)
- ربع كوب ماء (فاتر)
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة
خطوات لجعله
كيفية جعل بريوش الكعك
باستخدام خلاط حامل مزود بخطاف للعجين ، اخلطي جميع المكونات معًا على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة. بالتناوب ، يمكنك استخدام آلة الخبز لجزء العجن من هذه الوصفة إذا لم يكن لديك خلاط حامل. اسمح للآلة بإكمال دورة العجين بالكامل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
اجمع العجينة في كرة وضعها في وعاء كبير مدهون أو مدهون ، وتحول مرة واحدة إلى معطف للعجين.
غطي الوعاء ، ثم اترك العجينة للارتفاع لمدة 45 دقيقة في مكان ما تجف فيه ودافئة ولكن ليست ساخنة. سيبدأ هذا عملية التخمير لإعطاء البريوش نكهته المميزة.
بمجرد أن ترتفع ، برد العجين لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها. لا تسمح للعجين بالارتفاع لأكثر من 12 ساعة.
تمد العجينة برفق على سطح دقيق. قم بلفها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/2 بوصة ، ثم قص العجينة إلى الأشكال المرغوبة باستخدام أداة تقطيع الدونات - عادةً ما تكون الكعك Brioche على شكل إصبع مقطوع إلى دوائر.
نقل الكعك إلى ورقة الخبز مرق الرق ، والسماح لهم بالارتفاع لمدة 1 ساعة.
سخن الزيت المقلي إلى 350 درجة فهرنهايت.
يقلى الكعك على دفعات ، مرتين في المرة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. صفي الكعك البريوش على مناشف ورقية نظيفة ، كرر حتى تطهو جميعها.
أخيرًا ، قم بغبارهم بسكر الحلواني قبل التقديم مباشرة ، أو قم بغمسهم في غاناش دافئ واتركهم ليصنعوا علاجًا إضافيًا.
تلميح
- لا تحافظ الكعك على ما يرام ، لذلك من الأفضل تناولها في يوم صنعها.
وصفة العلامات:
- الكعك
- الحلوى
- فرنسي
