مرحبا بكم في تيكيلا كونتري
تنتشر نباتات الصبار على المناظر الطبيعية والديكور في بلد التكيلا. تعد ساحة La Perseverancia ، مصنع التقطير الذي يتم إنتاج Sauza Tequilas ، مثالًا مثاليًا عليه. © S&C Design Studios
تيكيلا هي روح تقطير رائعة لا مثيل لها ويتمتع بها في جميع أنحاء العالم. يمنح المذاق الفريد ، اللوائح المشددة ، الذوق الغريب ، تيكيلا نداء لا يسهل لمسه الويسكي والروم والجن والفودكا والبراندي. عملية صنع التكيلا مثيرة للاهتمام مثل الخمور نفسها.
كيف يصنع التكيلا هو لغز لكثير من الذين يشربون. هناك العديد من الأساطير التي تحيط بها ، والكثير من الذين تناولوا المشروبات الكحولية كانت لديهم تجربة سيئة ، لذلك يخجلون منها. ومع ذلك ، بمجرد معرفة الحقيقة حول التكيلا ، وإلقاء نظرة على إنتاجها وحتى إعطاء بعض الأشياء الجيدة ، قد تصبح مؤمن التكيلا.
صحيح أن تكيلا يستحق المزيد من الاحترام أكثر مما يتلقى في كثير من الأحيان ، لذلك دعونا نلقي نظرة خاطفة على عالم التكيلا قبل أن تصبح تلك الروح جاهزة لل margarita.
في حقول الأغاف
حصاد الصبار هو عمل شاق وجيمادوريس الذين يعملون في الميدان ونقب كل مصنع من الأرض جعل العمل السريع لهذا المنصب. © S&C Design Studios
يجب أن يتم إنتاج التكيلا في بعض الولايات والبلديات في المكسيك. يمكن إنتاج روح قائمة على الأغاف خارج هذه المناطق المحددة ، ولكن لا يمكن أن يطلق عليها تكيلا .
هذا يميز الروح عن جميع المنتجات الأخرى المنتجة في جميع أنحاء العالم ويسمح لمجلس تكيلا لتنظيم (CRT) لعقد لوائح صارمة على إنتاجه. يجب دعم المعايير والوفاء بها لأي علامة تجارية تيكيلا يتم بيعها باستخدام هذا العنوان.
تباين في حقول الأغاف
ولاية جاليسكو المكسيكية هي حيث يتم إنتاج غالبية تيكيلا اليوم. تعد الأراضي المنخفضة بالقرب من مدينة تيكيلا (خارج مدينة غوادالاخارا) موطنًا لبعض من أكبر الأسماء في صناعة التكيلا ، بما في ذلك خوسيه كويرفو وسوزا.
من الغريب أن يكون مصنعا التقطير المتنافسين متواجدين بجوار بعضهما البعض ، لذلك إذا كنت تخطط لرحلة إلى بلد التكيلا ، فيمكنك زيارة الاثنين في نفس اليوم. كل تقطير لها طرقها الخاصة ، وعلى الرغم من كونها جارة ، فإن هذين الاثنين يختلفان تمامًا.
في لوس ألتوس ، أو في مرتفعات خاليسكو حول مدينتي أرانداس وجيسوس ماريا ، ستجد العديد من أشهر العلامات التجارية وأكثرها شهرة والتي يعتبرها الكثيرون من الماركات الأكثر شهرة في تيكيلا. وتنتج التربة الطينية الحمراء في هذه المنطقة صبارًا يمنح هذه الأشكال صورة مختلفة تمامًا. ستجد هنا مصانع التقطير التي تصنع علامات تجارية متميزة مثل Casamigos و Cazadores و Corazon و Tezon.
حقول الصبار في كل مكان في خاليسكو وتأتي وقت الحصاد ، سترى jimadores في الحقول التي تزيل ما يبدو كأناناس شائك عملاق من الأرض.
