شجرة التنوب / باربرا رولك
هذا صحيح ، ليس هناك زبد في زبدة الفاكهة. الاسم مشتق من اتساقه السلس والقابل للانتشار - تمامًا مثل زبدة درجة حرارة الغرفة.
لحمي
تنتشر الفاكهة الجديدة التي تتفاخر بانخفاض السكر منذ وقت طويل بواسطة زبدة الفاكهة التي تستخدم نصف كمية السكر مثل المربى والهلام التقليدية.
البولندية Powidla
الفرق بين زبدة الفاكهة في أوروبا الشرقية والزبدة التقليدية هي أن الثمرة لم تجهد قبل طهيها لتتماسك بشكل سلس.
زبدة البرقوق - powidla sliwkowe - كلاسيكية بولندية ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكرز أيضًا. لا ينتشر Powidla sliwkowe فقط على الخبز ، ولكنه يستخدم أيضًا في بعض الأحيان لتذوق البيجو ، في الصلصات ، كزجاج على لحم الخنزير أو البط ، وفي المعجنات. حتى أن هناك حساء مصنوع من زبدة البرقوق.
ليكفار الهنغاري
ليكفار عبارة عن زبدة سميكة من البرقوق أو المشمش مصنوعة من الفاكهة المجففة وتستخدم كنشر ، في المعجنات ، وفي ملفات تعريف الارتباط.
مزايا
- يمكن صنعها بكميات صغيرة أو كبيرة. إنها سهلة الصنع. ليست هناك حاجة للبكتين. يستخدم السكر الأقل من المربى والهلام التقليدية.
أي أعمال الفاكهة في زبدة الفاكهة
التفاح هو العنصر الأكثر شهرة ، لكن المشمش ، تفاح السلطعون ، العنب ، الخوخ ، الكمثرى ، الخوخ ، والمقاطعات تصنع زبدة جيدة. الجمع بين الفواكه يمكن أن يكون مثيرا للاهتمام أيضا. ثمار مثل المشمش والعنب والخوخ والخوخ تطبخ في عصائرها الخاصة ، ولكن التفاح والكمثرى والأطراف تحتاج إلى إضافة الماء عند الطهي.
طرق الطهي
- طباخ بطيء: ضع اللب المحلى في طباخ بطيء مع غطاء جزئيًا للسماح للبخار بالهروب. ضعيها في مكان منخفض واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل ، أو حتى تصبح سميكة بما يكفي حتى لا تنفد الزبدة من الملعقة عند قلبها رأسًا على عقب. الميكروويف: ضع اللب المحلى في وعاء آمن للميكروويف واطهيه لمدة 20 دقيقة في المرة الواحدة ، مع التحريك كثيرًا حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية حتى لا تنفد الزبدة من الملعقة عند قلبها رأسًا على عقب. موقد مسطح: ضع اللب المحلى في قدر متوسط واتركه على نار خفيفة متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية حتى لا تتسرب الزبدة من ملعقة عندما تنقلب رأسًا على عقب. الفرن: يسخن الفرن إلى 300 فهرنهايت. ضع اللب المحلى في طبق أو محمصة مقاومة للحرارة مكشوفة. تُخبز المزيج مع التحريك من حين لآخر فقط لمدة تتراوح من ساعة إلى 3 ساعات أو حتى تصبح سميكة بدرجة كافية حتى لا تفلت الزبدة من الملعقة عند قلبها رأسًا على عقب. ينتج عن ذلك زبدة ذات لون أغمق من نوع الموقد المسطح وتستغرق وقتًا أطول ، لكن ليس من المناسب أن تحترق بسهولة.
معالجة
ضعي الزبدة الساخنة في مرطبانات معقمة ساخنة ، تاركين مساحة 1/4 بوصة. غطيها بأغطية وخواتم معقمة ساخنة. قم بمعالجتها في حمام مائي لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة العداد واتركها لتبرد قبل التخزين في مكان بارد وجاف ومظلم.
زبدة الفاكهة كهدايا صالحة للأكل
زبدة الفاكهة تقدم هدايا رائعة للأكل. لتغطية الغطاء ، استخدم مقصات اللون الوردي على حواف ورقة مستديرة أو مربعة من ورق البرشمان. بلل الرق في ماء دافئ لجعله أكثر مرونة. ضعه على أعلى الجرة بشريط مطاطي. بمجرد أن تجف الرق وتهبط ، اربط الشريط حوله. يمكنك تضمين وصفة الزبدة إذا كنت ترغب في ذلك. إذا لم تتم معالجة الزبدة في حمام مائي ، فاطلب من المستلم أن يبرد الزبدة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
