كاثرين زيغلر / ديجيتال فيجن / غيتي إيماجز
قراءة قائمة المقاهي قد تشعر أحيانًا بقراءة اللغة اليونانية ، على الرغم من أنها أكثر صحة ، فهي تقوم بفك تشفير اللغة الإيطالية. ستساعدك مسرد القهوة والشراب الإسبريسو التالي على التنقل في المقهى المحلي.
التوضيح: كولين تيغي. © The Spruce ، 2019
أسماء شرب القهوة
هذه هي أسماء مشروبات القهوة الشائعة وكيف يتم تكوينها:
- Affogato: الآيس كريم في لقطة من مقهى اسبريسو أمريكانو: تساوي أجزاء من إسبرسو والماء الساخن. انها مماثلة في الاتساق مع القهوة الأمريكية بالتنقيط. Café Au Lait: قهوة ذات جزء واحد ، جزء من الحليب على البخار. يمكن تقديمه مع أو بدون رغوة الحليب. Café Breve: كابتشينو مصنوع من نصف ونصف بدلا من الحليب. لديها أجزاء متساوية من إسبرسو ، ونصف البخار على البخار ، والرغوة. مقهى كورتادو: قهوة اسبريسو مع الحليب المطهو على البخار. مقهى لاتيه: قهوة اسبريسو من جزء واحد ، حليب على البخار من جزأين. قد تقدم أو لا تقدم مع رغوة الحليب. مقهى موكا: حليب على البخار ، إسبرسو ، وشوكولاته. يمكن وصفه بأنه مقهى لاتيه مع الشوكولاتة أو كاكاو ساخن مع إسبرسو. غالبًا ما يتم تقديم هذا المشروب مع الكريمة المخفوقة. مقهى رومانو: لقطة من الإسبريسو تقدم مع إسفين أو لف من كابتشينو الليمون : أجزاء متساوية من إسبرسو ، حليب على البخار ، ورغوة الحليب. يحتوي هذا المشروب على كمية أقل من الحليب وأكثر تركيزًا من مقهى لاتيه. المشروب البارد (التنقيط البارد) القهوة: يستخدم التنقيع على البارد لصنع تركيز يتم تخفيفه بعد ذلك على القهوة المثلجة. القهوة بالتنقيط: يتم تحضير القهوة التقليدية المطحونة عبر مرشح ذو جاذبية بدلاً من الضغط. Espresso: قهوة قوية مركزة للغاية مصنوعة من حبة محمصة داكنة تم تحضيرها باستخدام بخار مضغوط. طلقة واحدة من اسبرسو العادية هي أوقية واحدة تقريبًا. Espresso con Panna: لقطة إسبرسو مغطاة بالكريمة المخفوقة المسطحة: إسبرسو مع مزيج متساو من الحليب والميكروفوم. لديه شعور أكثر سلاسة من لاتيه. الصحافة الفرنسية القهوة: القهوة غارقة في الماء الساخن في وعاء الغطاس. بمجرد انغمسها لفترة كافية ، تضغط على المكبس ويمكن أن تصب فنجان القهوة. Frappe: مشروب مثلج ، مخلوط قد يحتوي على قهوة Macchiato: جرعة إسبرسو مع دمية من رغوة الحليب. Macchiato يعني "علامة" كما هو الحال في اسبرسو يتم وضع علامة مع رغوة الحليب. سكب أكثر من القهوة: القهوة تختمر لكوب واحد عن طريق سكب الماء المغلي في سلة تصفية من البن المطحون على الكأس. يشبه القهوة بالتنقيط ولكنه يستخدم لصنع فنجان واحد أو قنينة.
شروط القهوة
تستخدم هذه المصطلحات لطلب المشروبات بطرق مختلفة ، حسب الحجم أو طريقة الاستخراج أو التخمير ، أو المكونات:
- كريما: الرغوة السميكة والكريمة والملوّنة التي تتكوّن على رأس طلقة إسبرسو أثناء تحضيرها. تبدد كريما كقطة إسبرسو. إن عدم وجود كريما في اللقطة يشير إما إلى تسديدة سيئة أو نقص في النضارة ، مما يؤثر سلبًا على النكهة. مزدوج: طلقتان من قهوة الإسبريسو أو مشروب مصنوع من قطعتي إسبريسو فوم / فروث: يتم إنتاج الرغوة عند البخار أو الحليب. رغوة جيدة سميكة ، وخلايا صغيرة (فقاعات صغيرة جدا) ، ويجب ألا تتبدد بسهولة. اللقطة الطويلة (Lungo): طلقة إسبرسو سمحت للشرب لفترة أطول وبمزيد من الماء. عادةً ما تكون اللقطة الطويلة بين 2 إلى 3 أونصات في الحجم. خلال عملية الاستخراج الأطول ، يتم استخراج المزيد من مركبات النكهات من الأساس ، مما يعطيها نكهة مختلفة قليلاً عن اللقطة العادية. Short (Ristretto) Shot: طلقة إسبرسو سمحت للشرب لفترة زمنية أقل ، مما ينتج عنه حوالي 3/4 أونصة من السائل. أقصر وقت الشراب يقيد المركبات التي يتم استخراجها من الأسس. نعطيها نكهة مختلفة قليلا من تسديدة منتظمة. فردي: طلقة واحدة من اسبرسو أو مشروب مصنوع من طلقة واحدة من اسبرسو مستقيم: لقطة من اسبرسو تقدم بدون إضافة أي شيء
