كوكب المشتري / صور غيتي
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: حوالي 15 زهرة (4 حصص)
غمرت أزهار الكوسة الطازجة في عجينة خفيفة وجيدة التهوية ومقلية حتى تصبح رائعة وهشّة.
يمكنك اختيارياً ملء كل إزهار بريكوتا طازجة (بأسلوب توسكان) أو جبن موزاريلا والأنشوجة (على الطراز الروماني) أو حتى فيتا والنعناع (على الطريقة اليونانية) قبل الغمس في الخليط والقلي ، ولكن إذا قمت بإعدادهما بشكل عادي ، يمكنك حقًا تذوق الطعم الرقيق. نكهة الكوسة من الزهرة نفسها.
مكونات
- 15 أزهار كبيرة للاسكواش (كوسة ، طازجة ، تشطف بلطف وتجفف تمامًا)
- 1 بيضة كبيرة
- نصف كوب ماء فوار (أو صودا كلوب ، مبرد جيدًا)
- 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة ملح (ملح بحري ناعم)
- رشة جوزة الطيب (طازجة)
- 3 أكواب من الزيت (تقريبًا ، للقلي أو زيت الفول السوداني أو أي زيت قلي عالي النكهة محايد النكهة)
خطوات لجعله
تحضير الزهور
قم بإزالة الجذع (إذا كان ذكرًا) أو المدقات (إذا كانت أنثى) أو السداة (إذا كان ذكرًا) داخل كل زهرة (زهور كوسة الذكور والإناث صالحة للأكل ، تحتوي فقط على أجزاء مختلفة! إزهار الإناث على الفاكهة - أي ، كوسة ، بينما تعلق أزهار الذكور على ساق) ، والكأس الصفراء الشائكة حول أسفل كل إزهار (ذكورا وإناثا). يمكنك تقطيع الزهرة من القرع أو الجذع بسكين التقشير الحاد ، ويجب أن تكون قادرًا على التقاط الأجزاء الأخرى (الكؤوس أو المدقة أو السداة) بأصابعك.
عن الخليط
جمع المكونات.
افصل البيض وحفظ كل من البيض وصفار البيض.
ضع البيض جانباً في الوقت الحالي وفي وعاء خلط كبير ، تغلب على الأمواج بخفة.
ضجة في الماء الفوار ، ثم خفق ببطء في الدقيق والملح وجوزة الطيب. ثم تغلب على البيض بخلاط كهربائي باليد حتى تشكل قمم ناعمة.
أضعاف بياض البيض برفق في خليط الخليط. اغمس إصبعك في الخليط للتحقق من سمكه: يجب أن يغطى أطراف أصابعك برفق. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكنك ترقيته بماء فوار أكثر قليلاً. إذا كانت رقيقة جدًا ، فيمكنك خفقتها بقليل من الدقيق.
قم بتسخين زيت القلي في وعاء كبير أو مقلاة ثقيلة القاع (استخدم كمية كافية من الزيت حتى لا تمس الزهور قاع المقلاة أو القدر عند القلي). عندما يكون الزيت ساخنًا ، قم بغمس كل زهرة في خليط العجين ، اترك بلطف أي عجينة زائدة ، ثم قلي بلطف ، وتحول بلطف ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
يقلى على دفعات واحرص على عدم تحريك المقلاة ، حتى يطبخوا بالتساوي ولا يخفضوا درجة حرارة زيت القلي. يُصفّى المزيج لفترة وجيزة على طبق أو صينية مبطنة بمنشفة الورق ، ويُرش بالملح ويُقدّم على الفور ، في حين يظل حارًا ونقيًا.
وصفة العلامات:
- الجانب الخضار
- مقبلات
- الإيطالي
- الصيف
