إميلي دوتشيسن / غيتي إيمدجز
هل حدث أن المكون الوحيد الذي تفتقده للوصفة هو نكهة الحمضيات الطازجة؟ مع القليل من الإعداد والتنبؤ ، يمكنك الحصول على الحماس في أي وقت كنت في حاجة إليها. حل واحد بسيط هو تجميد نكهة جديدة.
يمكنك استخدام هذه الطريقة في أي نوع من أنواع الحمضيات ، على الرغم من أنك ستجد أن قشور البرتقال والليمون والجير يتم استدعاءها غالبًا في الوصفات. لا تحتاج إلى شراء الفاكهة على وجه التحديد للتلذذ أيضًا. كلما كان لديك بعض الحمضيات في المطبخ ، فبببساطة تلذذ به قبل استخراج العصير أو تناول البرتقال ولن تنفد مرة أخرى.
كيفية تجميد الحمضيات تلذذ
من الأسهل إزالة القشرة من ثمار الحمضيات قبل تقطيعها أو إزالتها. في بضع دقائق فقط ، يمكنك الحصول على الحماس للثلاجة وتكون في طريقك للقيام بكل ما كنت تقصده من الفاكهة.
- اغسل فاكهة الحمضيات جيدًا واتركها حتى تجف قبل التحريك. قبل عصر العصير أو قطعه ، أخرج الحماس باستخدام طائرة صغيرة أو zester أو مقشرة خضار. تأكد من عدم تناول أي من اللب الأبيض المر مع الحماس ؛ أنت تريد فقط البشرة الملونة. ضع الحماس في طبقة واحدة على قطعة من الورق أو الورق المشمع وتجمدها بسرعة. بمجرد التجميد ، انقل الحماس إلى كيس بلاستيكي مضغوط. قم بتسمية ذلك بتاريخ ونوع الحمضيات ، وقم بتخزينها حتى تدعو الحاجة. سيبقى الحماس مجمداً لمدة ستة أشهر إذا تم إحكام إغلاقه بإحكام.
إذا كنت تحصد الحماس فقط ، فلا تتخلص من باقي الفاكهة. عصير الحمضيات سهل وهناك عدة طرق للقيام بذلك. زجاجة عصير أو استخدامه على الفور في وصفات الطعام أو المشروبات.
باستخدام الحماس المجمدة
ليس من الضروري ذوبان الحماس قبل الاستخدام. نظرًا لأنها مجمدة ، ستحتفظ بالنكهة الطازجة التي كانت تتمتع بها في الأصل. هذا يعني أنه يمكنك استخدامه بنفس الطريقة تمامًا كما تفعل مع الحماس الجديد.
تتمثل الحيلة في استخدام الحماس المجمد في الإفراط في قياسه قليلاً للتعويض عن أي بلورات جليدية. على سبيل المثال ، عندما تستدعي الوصفة ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال الطازج ، قم بقياس 1/2 ملعقة صغيرة من الحماس المجمد.
المجمدة مقابل المجففة والحماس الحماس
هناك مجموعة متنوعة من الطرق للحفاظ على نكهة الحمضيات. قد ترى وصفات تستدعي وجود نكهة طازجة أو مجففة أو ملبوسة وكل منها له استخدام محدد في الطهي والخبز. ومع ذلك ، يمكن استخدامها كبديل لبعضها البعض في تطبيقات معينة.
- بشكل عام ، يجب استخدام تلذذ المبشور الطازج كزينة على الخبز المثلج والكعك والكعك. نظرًا لأنه محبس في النضارة ، يجب أن يكون الحماس المجمد جيدًا تمامًا ، وكذلك أي وصفة تستدعي الحماس دون أي تصفيات أخرى وتلك التي توصي بحماس مجففة. إن تجفيف الحمضيات المبشورة اللذيذة أمر سهل تمامًا مثل التجميد ، يستغرق وقتًا أطول قليلاً قبل أن يتم تخزينه. أنها لذيذة مثل النكهة الطازجة عند إضافتها كمكون للسلع المخبوزة والمخللات والمشروبات. يمكن أيضًا استخدام أي من الخيارين لصنع سكر الليمون. أما الخيار الآخر فهو صنع قشر الحمضيات. في هذه العملية ، تغلي شرائح رقيقة طويلة من قشر الحمضيات مرتين لإزالة أي مرارة قبل إضافتها إلى خليط من الماء والسكر وشراب الذرة لمدة ساعة واحدة. ثم يتم تجفيف القشور لاستخدامها في المخبوزات أو غمسها في الشوكولاتة لعلاج خاص.
