كريس كلور / مزيج صور / صور غيتي
يوجد ما يقرب من 100 نوع من أنواع الخيار ، لكننا على دراية بخيارات التقطير والتخليل والإنجليزية. هذه الأنواع الثلاثة تختلف في الحجم والمظهر والذوق والملمس. من بين الثلاثة ، يفضل الخيار الإنجليزي من قبل الكثيرين لعدة أسباب.
الخيار الإنجليزي ، Cucumis sativus ، تم تربيته في الواقع لإنشاء خيار دون بعض الخصائص غير المرغوب فيها التي تتمتع بها هذه الخضروات ، مثل الجلد الخارجي الصلب والبذور الكبيرة والذوق المر. ومن المعروف أيضا باسم خيار الدفيئة ، والخيار بلا Buress ، والخيار بدون بذور ، والخيار الأوروبي.
مظهر خارجي
الخيار الإنجليزي طويل ورقيق ومستقيم. يمكن أن يكون ضعف طول خيار تقطيع منتظم. يبلغ طول الخيار الإنجليزي النموذجي حوالي 14 بوصة. البشرة خضراء داكنة وناعمة (بمعنى دون أي نتوءات موجودة على خيار التخليل) مع تلال بطول الخضار.
المناطق الداخلية خضراء فاتحة مرصعة ببذور صغيرة جدًا في الوسط. نظرًا لأن البشرة حساسة وتمزقها بسهولة أو تدق ، مما يفتح الباب دائمًا للعفن ، سيتم تعبئته دائمًا في غلاف لف يتقلص لحمايته وإطالة العمر الافتراضي للخيار.
الذوق والملمس
الخيار الإنجليزي أحلى عمومًا من الخيار العادي الشائع الذي يحتوي على العديد من البذور الكبيرة ، مما يساهم في نكهتها المريرة. الجلد أرق من خيار التشريح وبالتالي لا يحتاج إلى تقشير. ولأن البذور صغيرة جدًا ويسهل تناولها وهضمها ، فلن يكون من الضروري زرع الخيار قبل الاستمتاع به - يمكنك ببساطة التقديم وتقديمه.
شراء وتخزين
يباع الخيار الإنجليزي على مدار السنة وعادة ما يكون أكثر تكلفة من الخيار العادي. في كثير من الأحيان وصفت بأنها "الخيار بدون بذور". يمكن العثور عليها في قسم المنتجات من البقال المحلي الخاص بك ، وعادة ما تباع في غلاف بلاستيكي.
ابحث عن خيار أسطواني بالتساوي ، يتراوح طوله بين 10 و 15 بوصة وقطره 1-2 بوصة. سيبدأ في التحلل في النهايات أولاً ، لذا قم بضغط طرفي الخيار برفق لاختبار الفطر ، ثم ركض يدك على طول الخضار بالكامل لتشعر بأي بقع ناعمة ؛ يجب أن يكون الخيار بأكمله ثابتًا. من الأفضل تجنب ما إذا كان غلاف الانكماش قد تلاشى في أي مكان ، خاصة إذا كنت ترى الرطوبة أو السائل داخل البلاستيك.
قم بتخزين الخيار الإنجليزي في غلافه البلاستيكي في الثلاجة. يجب أن يبقى منعشًا لمدة أسبوع تقريبًا طالما أنه لا يحتفظ بأي رطوبة ؛ قد ترغب في تجنب درج الخضار الرطب ووضعه في مكان أكثر جفافاً في الثلاجة. عند استخدام جزء فقط من الخيار ، افتح طرفًا واحدًا واسحب البلاستيك ، وقطع الكمية التي تحتاجها ، ثم أعد لف النهاية بالبلاستيك الزائد. تأكد أيضًا من شطف قطعة الخيار التي ستستخدمها فقط.
باستخدام والأكل
يُفضل الخيار الإنجليزي من قبل معظم الطهاة على الخيار الشائع للبشرة الصالحة للأكل والبذور. هذا يجعلها سهلة الاستخدام وممتازة للسلطات ، والأطباق الجانبية الخام ، وحتى تتمتع بها من تلقاء نفسها. فهي مثالية للاستخدام في شطائر الشاي والخيار ، وتراجع خيار دسم ، وكجزء من لفائف ربيع نباتي.
بالطبع ، يمكنك أيضًا تقطيع شرائح أو تقطيعها إلى "أصابع" وإضافتها إلى الطبق المملح ، أو على هيئة شطيرة ، أو المساهمة في أزمة التونة.
