صور آدم غولت / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- مدة التبريد وتقشعر لها الأبدان: 4 ساعات و 30 دقيقة
- العائد: 6 كريمات برونزية (6 أجزاء)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 336 | سعرات حراريه |
| 26G | سمين |
| 15G | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 كريمات (6 أجزاء) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 336 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 26g | 33٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 72٪ |
| الكوليسترول | 112٪ |
| 142 ملغ الصوديوم | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 15G | 5٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 111mg | 9٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة الكريمية سهلة الصنع. كريم برليه هو الكسترد البسيط المصنوع من البيض والكريمة والسكر مع القليل من الفانيليا.
لصنع كريمة برليه ، ستحتاج إلى بعض الأطباق المقاومة للحرارة التي تسمى رامكينز. ستحتاج أيضًا إلى شعلة كريمية لإضفاء الصبغة الكريمة على قمم الكريمات عندما تكون مستعدًا لتقديمها. يمكنك حتى الحصول على مجموعة كريمية تتضمن الشعلة والقشور.
مكونات
- 8 بيض كبير جدا
- 1/3 كوب سكر (زائد سكر إضافي للكراميل)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب نصف ونصف
خطوات لجعله
يسخن الفرن إلى 300 فهرنهايت.
افصل البيض. لا تستخدم سوى صفار البيض لصنع كريم برازيلي — يمكنك حفظ البيض في وصفات أخرى ، مثل صنع تورتة البيض الأبيض.
فاز البيض مع خفقت لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تصبح سلسة للغاية.
يُضاف السكر ويخفق لمدة دقيقتين أخريين ، أو حتى يتم دمج السكر تمامًا وتكون الصفار ظلالاً صفراء شاحبة. أضف الآن الفانيليا واخفق حتى تمتزج.
أضف الكريمة ونصف ونصف ثم اخفقها حتى تمتزج.
يُسكب مزيج البيض والكريم بعناية من خلال مصفاة سلكية في وعاء آخر. يؤدي شد الكسترد إلى ترشيح أي أجزاء صغيرة لضمان اتساق لطيف وسلس.
املأ مقلاة التحميص الكبيرة بشبر أو شبرتين من الماء الدافئ ، ثم ضع أدوات التحميص الفارغة في المقلاة. يجب أن يأتي الماء حوالي منتصف الطريق حتى رامكينز. يُخبز خبز الكسترد في حمام مائي (يُطلق عليه اسم "باين ماري") الهواء في الفرن رطبًا ، ويمنع كريمات البراميل من التكسير.
صب بعناية الكسترد في رامكينز. ملء جميع ramekins حوالي منتصف الطريق ، ثم قم بتعبئة كل واحد في وقت واحد. بهذه الطريقة ، لن ينفد من الحليب قبل أن يكون ممتلئًا بالكامل.
نقل مقلاة التحميص إلى الفرن وتخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يتم تعيين حواف الكريمات ولكن المراكز بالكاد تهزهز عند دفع المقلاة.
انزع المقلاة من الفرن واترك الكريمات تبرد في حمام مائي لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. ثم قم بإزالة الكريمات ، وضعها على مقلاة أو صينية مسطحة ، وتغطي بالبلاستيك ، وثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى ليلة وضحاها.
قبل 20 دقيقة تقريبًا من استعدادك لكرمل الأسطح ، قم بإزالة الكريمات من الثلاجة.
قم بلطف بلطف أي تكاثف للرطوبة على قمم الكريمة بمنشفة ورقية ، واحرص على عدم تثبيتها.
يرش قممي البرليه بالسكر الأبيض المحبب. تأكد من قيامك بتغطية السطح بالكامل ودوامة المحارم لتوزيع السكر بالتساوي. التخلص من أي السكر الزائد.
قم بإشعال الشعلة الخاصة بك وتطبيق اللهب بعناية على السكر ، والحفاظ عليه باستمرار في الحركة. سيبدأ السكر في التسييل ، ثم يتحول بلون الكراميل. عندما تتشكل طبقة زجاجية صلبة لطيفة ، تكون قد انتهيت.
اعيدي الكريمات العائدة إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك قبل تقديمها ، لمجرد إعادة تبريدها بعد تسخينها بواسطة الشعلة.
يمكنك تقديم الكريمات اللذيذة تمامًا كما هي ، وستكون لذيذة تمامًا ، ولكن بعض التوت الطازج والغبار من السكر البودرة هو لمسة لطيفة وأنيقة.
وصفة العلامات:
- بودنغ
- كستارد محلى بالكراميل
- كريم برولي سهل
- الحلوى
