سابرينا س. بكش
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 البرغر
من المحتمل جداً أن تكون أفضل لحم همبرغر ستجربه على الإطلاق ، شرائح اللحم الضلعية مطحون ومملوءة بلحوم الفطر اللذيذة وحشوة الكراث ، مغطاة بجبن بورت سالوت ، ونبيذ ، وديجون ، حلقات البصل ، ثم تقدم على نخب بريوش كعكة.
مكونات
- للبرغر:
- 2 جنيه (900 جم) شرائح لحم ضلع العين
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من ملح البحر
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلفل الأسود
- من 8 إلى 10 شرائح من جبنة بورت سالوت
- 8-10 حلقات البصل
- 4-5 الكعك البريوش
- لملء:
- 1 ربع كوب (300 مل) فطر موريل المجفف
- 1 الكراث ، المفروم ناعما
- 1/3 كوب (80 مل) مرق فطر (انظر التعليمات)
- 2 ملعقة طعام (30 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام (30 مل) نبيذ أحمر
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) صلصة رسيستيرشاير
- ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الحلو
- ربع ملعقة صغيرة (1.25 م) من مسحوق الفلفل الحار L
- ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الملح
- ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الأسود
- لصلصة البرغر:
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الكراث المفروم
- 1/3 كوب (80 مل) مرق الفطر
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ديجون الخردل
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عسل
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفاع الفلفل (أو حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الفطر المجفف موريل في وعاء متوسط. أضف كوبين من الماء الساخن إلى الوعاء واترك الفطر ينحدر لمدة ساعة واحدة.
أخرج الفطر من الماء وضعه على لوح التقطيع. باستخدام مصفاة المطبخ ، كانت فطر سائل الإجهاد تتدخل ، في وعاء آخر لإزالة الشوائب. هذا السائل هو مرق الفطر الخاص بك.
لعمل الحشوة ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ، أضف نصف ملعقة كبيرة من الكراث. طبخ لمدة 2 دقيقة.
تقطع الفطر إلى قطع صغيرة الحجم وتضاف إلى المقلاة. طبخ لمدة دقيقة إضافية.
أضف باقي المكونات والتوابل السائلة إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتبدد معظم السائل. تأكد من إثارة بعض الأحيان. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. هذا هو ملء الفطر.
بالنسبة للصلصة ، سخني الزيت وأضف ملعقتين صغيرتين من الكراث. اطبخ لمدة 1-2 دقائق ، ثم أضيفي المكونات المتبقية. يُغلى المزيج ويُقلّل ويُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى النصف. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يمكن صنع الصلصة في وقت مبكر.
سخن شواء للحرارة متوسطة عالية. قطع الدهون الزائدة قبالة شرائح اللحم (ولكن ليس كل شيء) ومقطعة إلى قطع. طحن اللحوم وفقا لتفضيل. أضف الملح والفلفل الأسود.
تشكل في 8 إلى 10 فطائر رقيقة. ملء 4-5 من الفطائر مع ملء الفطر. ضع الفطائر المتبقية في الأعلى وبرفق ، مع إغلاق الحواف بإحكام. تأكد من عدم ملء.
ضعي الفطائر على صر الشواية واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب. انقل الفطائر إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية أو أكثر حسب سمك الفطائر.
تُضاف شرائح الجبن إلى الفطائر وتُطهى حتى يذوب الجبن. ترفع عن النار ، وتوضع على ورقة الخبز.
قطع الكعك نخب الجانب لأسفل لمدة 1-2 دقائق. ازالة من الحرارة.
لتجميع الفطائر على النصف السفلي من الكعك البريوش ، قم بتقطيع الفطيرة مع الصلصة ، حلقات البصل ، والنصف العلوي من الكعك.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- أمريكي
- الطهي بالخارج
