شجرة التنوب
- المجموع: 14 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 14 ساعة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 8 - 12 حصص
الرغيف الفرنسي هو أحد الرموز الحقيقية لتقاليد الطهي الفرنسية. تعتبر الباجيت المثالية ، الفاتحة ذات المظهر الخارجي القاسي ، والداخلية الناعمة ، ذات الأجواء اللطيفة قليلاً ، خلابة كما ظهرت من أي فرن.
رغيف خبز قش طويل بسيط ورقيق ، يصنع الرغيف الفرنسي تقليديًا فقط من الماء والملح والخميرة والدقيق.
الآن ، كما هو الحال مع الكثير في فنون الطهي ، وفي الخبز بشكل خاص ، لا يعني البساطة سهولة. يمكنك قضاء العمر في إتقان فن الرغيف الفرنسي. التعرف على شعور العجين ، ورائحته جزء من كل شيء يتعلق بالخبز.
على الرغم من ذلك ، لمجرد أن الأمر يتطلب العمر لإتقانه لا يعني أنه يجب عليك عدم محاولة. في الواقع ، ربما ستفاجئ نفسك بمدى جودة عملك ، خاصة إذا كنت قد فعلت أي نوع من الخبز من قبل.
مكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/2 كوب / 325 جرام ماء (درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف الرغيف الفرنسي)
- 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب / 500 جرام دقيق
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
يُمزج الخميرة والماء في وعاء خلط كبير. ضجة في الملح حتى يذوب.
شجرة التنوب
أضف الآن الدقيق واخلطه حتى يجتمع العجين ويسحبه بعيدًا عن جوانب الوعاء. سيكون لديك الآن كرة كبيرة لزجة من العجين.
شجرة التنوب
غطي الوعاء بالبلاستيك واجعله يجلس داخل الفرن لمدة 12 ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمه. يعد الفرن مكانًا جيدًا لهذا لأنه لن يحصل في مكان عتيق للغاية.
شجرة التنوب
بعد أن يرتفع العجين ، قم بتحويله إلى سطح عمل دقيق وشكله برفق إلى بيضاوي مسطح. لا تستخدم الكثير من الطحين ، على الرغم من. تريد العجين أن يبقى لزجة. استخدم أصغر كمية من الدقيق تحتاجها لمنع العجين من الالتصاق.
شجرة التنوب
لف بلطف كل قطعة في اسطوانة رقيقة ، وتمتد بها كما كنت لفة.
شجرة التنوب
نقل إلى مقلاة الرغيف الفرنسي إذا كان لديك واحد ، أو على مقلاة ورقة مع حصيرة الخبز المغلفة مع دقيق الذرة.
شجرة التنوب
غطي بالبلاستيك ودع الأرغفة تجلس هناك حتى تتضاعف في الحجم ، والتي ستستغرق 60 إلى 90 دقيقة ، حسب درجة حرارة مطبخك. إنها لفكرة جيدة أن يتم طحين البلاستيك برفق حتى لا تلتصق.
شجرة التنوب
قرب نهاية هذا الوقت ، سخن الفرن إلى 475 فهرنهايت.
شجرة التنوب
عندما تضاعف حجم الأرغفة ، قم بتنظيفها بالماء واستخدم ماكينة حلاقة ، أو سكين حاد للغاية ، لصنع خط مائل واحد طويل على طول الأرغفة ، أو سلسلة من الخطوط المائلة المائلة.
ضع قدرًا من الماء الساخن على الحامل السفلي للفرن وضع الأرغفة على الرف الأوسط.
شجرة التنوب
تُخبز لمدة 10 دقائق ، ثم ترفع عموم الماء ، قم بتدوير المقلاة وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح أرغفة بنية ذهبية عميقة.
شجرة التنوب
لتهدأ.
شجرة التنوب
ثم شريحة أو المسيل للدموع فيها والتمتع بها.
نصائح
- لاحظ أنه لا يوجد عجن مشترك هنا ، وسيكون العجين شديد اللزوجة ، وهو أمر مهم ، لأنه الاتساق الرطب للعجين سوف يمنح الرغيف الفرنسي ملمسًا مطاطيًا. ستحتاج أيضًا إلى خبز الرغيف الفرنسي باستخدام وعاء من الماء الساخن في الفرن للنصف الأول من وقت الخبز. إنه البخار الذي يمنح الرغيف الفرنسي قشرته المقرمشة. سيساعد وعاء الرغيف الفرنسي على الحفاظ على شكله ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك استخدام صينية عادية.
وصفة العلامات:
- خبز
- الرغيف الفرنسي
- جانب الطبق
- فرنسي
