إريك ثام / صور غيتي
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- البرد: 60 دقيقة
- العائد: 16 حصص
على الرغم من أن دقيق التهجئة يمكن أن يكون تحديًا عند استخدامه للسلع المخبوزة التي تحتوي على الخميرة ، إلا أنه يعمل كحلم عندما يستخدم لوحده في قشور الفطائر لكل من الفطائر الحلوة والكيشية اللذيذة. حتى لو لم تكن من محبي الثغرات الكاملة الحبوب (التي قد تكون أحيانًا سميكة جدًا وجافة ومتفتتة) ، فيرجى تجربة هذه المحاولة. عندما تصنع بيد خفيفة ، فهي رقيقة ورقيقة - وأكثر صحة بكثير - من قشور الطحين البيضاء القديمة متعددة الأغراض.
مكونات
- 2 كوب دقيق تهجئة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 2/3 كوب زبدة غير مملحة (مبردة ، مقطعة إلى زهر بوصة واحدة)
- 7 ملاعق كبيرة. ماء جليدي (أو أقل)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع وعاء الخلط وخلاط المعجنات في الثلاجة واتركهما يبردان لمدة 20 دقيقة على الأقل. واحدة من الأسرار لإنتاج قشرة قشارية ، وخاصة عند استخدام دقيق عالي البروتين مثل التهجئة ، هو الحفاظ على مكوناتك باردة قدر الإمكان.
استخدم خفقتًا بالونًا لفرز دقيق الطحين معًا والملح في وعاء الخلط المبرد. تقطع قطع الزبدة بدقيق في الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو سكاكين ، حتى تصبح جزيئات الخليط بحجم العدس الصغير. استخدم شوكة لإضافة الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى يبدأ العجين في التجمع معًا في كتلة.
نقل المعجنات shortcrust إلى مكافحة دقيق طفيفة واعجن بخفة على نفسه ثلاث مرات. ارجع إلى وعاء الخلط ثم برد لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للعجين بالراحة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- فطيرة
- الحلوى
- الاسكندنافية
- حفل
