ديانا راتراي
تستدعي العديد من الوصفات قشرة فطيرة مطبوخة بالكامل أو جزئية. عموما هناك حاجة إلى قشرة فطيرة خبز لحشوة التي لن تخبز. غالبًا ما يتم استدعاء قشرة الفطيرة المخبوزة جزئيًا (أو المخبوزة) لحشو الكسترد. نحن دائمًا نخبز قشرة جزئية لفطيرة اليقطين وفطيرة الفاصوليا وفطائر الشطرنج وفطيرة البطاطا الحلوة حتى لو كانت الوصفة تستدعي قشرة مخبوزة. يضمن ذلك من 10 إلى 15 دقيقة إضافية من وقت الخبز قشرة مطهية بالكامل. إنه يضمن أن ليس لديك أسفل مندي. للحلويات ، ومع ذلك ، قد ترغب في النظر في فطيرة فطيرة للجميع.
خطوات لجعله
- لإعداد قشرة فطيرة مسبقًا (كليًا أو جزئيًا) ، قم بإعداد فطيرة الفطيرة ، البرد ، اللف ، ووضعها في لوحة الفطيرة ، لتشكيل الحافة حسب الرغبة. إذا كان لديك الوقت ، فضع القشرة في الثلاجة لمدة 10 أو 15 دقيقة. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية / غاز 6 وضع رف الفرن في وسط الفرن. خذ قطعة من رقائق البطاطس - طولها حوالي 15 بوصة - وتناسبها بشكل دافئ فوق القاع وتصل إلى جانبي الكعكة. عجينة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من المتراكبة لتجعل من السهل تحريكه - الأوزان وجميعها - عندما تنتهي الفطيرة من الخبز. املأ قشرة الفطيرة المبطنة بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة طوال الطريق إلى قمة القشرة. الأوزان تمنع قشرة الفطيرة من الظهور لأنها تخبز. نستخدم مزيجًا من أوزان الفطائر الخزفية والفاصوليا المجففة ، ونحتفظ بها في حاوية ، لذلك تكون دائمًا في متناول اليد عندما نحتاج إليها. اخبز الفطيرة بالرقاقة والأوزان لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم تعيين القشرة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 F / 190 C / Gas 5. قم بإزالة قشرة الفطيرة من الفرن. إزالة احباط والأوزان. نحتفظ بمزيج من أوزان الفطيرة والفاصوليا المجففة في حاوية فقط لقشور الفطيرة. نقع المعجنات في عدة أماكن بالشوكة وأعد قشرة الفطيرة إلى الفرن.اخبز في 375 F / 190 C / Gas 5 لمدة أطول من 8 إلى 10 دقائق لقشرة مخبوزة جزئيًا ، أو حوالي 15 إلى 18 دقيقة لفترة أطول قشرة خبز بالكامل. ستكون القشرة المخبوزة جزئياً بلون بني فاتح حول الحواف ، وستكون القشرة المخبوزة بالكامل بنية بنية ذهبية عميقة وتبدو مطبوخة بالكامل. نلقي نظرة عليه الآن وبعد ذلك يخبز. إذا لاحظت أي بقع تنتفخ ، شدها بخفة بشوكة. قم بإزالة قشرة الفطيرة من الفرن ، وقم بملء اتجاهات الوصفة التالية.
