JoeGough / غيتي صور
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 2 1/4 رطل. (16 إلى 20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 121 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 13G | الكربوهيدرات |
| 14G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 1/4 رطل. (16 إلى 20 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 121 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 34٪ |
| الصوديوم 509mg | 22٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 13g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 9٪ |
| البروتين 14g | |
| الكالسيوم 92mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تمتد ولاية جوا في غرب الهند على طول البحر العربي ، ويستند المطبخ في منطقة جوا بشكل كبير على المأكولات البحرية الوفيرة ، مع التأثيرات من الثقافات الهندوسية والإسلامية والبرتغالية. The Goans هم خبراء في تخليص أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك ، وهذه الوصفة لمخلل الجمبري الطازج ليست استثناء.
تحتاج مخلل الجمبري إلى الراحة لبضعة أيام حتى تختلط جميع التوابل وتزهر. سيبقى لفترة طويلة في الثلاجة ، لذلك إذا كنت تستطيع مقاومة تناولها في وقت واحد ، فيمكنك الاستمتاع بها مع وجبات الطعام لأيام قادمة ، أو تخطط لتقديمها في وقت مبكر وتلقيها للضيوف. مذاقه رائع يقدم ساخنة على الأرز المسلوق أو daal (البقوليات مثل العدس المقشور والمقسّم ومن ثم تُطبخ في الحساء السميك).
يمكنك ضبط مقدار الحرارة في هذا الطبق عن طريق تغيير كمية الفلفل الأحمر ، وهو العنصر الوحيد المتبل.
مكونات
- 2 1/4 رطل. (1 كجم) روبيان ملك / جمبرى جامبو
- اندفاعة الملح (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 2 دزينة من الفلفل الأحمر الجاف
- 1 قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام
- رأس ثوم كبير (من 15 إلى 20 فصوص من القرنفل)
- 4 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- 3 أكواب (750 مل) خل أبيض
خطوات لجعله
اغسل ، قشر و devein القريدس. بات لهم يجف بمنشفة ورقية.
اخلطي الملح حسب الرغبة ومسحوق الكركم في وعاء صغير وافركيه في القريدس. توضع جانبا لتتبل لمدة 1 ساعة.
في معالج الطعام ، قم بطحن بذور الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم والكمون الأحمر ، مع إضافة القليل من الخل (ولكن ليس كل الكؤوس الثلاثة) للمساعدة في تكوين عجينة سميكة وناعمة. اجلس جانبا.
يُحمّى 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة ويُحرّك القلي حتى يصبح لونه ذهبياً. صفي الروبيان على المناشف الورقية واتركيها لتبرد.
يقلى معجون التوابل في 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسالا. يُضاف الخل المتبقي وتتبل بالملح إذا لزم الأمر ، وتطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى. السماح لها لتبرد تماما.
ضع الروبيان في وعاء تخليل زجاجي واسكب مزيج التوابل المبردة فوقه. تخلط جيدا وتسمح للراحة لبضعة أيام قبل تناول الطعام.
يقدم مع الأرز و daal أو الأرز المسلوق.
وصفة العلامات:
- فلفل
- جانب الطبق
- هندي
- يكنايت
