الصورة الائتمان: أليسون كرامر
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 115 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 115 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 7٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 76mg | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 24٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 93mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
راتاتوي هو طبق كلاسيكي مليء بالنكهات مليئة بالنكهات يقدم الطبق الرئيسي الجميل أو الطبق الجانبي المذهل. مفتاح الكمال راتاتوي هو وجود شرائح الخضار بالتساوي للحصول على نسيج مدهش. يُقدّم الطبق النهائي بمفرده أو فوق طبقة من الخضراوات أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.
مكونات
- 2 طماطم كبيرة ، القمم الخضراء إزالتها
- 1 مصباح الثوم / الرأس ، وقطع طرف قبالة لفضح القرنفل
- 1 باذنجان ياباني أو 2 إلى 3 باذنجان صغير
- 1 كوسة صفراء غير مقشرة
- 1 كوسة خضراء غير مقشرة
- 1 حبة فليفلة حمراء ، تمت إزالة البذور
- 1 جزرة كبيرة للغاية ، والبرتقال هو الأفضل ، ولكن أي لون سوف يفعل
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون + إضافية للرذاذ
- 2 ملعقة طعام زعتر طازج
- 1 ملعقة طعام من التوابل الطازجة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح للتذوق
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت. ضع الطماطم ومصباح الثوم على قطعة كبيرة من رقائق البطاطس ، حوالي 12 × 12 بوصة.
اغسل الطماطم والبصل بالثوم مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ثم قم بطي الرقاقة مرارًا وتكرارًا في كيس فضفاض حول الطماطم والثوم. ضع كيس الرقائق على صفيحة خبز غير مدهونة أو صينية كعكة.
يُحمص الطماطم ومصباح الثوم لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة ، أو حتى تتجعد جلود الطماطم في اللون ، وتكون داكنة اللون ، ويصبح الثوم عطرةً وطرية.
انزع كيس الرقائق من الفرن وافتح الحقيبة واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يسهل التعامل معها. بمجرد أن تبرد ، أخرج الجلود بعناية من الطماطم واستخرج الثوم المطبوخ من اللمبة.
قلل من درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اقطع الباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر والجزرة إلى شرائح رفيعة حتى حوالي 6/1 إلى 1/4 من البوصة باستخدام إما سكين حاد أو ماندولين.
في معالج الطعام أو الخلاط ، امزج الطماطم المحمرة والثوم مع معجون الطماطم وملح البحر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعماً ، ووقفه وكشطه على جانبي وعاء الخلط حسب الحاجة.
يُوزّع حوالي 3/4 من الصلصة في قاع طبق آمن من السيراميك أو الفرن المعدني برفق ، يبلغ قطره حوالي 8 بوصات. رتب الخضروات المقطعة إلى حلقة حلزونية ، مع تبديل الألوان لإنشاء نقش ملون بالخضراوات.
بمجرد أن يتم وضع جميع الخضروات بشكل آمن ويكون الطبق ممتلئًا ، قم برشها بزيت الزيتون (حوالي 1/2 ملعقة طعام) والباقي من الصلصة. يُضاف إليه الزعتر الطازج والزعتر والفلفل الأسود والملح.
غطي بطبقة من ورق البرشمان وضعها على الرف الأوسط للفرن. أخبز لمدة 1 ساعة أو حتى تصبح الخضروات طرية ورائحة. أخرج الراتاتوي من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- فرنسي
- عشاء العائلة
