كيفية جعل الكمأ

شجرة التنوب / إلين ليم

• كيفية جعل الشوكولاته الكمأ

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  لا تحصل على أي شيء أكثر بساطة أو أكثر من هذا. تتجمع الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة لتشكل كمالا من الشوكولاتة الداكنة التي تذوب في فمك. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الشوكولاته الداكنة ذات الجودة العالية.

  استخدام وصفة الشوكولاته الكمأة الظلام وتجميع المكونات الخاصة بك. ستحتاج إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وقدر صغير.

  مثل معظم الحلوى ، تتطلب هذه الكمأ فترة تقشعر لها الأبدان ، لذلك تأكد من ترك وقت كاف عند صنعها. يقدمون هدية رائعة للمطبخ أو هدية مضيفة لحفلة.

• يقطع الشوكولاتة

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  لتقطيع الشوكولاتة ، استخدم سكين طاهٍ حاد وثقيل (سكين كبير ذو شفرات مستقيمة ، عادة ما يكون من 8 إلى 10 بوصات) واضغط لأسفل بإحكام وبشكل متساوٍ على الشوكولاتة ، بدءًا من الزوايا وزاوية السكين للخارج قليلاً. قم بتقطيع الشوكولاتة تدريجياً ، واعمل من الزوايا ، حتى تقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة متساوية. ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير آمن للحرارة.

• ينضج الكريم

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  ضع الكريما في قدر صغير وحرّك حتى تظهر الفقاعات حول جوانب المقلاة. مشاهدته بعناية ، لأنك لا تريد أن تصل إلى درجة الغليان.

• صب الكريم فوق الشوكولاتة

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  تُسكب الكريما بعناية فوق الشوكولاتة المفرومة في الوعاء. اترك الكريما والشوكولاته للجلوس لمدة دقيقة لتليين وتذويب الشوكولاتة.

• خفقت الشوكولاتة

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  باستخدام خفاقة ، تحريك بلطف لدمج كريم والشوكولاته. في البداية ، سيبدو الخليط موحلاً وفوضويًا ، لكنه يواصل الخفق بسلاسة.

  قريباً ستأتي الشوكولاتة والكريمة معاً ولهما قوام متجانس. يطلق على خليط الكريما بالشوكولاتة اسم "غاناش". بالإضافة إلى صنع الكمأ ، يمكن استخدام الغاناش لصقيع الكعك أو تزجيج البضائع المخبوزة. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً ، أضف الفانيليا وحركه حتى يتم دمجه جيدًا ، لكن لا تقلبه بقوة أو تدمج فقاعات الهواء.

  قم بتغطية خليط الكمأة مع غلاف ملتصق واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد ، تبرد إلى أن تصبح ثابتة بدرجة كافية لتتحول إلى ملعقة ، حوالي ساعة إلى ساعتين اعتمادًا على الثلاجة والشوكولاتة التي استخدمتها. أثناء انتظار غاناش البرد ، ضع مسحوق الكاكاو في صفيحة أو طبق ضحل.

• استخرج كرات الكاناش

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  هناك العديد من الطرق المختلفة لتشكيل الكمأ. اثنان من أكثرها شيوعًا هو توصيل أنابيب الغاناش الناعمة إلى أكوام صغيرة ، ثم لفها في كرات ، أو تحريكها في كرات صغيرة وتدحرجها. الطريقة الموضحة هنا هي واحدة من أسهل وأسرع الطرق لتشكيل الكمأ ، ولكن حذر من أن يديك فوضوي!

  باستخدام ملعقة صغيرة ، اخرج كرة من الجاناش بحجم الجوز من الوعاء. يجب أن يكون قوام الغاناش قويًا بما يكفي للتنظيف ، ولكن لا يزال ضعيفًا بعض الشيء وليست صلبة تمامًا. يجب أن تشكل كرة في وعاء الملعقة بسهولة إلى حد ما ولا تنهار أو تنفصل.

  أسقط كرة الجاناش في تل مسحوق الكاكاو في علبة الفطيرة وحركها حتى تكون مغطاة بمسحوق الكاكاو. يمكنك عمل كمأ واحد في المرة الواحدة ، أو عمل عدة كرات في وقت واحد.

• لفة الكمأ باليد

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  الآن وقد تم تشكيل كرات الجاناش تقريبًا ، فقد حان الوقت لجعلها مستديرة.

  قم بغسل يديك بمسحوق الكاكاو والتقاط كرة غاناش مغطاة بالكاكاو. لفه بلطف بين راحة يدك حتى يصبح مستديرًا ، ثم ضعه على ورقة الخبز المبطنة بالرقائق. نظرًا لأن الكرة مغطاة بالفعل بمسحوق الكاكاو وثابتة إلى حد ما ، يجب أن يكون من السهل تشكيلها وعدم التمسك بكفيك كثيرًا. كرر مع ما تبقى من غاناش ومسحوق الكاكاو.

  إذا أصبحت الغاناش ناعمة جدًا في أي وقت ، فضعها في الثلاجة حتى تبرد لبضع دقائق.

• اللمسات الأخيرة للكمأ الخاص بك

  

  شجرة التنوب / إلين ليم

  مرة واحدة توالت ، والكمأ الخاص بك على استعداد لتناول الطعام.

  للحصول على أفضل نكهة والملمس ، يجب أن تؤكل في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا تخدمهم على الفور ، فضعهم في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، لكن أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك تخزين الكمأ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

  يتم تقديم الكمأ تقليديًا بطبقة من مسحوق الكاكاو ، ولكن يمكنك التجربة عن طريق لفها في المكسرات المحمصة أو جوز الهند أو السكر المجفف أو أي طبقات أخرى يمكنك أن تحلم بها. يمكن أيضًا غمر الكمأ بالشوكولاتة إذا كنت ترغب في ذلك.