J.McGavin
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 162 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أجزاء (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 162 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 41٪ |
| الكوليسترول 190mg | 63٪ |
| 213 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 43mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتم استخدام "Eierstich" ، أو royale ، باعتباره حساء صافٍ مشهور جدًا في ألمانيا. رويال هو كسترد بيض ، يخبز في حمام مائي ثم ينقسم إلى أشكال فاخرة ولكن في أغلب الأحيان على شكل ماس. تحتوي هذه الوصفة الخاصة بـ royale على بعض المؤشرات التي ستضمن النجاح. وغالبا ما يستخدم رويال في "Hochzeitssuppe" (حساء الزفاف). يمكن مضاعفة الوصفة حسب الحاجة.
مكونات
- نصف كوب حليب (أو كريم)
- 1 بيضة
- 2 صفار البيض
- جوزة الطيب المبشورة الطازجة (حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة شاي. ملح
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اصنع حمام مائي (باين ماري) للكاسترد الملكي. (تحتاج إلى مقالي خبز لخبز رويال. أحدهما يمكن أن يكون فنجانًا مقاومًا للحرارة أو شكلًا مسطحًا يلائم داخل المقلاة الثانية. أما المقلاة الثانية الأكبر فسوف تمسك بماء ساخن لخبز الكسترد حتى لا تتجعد.)
سخن الفرن إلى 300 فهرنهايت. غلي عدة أكواب من الماء للحمام المائي.
زبدة بسخاء النموذج الذي تستخدمه (يمكن أن يكون فنجان شاي ، أو طبق رمزي أو طبق خزفي صغير) ، مع قطعة من ورق الشمع مقطوعة لتناسب الجزء السفلي وزبدة ذلك أيضًا.
سخني الحليب أو الكريما في مقلاة صغيرة إلى ما دون نقطة الغليان.
فاز البيض وصفار البيض وجوزة الطيب والملح معا. أثناء الخفق باستمرار ، صب الحليب الساخن في تيار رقيقة في البيض.
دع الرغوة ، إن وجدت ، تستقر. من خلال غربال غرامة في النموذج الخاص بك. يجمع الغربال أي بيضة مطبوخة أو أجزاء كبيرة من جوزة الطيب الكبيرة. حاول ألا تدع الرغوة تتدفق من أعلى لأنها تشكل قشرة غير مقبولة يجب إزالتها بعد الخبز.
ضع الطبق الأكبر في الفرن ، ثم طبق الكاسترد في الداخل. صب الماء الساخن في الخارج حوالي 2/3 من الطريق حتى النموذج.
أخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة (يعتمد على مدى سماكة رويال الخاص بك) أو حتى مجموعة.
اترك البارد يبرد لمدة 20 دقيقة أو أكثر (قد تبرد أيضًا) ، ثم اخلطي على سطح القطع عن طريق تخفيف جوانب الكاسترد بسكين ثم انزلاق الكسترد أو قلبه برفق خارج النموذج.
استمتع!
نصائح
- للخدمة ، ضع عدة قطع في الجزء السفلي من طبق الحساء ، صب المرق الساخن فوقه وتزين بالأعشاب حسب الرغبة. يقدم في الحال. لا تقم بطهي ملكي في المرق لأنه لا يمكن أن يستغرق الكثير من المناولة وسوف تصبح المرق غائمة. ومن المعروف جيداً "Eierstich" لملمسه الناعم المخملي ، الذي يشبه التوفو الناعم قليلاً. إذا وصل الماء في الحمام المائي إلى الغليان في الفرن ، فسوف يصبح الماء الملكي مساميًا ، وإذا هزمت الهواء به قبل أن يتم خبزه ، يمكن أن يحدث نفس الشيء. طرق أخرى للطهي "Eierstich" تشمل طبخها في أعلى الرمز البريدي كيس من البلاستيك في حمام مائي ، طبخه في ماء يغلي على الموقد وطهيه في غلاية مزدوجة فوق مقلاة البطاطس. لا يضمن أي منها منتجًا سلسًا ولكنه أقل تعقيدًا. نسبة البيض إلى صفار البيض التي يتم الاستشهاد بها عادة هي صفار إضافي لكل بيضة. كلما زاد عدد الحليب الذي قمت بإضافته ، كان ليونة اللون الملكي (يصعب التعامل معه). بعض وصفات "Eierstich" لا تحتوي على حليب أو كريم ، أو القليل منها فقط. التجربة حتى تعمل من أجلك.
وصفة التغيير
- يمكنك تلوين "Eierstich" للمتعة (لأنه يستخدم في الحساء الصافي) مع ملعقة صغيرة من عجينة الطماطم للبقدونس الأحمر أو المفروم جيدًا للأخضر. يمكنك أيضًا استخدام أعشاب طازجة أخرى ، ولكن يمكنك ترشيحها من خلال غربال قبل الخبز لأن القطع ترتفع إلى قمة "Eierstich".
وصفة العلامات:
- حساء
- جانب الطبق
- ألمانية
- أعياد الميلاد
