شجرة التنوب
- المجموع: 22 دقيقة
- الإعدادية: 2 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت الراحة: 10 دقائق
- العائد: 4 حصص
هذه الوصفة السهلة لأرز الزعفران تنحدر من جنوب تايلاند ، حيث يتم تناولها غالبًا مع الدجاج المشوي. يجعل أرز الزعفران العشاء أكثر خصوصية ويسهل تقريبًا صنعه مثل الأرز العادي. لا تحتاج إلى امتلاك طباخ أرز لعمل هذه الوصفة. يتم غلي الأرز في قدر على الموقد لكن طعمه مشابه جدًا للأرز على البخار. وخلافا لمعظم وصفات الأرز الزعفران ، وهذا هو خال من الدهون.
لا تقدم Saffron نكهة مميزة لهذا الطبق فحسب ، بل توفر أيضًا اللون الأصفر المميز للأرز. لأن الزعفران غالي الثمن ، فإن هذه الوصفة تتطلب كمية صغيرة فقط ؛ ثم يتم تحسين اللون عن طريق إضافة الكركم. ليس فقط أن هذه التوابل لها فوائد صحية لا تصدق (في تايلاند ، الكركم يعرف باسم "الزعفران للرجل الفقير") ، ولكن أيضًا يحول الأرز بلون أصفر حيوي.
تستدعي هذه الوصفة مخزون الدجاج ، ولكن إذا كنت ترغب في جعله نباتيًا ، فاستخدم مرق الخضار واستبدل صلصة السمك بالملح.
مكونات
- 3 1/2 أكواب من مرق الدجاج الجيد (أو مرق الخضار)
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- اختياري: 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف المسحوق
- ضغط عصير الليمون (أو الجير)
- 2 كوب من الأرز التايلاندي المعطر بالياسمين (أو الأرز البسمتي الأبيض ، وليس الأرز البني)
- 1-2/1 ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك (أو من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح إذا كان نباتي / نباتي ، حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
يُسكب المزيج في وعاء متوسط الحجم بغطاء محكم. ضع الوعاء على الموقد على نار عالية.
شجرة التنوب
بينما يقترب المخزون من الغليان ، يُضاف الكركم ، والزعفران ، والفلفل الحار ، وعصر الليمون أو عصير الليمون. يقلب جيدا.
شجرة التنوب
يُضاف الأرز ، بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة طعام من صلصة السمك (أو ربع ملعقة صغيرة ملح) ويقلب. جلب ليغلي.
شجرة التنوب
قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. اطبخ من 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز بواسطة السائل. (أدخل الشوكة أو السكين مباشرة في الوعاء وادفع الأرز جانبًا. إذا رأيت سائلًا ، فلا يزال يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي.)
شجرة التنوب
عندما يختفي معظم السائل ، أطفئ الحرارة وضع الغطاء بإحكام. اسمح للقدر أن يبقى على الموقد لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى تكون مستعدًا لتناول الطعام. ستنتهي الحرارة المتبقية داخل القدر من تبخير الأرز. سيبقى الأرز دافئًا بهذه الطريقة لمدة ساعة أو أكثر (رائع إذا كنت تستضيف ضيوف!).
شجرة التنوب
قبل التقديم ، قم بإزالة غطاء الأرز والزغب مع عيدان تناول الطعام أو الشوكة (ربما تكون بعض الفلفل الحار قد ارتفعت إلى السطح. فقط قم بإعادتها إلى الأرز). اختبار تذوق الملح ، وإضافة نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك أو القليل من الملح إذا لزم الأمر (كم ستعتمد على ملوحة مخزونك). إذا كان الأرز طعمه مالحًا للغاية ، فأضف عصرًا آخر من عصير الليمون.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها!
نصائح
استخدم هذه النصائح عند صنع الأرز:
- جنبا إلى جنب مع بقع الفلفل الحار الأحمر ، قد تلاحظ بضع بقع من اللون البرتقالي المحمر في جميع أنحاء الأرز. هذا من الزعفران وهو مرغوب فيه. إذا كنت تريد ملاحظة مشرقة ، أضف البقدونس المفروم أو الكزبرة على رأس الأرز. يمكن تخزين الأرز المتبقي في الثلاجة واستخدامه في اليوم التالي.
وصفة العلامات:
- أرز
- أرز بالزعفران
- جانب الطبق
- التايلاندية
