مصطلحات واسبرسو

تعتبر قهوة الإسبريسو (التي يُطلق عليها أحيانًا خطأ "اكسبرسو") نوعًا من مشروب القهوة.

يشير الإسبرسو أولاً وقبل كل شيء إلى طريقة تحضير القهوة ، وكذلك المشروب الفعلي الذي ينتج عنها (طلقة إسبرسو). كل قهوة اسبريسو هي القهوة ، ولكن ليس كل القهوة هي قهوة اسبريسو. على الرغم من أنك قد ترى مصطلحي "حبوب اسبريسو" أو "قهوة اسبريسو" ، إلا أن كل هذا يعني حقًا أن أي مجموعة متنوعة من حبوب البن محمصة بطريقة يعتبرها محمصًا معينًا لصنع قهوة اسبريسو أفضل. عادة ما يعني هذا تحميص أغمق أو أرضية أدق. ومع ذلك ، تفضل بعض أجهزة التحميص مشويًا خفيفًا لمشروبات الإسبريسو.

ما يجعل إسبرسو إسبرسو هو حقيقة أنه يتم تحضيره تحت الضغط - حوالي تسعة أشرطة ضغط أو 130 PSI هي القاعدة الأساسية للإبهام ، على الرغم من عدم وجود معيار متفق عليه. هذه القاعدة يحصل عازمة ، ولكن ؛ العديد من آلات الإسبريسو الموجودة في المنزل (خاصة تلك التي تستخدم السنفات) لا تلبي متطلبات الضغط لصنع الإسبريسو ، على الرغم من أنها قد تعلن عن نفسها على هذا النحو.

الآن بعد أن حددنا ما هو إسبرسو ، سنقوم بفحص جميع المشروبات المختلفة التي يتم إعدادها بها. لاحظ أن سلاسل القهوة الشهيرة في أمريكا أو في الخارج قد تصنع المشروبات بشكل مختلف عن أصولها الإيطالية التقليدية التي تراها أدناه.

• تعاريف الشراب الاسبرسو

  

  كابوسينو. براين ماكدونالد / غيتي إيماجز

  هذه هي مشروبات الإسبريسو الكلاسيكية التي ستجدها بشكل متزايد في العديد من قوائم المقاهي خارج إيطاليا. بعضها حديث نسبيا من حيث تاريخ القهوة.

  • كافيه أمريكانو: طلقة إسبرسو مع كمية كافية من الماء الساخن لملء كوب 6 أوقية. قهوة بريفي: إسبرسو بنصف ونصف على البخار. كافيه لاتيه: قهوة إسبرسو مزدوجة مغطاة بالحليب على البخار ورغوة لملءها. كافيه أو لايت ومقهى يخدع Leche: قد تحتوي على إسبرسو مع الحليب ، لا رغوة ، والسكر. قهوة موكا: موكا لفترة قصيرة ، انها إسبرسو مزدوجة مع الحليب على البخار ، والشوكولاته ، والرغوة. مقهى Noisette: إسبرسو مع قليل من الكريمة. كابتشينو: إسبرسو واحد مع أجزاء متساوية من الحليب المطبوخ على البخار وحليب مزبد. (أحيانًا ما يتم اختصار "غطاء".) Dirty Chai: لقطة من قهوة اسبريسو مخلوطة بالشاي مع الحليب المطهو ​​على البخار. قهوة اسبريسو كون باننا: قهوة اسبريسو مغطاة بالكريمة المخفوقة. فلات وايت: طلقة إسبرسو وقطعة مزدوجة من الحليب المطهو ​​على البخار ، بدون إسفنج. لاتيه منقوش: إسبرسو مزدوج مع حليب مطهو بالبخار ، إسفنج ، وشراب منكهة أو مسحوق مضاف. لاتيه ماشياتو أو لونج ماشياتو: نصف كوب أو أقل من إسبرسو وبقية الكأس مليئة بالحليب على البخار. العين الحمراء: لقطة من قهوة اسبريسو على قمة فنجان من القهوة المخبوزة. ريتريتو: لقطة قصيرة من قهوة اسبريسو ، أول 3/4 أونصة فقط من الاستخراج. لقطة: أونصة واحدة من اسبرسو.

• شروط مفيدة أخرى يجب معرفتها عند طلب Espresso

  

  تانيا تيزيانا ، تصوير مزدوج / صور غيتي

  خارج نطاق شروط الشراب المذكورة أعلاه ، من المحتمل أن تسمع أيضًا وصفات مختلفة يتم إرفاقها بها. تحدد هذه الشروط أيضًا كيف يمكن صنع مشروب.

  • Doppio: طلقة إسبرسو مزدوج: ضعفي الكمية ، والتي يمكن تطبيقها على لقطات إسبرسو ، الحليب ، المنكهة ، الرغوة ، إلخ. تجف: أعلى فقط مع رغوة ، لا حليب ساخن.كواد: أربع طلقات من إسبرسو

• أجزاء آلة إسبرسو وأجزاء مطحنة إسبرسو

  

  كاثرين زيغلر / غيتي إيماجز

  صانعي الإسبريسو والمطاحن عبارة عن ماكينات معقدة بها مجموعات من المصطلحات الخاصة بهم. في ما يلي الشروط الأساسية التي ستحتاج إلى معرفتها لتشغيل آلة إسبرسو وطاحونة القهوة في إعداد المقهى:

  • سلة: هذا هو المكان الذي تضع فيه القهوة لتحضير قهوة اسبريسو ، والتي يتم إرفاقها بعد ذلك بالفلتر وتثبيتها في مجموعة الرأس.Portafilter: تمسك السلة برأس المجموعة أثناء الاستخراج. رأس المجموعة: مقدمة ماكينة الإسبريسو حيث يتم فرض المياه من خلال portafilter ويتم استخراج الإسبريسو. المرجل: حيث يتم تسخين الماء. مطحنة الأزيز التقليدية: طحن حبوب القهوة.الجرعة: تعلق على مطحنة القهوة ، فإنه يخرج الكمية المناسبة من البن المطحون في basket.Hopper: جزء من مطحنة القهوة حيث يتم الاحتفاظ بالفاصوليا. Box Box: من الناحية الفنية هو ملحق لآلة إسبرسو ، حيث يمكنك التخلص من أسباب الإسبريسو بعد الاستخراج.العبث (ملحق أيضًا): يستخدم لتعبئة الأسطح في سلة.

• المزيد من شروط اسبريسو

  

  خوسيه أ. بيرنات باسيتي / غيتي إيماجز

  إذا نقرت فوق الروابط أعلاه ، فستحصل على جميع الأساسيات. ومع ذلك ، هناك بعض المصطلحات الأخرى التي ستساعدك على فهم صنع الإسبريسو والشرب بشكل أفضل:

  • باريستا: الشخص الذي يصنع الإسبريسو. كريما: رغوة تان اللون على رأس تسديدة من إسبرسو. Demitasse: كوب صغير يحتوي على اثنين إلى ثلاثة أونصات من السوائل ، يستخدم لإسبريسو. ذيول الفأر: تقطر إسبرسو المستخرج من portafilter في مجريين. عفريت: كعكة مضغوطة من القهوة المطحونة يُجبر البخار الساخن من خلالها على استخراج قهوة الإسبريسو.