تريسي كوسويتش / فوداي فوتوغرافي / غيتي إيماجز
يعد الطعام الإنجليزي في أفضل حالاته أجرة شهية وبسيطة ولذيذة تم تطويرها لتأجيج إمبراطورية أثرت على بقية العالم. إن الطبخ الإنجليزي غارق في التاريخ ، ومع ذلك فإن الوجه الحديث للطعام البريطاني يقدم المأكولات الديناميكية والمزدهرة التي تتبعها الآن بشكل مكثف الأطعمة في جميع أنحاء العالم.
لمحة تاريخية
منذ العصور القديمة ، تأثر الطعام الإنجليزي بالغزاة الأجانب. جاء أولاً الفايكنج ، يليهم الرومان ، وحتى الفرنسيون صنعوا بصماتهم. كلهم أحضروا نفوذهم الخاص إلى طاولة اللغة الإنجليزية ، وعاء ذوبان المكونات والأطعمة.
ينعكس تأثير الفرانكو النورماندي بوضوح في الاستخدام المشترك لبهاراتهم: الزعفران ، الصولجان ، جوزة الطيب ، الفلفل ، الزنجبيل ، والسكر. يزخر فن الطبخ في العصور الوسطى بوصفات تحتوي على هذه المساهمات الغريبة ، ولا تزال هذه المكونات موجودة في الوصفات التقليدية.
الإمبراطورية البريطانية
جلبت مستعمرة الإمبراطورية البريطانية في شرق آسيا الشاي إلى إنجلترا ، وفي المقابل ، نقله الإنجليز إلى الهند ، وهي واحدة من بؤرهم الاستعمارية. من العلاقة الإنجليزية مع الهند جاء الهوس بالكاري والصلصات الحارة والتوابل التي أصبحت الآن جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإنجليزي.
الحروب العالمية
ألحقت أضرار جسيمة بالمطبخ الإنجليزي خلال حربين عالميتين ؛ استهلك المجهود الحربي جميع السلع والخدمات المتاحة ، ولم يتبق سوى القليل للاستهلاك الخاص.
خلال الحرب العالمية الثانية ، استمر التقنين الغذائي للمكونات الأساسية - اللحوم والسكر والزبدة والبيض - حتى أوائل الخمسينيات. من هذه السنوات اكتسبت إنجلترا سمعة سيئة في الطهي وأصبحت مزحة تذوق الطعام في جميع أنحاء العالم.
العودة على الخريطة
على الرغم من أن الأمر قد استغرق سنوات عديدة للتغلب عليها ، لم يعد الطعام الإنكليزي هو النكتة. استعادت إنجلترا سمعتها في بعض من أفضل الأطعمة وأفضل الطهاة والمطاعم الشهيرة.
خلقت العديد من الاضطرابات الملحوظة في عالم الأغذية تغييراً في النظام الغذائي الإنجليزي ، أي مرض هوف والفم ، وفضح لحم الحصان ، وكساد نقدي عميق في أوائل القرن الحادي والعشرين. ما ظهر كان تجددًا هائلاً للأطعمة الإنجليزية التقليدية والوصفات والطهي باستخدام الأطعمة الموسمية المنتجة محليًا كلما أمكن ذلك. تقود إنجلترا الآن المكان الذي ناضلوا فيه ليؤخذوا على محمل الجد.
التقاليد والأطباق المفضلة
تقاليد الطعام الإنجليزية كثيرة ومتنوعة. من لم يسمع بشاي ما بعد الظهيرة ، أو الإفطار الإنجليزي الكامل ، أو مشوي الأحد ، أو الحانة البريطانية المقدسة؟
طعام إنجليزي غني ومتنوع ، بحيث لا تتمتع إنجلترا بما لا يقل عن ثلاثة أطباق وطنية: لحم البقر المشوي وبودنج يوركشاير ، السمك والبطاطا ، وثالثهما المثير للجدل ، دجاج تيكا ماسالا. يقول البعض أن هذا هو الطبق الوطني الجديد ، الذي تطور من الهجرة الواسعة إلى الهند من باكستان وباكستان. بغض النظر عن النقاش الذي يحيط بها ، فمن المؤكد أنه المفضل الإنجليزية.
الحلويات البريطانية مشهورة. في كثير من الأحيان على البخار أو المخبوزات (كما هو الحال في ديك رصدت) وتقدم مع الكسترد ، فهي الطبق المثالي في يوم شتاء رطب. ولكن الحلويات ليست دائما حلوة ، مثل شريحة لحم لذيذة والحلوى الكلى.
