تيان

Inspiralized

تيان هو طبق خبز فرنسي من الأواني الفخارية الضحلة ، وكذلك اسم طبق الخضار المشوي الذي يُصنع غالبًا ويُخبز في فرن. الطبق أصلي في بروفانس ويمكن بناؤه في طبقات مرتبة بشكل جميل لتوفير مظهر مبهج وكذلك نكهة.

النطق: تاي

طبق خزف

يتشكل الطبق التقليدي على شكل مخروط مقطوع ضحل ، واسع في الجزء العلوي ويضيق إلى أسفل. مصنوع من خزف وقد يكون مزججًا بالألوان من الداخل وغير مزجج من الخارج. يتم استخدامه كطبق خبز في الفرن. أنها ليست عميقة مثل طبق خزفي ويختلف عن طبق خزفي في شكل مخروطي.

وصفات

عادةً ما يشير تيان كطبق إلى خليط من الخضروات المحمصة أثناء الطهي في طبق ضحل ، غالبًا مع الجبن أو الاتحاد الأفريقي. يستمد هذا الطبق اسمه من قدر الطهي الكبير المستدير من الأواني الخزفية المستخدم في بروفانس ، فرنسا ، ولكن يمكن طهيه في أي طبق خبز متاح.

تيان الخضار هي الوصفات الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكن أيضًا تضمين اللحوم. غالبًا ما يتم طحن اللحم أو تقطيعه أو طهيه قبل إضافته إلى الخضار ذات الطبقات.

لا تحتوي الوصفات التقليدية لـ "تيان" على سائل مضاف ، حيث توفر الخضروات نفسها الرطوبة في الطبق.

قد يتم تقديم أطباق تيان كأطباق جانبية للخضروات أو يتم تقديمها كطبق رئيسي. يقدمون عرضًا تقديميًا رائعًا لتناول وجبة على الطراز العائلي أو بوفيه عشاء أو لتناول عشاء متقطع. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة وغالبًا ما يكون مذاقه أفضل كما بقايا الطعام. بالنسبة إلى البوفيهات الصيفية الخارجية ، يجب أن يكون تيان الخضار في درجة حرارة الغرفة منخفضة من مخاطر سلامة الأغذية.

طبقات تيان

طبقات وترتيب الخضار في تيان يمنحها مظهرًا أنيقًا. عندما تكون خضروات الحديقة في الموسم ، فإن التيان هو وسيلة ممتعة لخدمة المكافأة. تتحول الكوسة في كل مكان والإسكواش في الصيف ، مع طبقات من الطماطم والبطاطا ورشها بالأعشاب والجبن إلى طبق الجميع حريصة على الذوق.

لتكوين طبقات لتيان ، قم بتقطيع الخضروات إلى دورات بسمك 1/8 بوصة. على سبيل المثال ، الكوسة ، الاسكواش الصفراء ، البطاطا الحمراء ، الباذنجان ، طماطم الغجر بقطر متساو تقريبا. الآن خذ مداخن كل خضروات وقم بتبديلها ، بحيث يكون لديك قوس قزح من الألوان. لديك الآن مداخن متعددة الألوان من الخضروات ، مثل لفائف من العملات المعدنية. غالبًا ما يتم استخدامه كطبقة علوية من تيان ، موضوعة على جانبها في دوامة حيث يتم تدوير الخضروات وتتبيلها قليلاً.

يمكن صنع الطبقات السفلية من الفاصوليا مع الفاصوليا الصفراء والفاصوليا الخضراء ، بالتناوب مع اللون. تضيف طبقة من البصل السوتيه نكهة إضافية. يمكن أن تُقلى الخضار على البخار أو تُضاف على البخار قبل إضافتها إلى تيان ، لضمان طهي جميع الطبقات جيدًا قبل التقديم.

عادةً ما يتم تحضير البروفان تيان بالزعتر والثوم وزيت الزيتون.

غالبًا ما يُخبز الطبق على 375 أو 400 فهرنهايت ويستغرق خبزه ساعة أو أكثر. يمكن إضافة الجبن إلى الطبقة العليا في منتصف الطريق خلال وقت الخبز.