شجرة التنوب
- المجموع: 14 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 4 دقائق
- العائد: 12 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 7 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 12 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 7 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 3 ملغ الصوديوم | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 20mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
إن "مسحوق الكاري" الموجود في كل مكان والذي يربطه معظم الناس بالطعام الهندي ليس هنديًا على الإطلاق. إنها ، في الواقع ، نسخة غربية من garam masala. مزيج التوابل سهل الصنع هذا هو قلب معظم الأطباق الهندية. مزيج من البهارات الكاملة المختلفة ، من المحتمل أن يحتوي على العديد من الاختلافات في الوصفات كما هو الحال مع العائلات في الهند. كلمة garam تعني دافئة باللغة الهندية بينما ماسالا تعني مزيج التوابل ، مما يجعل garam masala مزيج توابل دافئة.
مناطق مختلفة من الهند لديها إصدارات مختلفة من جارام ماسالا. يصنع البعض الآخر دون تحميص المكونات الجافة بينما يتم تصنيع المكونات الأخرى بعد التحميص الجاف وتبريد المكونات ثم طحنها إلى مسحوق. تحتوي بعض الوصفات على مكونات إضافية لا يحتويها البعض الآخر. بمجرد أن تشعر بالتذوق يمنحك الطهي وتجربة وتغيير وصفة جارام ماسالا لتناسب احتياجاتك.
من الأفضل إعداد غارام ماسالا طازجًا قبل البدء في الطهي ، ولكن إذا لم تكن قد حصلت على الوقت ، فاستمر في الدفع إلى الأمام واحفظه لعدة أشهر في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- ربع كوب من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود
- 1 1/2 ملعقة شاي. بذور الكمون الأسود (شهيرة)
- 3/4 ملعقة شاي. قرنفل
- 3/4 ملعقة شاي. قرفة (قطع 2 × 1 بوصة)
- 3/4 ملعقة شاي. أوراق الخليج المسحوقة
- 3/4 ملعقة شاي. بادي العايشي (الهيل الأسود) ، 3 إلى 4 قرون كبيرة
- 1 1/2 ملعقة شاي. الزنجبيل الجاف
خطوات لجعله
قم بتسخين مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وشوي بلطف بذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الأسود والكمون الأسود والقرنفل وأوراق الغار المطحونة حتى تتحول إلى ظلال أغمق. حرك التوابل من حين لآخر. لا تميل إلى تسريع العملية عن طريق زيادة الحرارة لأن التوابل سوف تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. ينشط التحميص الزيوت الأساسية في التوابل ، مما يجعلها أكثر قوة ولذيذة. عندما تكون جاهزة ، ستكون التوابل أغمق قليلاً وعطرية.
أطفئ الحرارة واتركها حتى تبرد تمامًا على طبق. انزع بذور بادي العيشي من جلودها وامزجها مع جميع التوابل المحمصة الأخرى. أضف الزنجبيل الجاف.
قم بطحنها جميعًا معًا في مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة وجافة.
تخزينها في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم.
وصفة العلامات:
- توابل
- هندي
- أعياد الميلاد
- مزيج التوابل
