kazushige hattori / صور غيتي
اليابان لديها ثقافة تتذكر عادات الأكل التقليدية والقصص المرتبطة بالطعام كل موسم ، كما يرمز إلى توشيكوشي سوبا (المعكرونة الحنطة السوداء للعام) التي يتم تقديمها عشية رأس السنة الجديدة كل عام ، وإوزيشي ريوري ، مجموعة متنوعة من الطعام التقليدي للعام الجديد.
الثالث من فبراير هو اليوم الذي يسبق بداية الربيع في اليابان ، والذي يسمى Rishhun. 3 فبراير يسمى Setubun ، والذي يعرف أيضًا باسم مهرجان رمي الفاصولياء (mamemaki) في اليابان. يلقي الناس فول الصويا المحمص حول المنازل وخارج الباب ، وعلى المعابد والمزارات للتخلص من الحظ السيئ ولجلب الحظ السعيد. أثناء إلقاءهم يصرخون "يخرج الشياطين ، الحظ يأتي". من المألوف أن تأكل نفس عدد الفاصوليا في عمر الفرد ، على أمل الصحة والسعادة.
Eho-Maki - The Staple of Setsubun Joy
Eho-maki (لفائف الحظ) عبارة عن futo-maki (لفائف السوشي السميكة) التي يتم تناولها في ليلة Setubun. يعد Ehou-maki العنصر الأساسي لفرحة سيتسوبون وهو تقليد يقال إنه تم توزيعه منذ فترة طويلة بشكل رئيسي في منطقة كانساي. في السنوات الأخيرة ، تحظى لفة السوشي هذه بشعبية كبيرة ليس فقط في كانساي بل في جميع أنحاء اليابان وعدد الأشخاص الذين يصنعون ehomaki من الوصفات المفضلة لديهم في ازدياد.
7 مكونات لآلهة فورتشن 7
يقال أيضًا أن حظًا سعيدًا هو استخدام سبعة مكونات لإعداد ehomaki ، بالتزامن مع آلهة الحظ السبعة في الفولكلور الياباني. على ما يبدو ، سيأتي الحظ الجيد من خلال تدوير المكونات في السوشي. يتم تقديمه بالكامل ، دون تقطيعه ، بحيث "لا تقطع العلاقات".
لتكون مرتبطة بآلهة الحظ السبعة المعروفة باسم Shichifukujin ، يتم لفها سبع حشوات تقليدية في لفائف السوشي. على سبيل المثال ، يتم استخدام فطر شيتاكي المقلي وكانبيو (القرع المجفف) والخيار والعجة المدلفنة (تاماجوياكي) ، والأنقليس ، وساكورا دينبو (مسحوق الأسماك الحلوة) ، وكويادووفو (التوفو المجفف بالتجميد). تمثل هذه المكونات الصحة الجيدة والسعادة والازدهار ، وتداول الحشوات يعني حسن الحظ.
تشمل المكونات الأخرى المحتملة لحم البقر المشوي ، العجة السميكة ، السانشو المطبوخ (الفلفل الياباني) ، الأسقلوب المدخن ، الحبار الرمح المحمر ، بطارخ سمك القد المتبل ، فطر شيتاكي المطبوخة.
الصمت
عادة ، يتم لف لفائف السوشي إلى قطع صغيرة الحجم. لكن لفائف الحظ لا يتم تقطيعها لأن التشريح يشير إلى قطع الحظ الجيد. عند تناول لفائف الحظ ، يواجه الأشخاص اتجاه الحظ الجيد للعام (eho) ويصنعون التمنيات. يتم تحديد اتجاه الحظ الجيد لكل عام وفقًا لطريقة الين واليانغ ، علم الكونيات الباطني القائم على الفلسفة الصينية القديمة حيث يتم تفسير الحظ الجيد والسيئ في تلك السنة بالذات من خلال ملاحظة الظواهر الطبيعية.
ينص التقليد على أنه يجب عليك تناول لفائف السوشي بدون تقطيع ، في دفعة واحدة مستمرة ، في صمت تام. إنه يوفر لك الوقت للتفكير في أفكارك ، أو على الأقل ، تهدئة ضجيج الحياة الحديثة. الصوت الوحيد الذي سوف تسمعه هو السعادة اللذيذة ، وفطائر السوشي ، بضع لحظات من التأمل السلمي.
