دجاج مقرمش و مقرمش

شجرة التنوب / نيتا الغربية

المجموع: 20 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 5 دقائق
العائد: 4 إلى 6 حصص

20 تقييمات أضف تعليق

الفطر المقلي متموج من الخارج ، طري ومثير في الداخل. من اللافت للنظر أن القلي يحول الفطر إلى وجبة خفيفة ممتعة أو مقبلات. كلا أصناف الفطر البرية أو المزروعة تعمل بشكل جيد على قدم المساواة في هذه الوصفة. تأكد من تنظيف الأعشاب البرية تمامًا نظرًا لأن نسيجها الذي يشبه الإسفنج يميل إلى الاحتفاظ بالكثير مما سنطلق عليه بأدب من أرض الغابة. قد ترغب في تقطيع الفطر الأكبر إلى قطع واحدة ، ولكن هذه مسألة ذوق.

في حين أن معظم وصفات الفطر المقلي تستخدم الخليط لتغطي الفطريات ، فإن هذه الوصفة تبقي الأشياء بسيطة وسهلة للغاية مع تراجع سريع في اللبن ، ثم نعرات خفيفة في دقيق محنك ، تمامًا مثل أفضل الدجاج المقلي. هذه طريقة بقدر ما هي وصفة ، لذلك لا تتردد في إنشاء دفعات أكبر أو أصغر يليق بجمهورك.

مكونات

1 رطل الفطر
نصف كوب من اللبن
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر (بالإضافة إلى المزيد للرش)
زيت (الفول السوداني ، الخضار ، بذور العنب ، أو زيت الكانولا ، للقلي)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

تقليم ، شطف ، وتجفيف تماما الفطر. مقطعة إلى قطع إذا رغبت في ذلك.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

ضعي الفطر في وعاء متوسط الحجم ، ثم اسكبي اللبن فوقهما ، وارميهما باللبن على الطبقة السفلية. اجلس جانبا.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

أحضر حوالي نصف بوصة من الزيت في قدر كبير وثقيل إلى 350 فهرنهايت إلى 375 فهرنهايت على نار عالية. ضبط الحرارة للحفاظ على هذا النطاق درجة الحرارة. من الأفضل اختبار درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، لكن غمس مقبض الملعقة الخشبية في الزيت يعمل أيضًا. إذا كان الزيت يطفو على الفور حول المقبض ، فإنه ساخن بدرجة كافية لقلي الفطر ؛ إذا لم تنفجر على الفور ، فهذا ليس حارًا بدرجة كافية ؛ إذا كانت الفقاعات سريعة وعنيفة ، يكون الزيت ساخنًا جدًا.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

أثناء تسخين الزيت ، يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير أو كيس من البلاستيك قابل لإعادة الإغلاق.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

استنزاف الفطر أو ارفعها من اللبن. قم بخلطها برفق في خليط الدقيق لتغليفها جيدًا.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

قم بإزالة أي فائض من الفطر أثناء إخراجك من الدقيق.

إضافة ما يكفي من الفطر إلى النفط لتشكيل طبقة واحدة. البتة أحادية الطبقة هي المفتاح: إذا كانت الفطر مزدحمة للغاية ولم تكن حرة في التمسك بالزيت الحار قليلاً ، بدلاً من الطهي بشكل متساوٍ وتحول لونها الذهبي والمقرمش ، ستبقى البقع غارقة في الزيت.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

يقلى حتى يتحول لونه من ذهب إلى لونه بني متوسط والفطر طرية طوال 3 دقائق.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

نقل الفطر مع ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة إلى رف التبريد على مناشف ورقية ورش مع المزيد من الملح (إذا كنت من محبي الملح ، والنظر في استخدام بلورات كبيرة من ملح البحر مقدد في هذه المرحلة) ويقدم ساخنة.