تيري لي جروس
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 6 المعجنات (يخدم 6)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 96 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 14G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 كعكات (يخدم 6) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 96 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 4٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 12٪ |
| الصوديوم 7125 ملغ | 310٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 14g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 39mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تم إعداد هذه الوصفة للعجائن الناعمة الخالية من الغلوتين باستخدام حمام صودا الخبز قبل خبز المعجنات. هذه هي الطريقة الأصيلة المستخدمة لصنع المعجنات الناعمة.
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب Jules E. Dowler Shepard's Cooking Normal شبه المعتاد والأكل الخالي من الجلوتين ، وأُعيد طبعه بإذن.
مكونات
- 1 1/3 كوب + ملعقتان كبيرتان من الدقيق الخالي من الجلوتين (مثل Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة الخميرة (الجافة الجافة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (قصب محبب)
- 1/3 كوب ماء (دافئ ، 110 فهرنهايت)
- 1 ملعقة كبيرة عسل (أو رحيق الصبار)
- 1 بيضة
- زيت الكانولا (للفرشاة)
- 2/3 كوب صودا الخبز (للحمام الصودا)
- الزبدة (ذوبان ، أو عصي زبدة ميزان الأرض ، للفرشاة على قمم المعجنات)
- مقبلات: ملح البحر (أو الطبقة الأخرى)
خطوات لجعله
في وعاء كبير ، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة ، واتركيه يقف لمدة 5 دقائق. اخفق المكونات الجافة المتبقية معًا واتركها جانبًا.
أضف نصف الخليط الجاف إلى وعاء الخليط الرطب مع البيض والعسل. فاز على سرعة منخفضة لخلاط كهربائي لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تمتزج جيدًا. أضف المكونات الجافة المتبقية ، واخلطها حتى تمتزج جيدًا. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، فقم بإضافة 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.
قم بلف قطع العجين بلطف إلى سمك قطره حوالي 3/4 بوصة وشكلها في لفات المملح باستخدام الطحين لتنظيف سطح المتداول.
وضع على ورقة الخبز ورقة الرق اصطف. فرشاة بحرية المعجنات مع النفط. غطي بقطعة قماش مبللة ، وإثبات لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت (ثابت) أو 350 فهرنهايت (الحمل الحراري).
قبل 5 دقائق من اكتمال التدقيق ، قم بإعداد حمام صودا بإضافة 2/3 كوب صودا الخبز إلى 10 أكواب من الماء ، وتغلي على نار عالية. يقلب حتى يذوب الصودا تماما.
بمجرد غليان حمام الصودا ، قم بغمر المعجنات بلطف بشكل منفرد في الحمام لمدة 25 ثانية ، وانقلب بعد 15 ثانية تقريبًا. صفي المعجنات ، واستبدلها على ورقة الخبز المبطنة بالرق.
قم بتنظيف المعجنات بالزبدة المذابة أو ميزان الأرض ، وقم بملحها بملح البحر الخشن أو غيرها من الطبقة. أخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى البني الذهبي الفاتح. لا تبالغ.
نصائح
- تأكد من أن حمام الصودا موجود في الحمام المتداول قبل أن يغلي المعجنات. استخدم ملعقة كبيرة ذات فترة زمنية محددة لنقل كل المعجنات من وإلى حمام الصودا. لا تغلي المعجنات في حمام الصودا لفترة أطول من الوقت الموصى به أو قد تبدأ في الانهيار. أفضل البريتزل عندما تقدم دافئًا ، وخرج من الفرن مباشرةً. إذا لم تخدم على الفور ، دع الكعك يبرد تمامًا ويلف ويجمد. يسخن في الفرن لتقديمه.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- وجبة خفيفة
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