حقيقة ممتعة: عندما تطير إلى غوادالاخارا ، فأنت تعلم أنك تقترب لأن المشهد بدأ يتحول إلى اللون الأزرق. هذا بسبب أوراق نبات الصبار التي تنبعث من اللون الأزرق الرمادي. إنه موقع مذهل ، خاصة عندما يكون فوق الحقول الحمراء في لوس ألتوس!
نبات الصبار
يتم حصاد نبات الصبار تحت الأرض من قبل jimadores لإنتاج تيكيلا في حقول الأوساخ الحمراء خارج معمل تقطير كورازون في لوس ألتوس ، خاليسكو ، المكسيك. © S&C Design Studios
مصنع الأغاف هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في عملية إنتاج التكيلا. إنها فريدة من نوعها بالنسبة للأرواح المقطرة التي يتم إنتاجها في المكسيك وتستخدم أنواعًا مختلفة لمختلف المشروبات الكحولية القائمة على الصبار المنتجة في البلاد (ميزكال ، بولك ، سوتول ، رايزيلا ولحم الخنزير المقدد وكذلك تيكيلا).
يتم استخدام صبار Weber blue ( Agave tequliana) في جميع أنواع التكيلا والزجاجات التي تحمل علامة "100٪ Weber Blue Agave" هي أنقى أنواع مشروب التيكيلا. ومع ذلك ، حتى في ظل هذا التمييز ، يمكن أن يكون هناك تنوع كبير في جودة tequilas.
ما هو الصبار؟
على عكس المفاهيم الخاطئة الشائعة ، فإن نبات الصبار ليس صبارًا. إنه عصاري يقع في الواقع داخل عائلة الزنبق (الأمارلس).
فوق الأرض ، المسامير الطويلة تنمو في ريدات. هذه الأوراق سميكة ولينة مع طفرات صغيرة شبه حادة تمتد إلى أعلى وأسفل الجانبين. واحد أكبر ارتفاع يمتد من نصائح كل ورقة وهذا هو بالتأكيد ليست كليلة.
يوجد أسفل النبات قلب النبات ، وهذا ما يعنيه jimadores من أجل التكيلا. يبدو البينا حقًا كأناناس أبيض عملاق بمجرد اكتشافه وسيخبز لحمه ويُحمر في مصنع التقطير لصنع تيكيلا.
- حقيقة ممتعة: يمكن أن تنمو نباتات الصبار على ارتفاع يتراوح من 5 إلى 7 أقدام وتمتد إلى نفس الارتفاع تقريبًا. إذا تركت دون أن تمس ، فإن النبات سوف ينمو مستدقة طويلة تسمى quiote من المركز الذي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 قدمًا أو أكثر وإنتاج الزهور. تتم إزالة معظم quiote لإنتاج التكيلا التجارية بحيث يمكن للمصنع تركيز طاقته على إنتاج أعلى تركيز سكر ممكن في بينيا.
كيف يتم حصاد الصبار؟
لقد كنت حول العديد من المحاصيل لمجموعة متنوعة من المحاصيل والحصاد الصبار هو الأكثر صدرة التي شهدتها (أو حاولت) حتى الآن. لا يوجد أي مكيدة في هذه العملية حيث يجب أن يتم كل شيء باليد ، مصنع الصبار واحد في وقت واحد.
النباتات تنضج بعد حوالي 7-10 سنوات. بمجرد أن تصبح جاهزة للحصاد ، يتم حفر كل نبات الصبار من الأرض للكشف عن سمين بينيا. ثم يستخدم jimador أداة خاصة تسمى coa لتقطيع كل ورقة من الأوراق حتى يتم تركها بكرة بيضاء عارية.
هذا الوصف يجعل العملية تبدو سهلة ، لكنها ليست كذلك. إن coa ثقيلة للغاية والنصل الدائري في النهاية حاد للغاية. مطلوب العين الحادة ، والهدف الدقيق مع كل ضربة والكثير من عضلات الجزء العلوي من الجسم للقيام بهذه المهمة مع أي درجة من الكفاءة.
السفر إلى المكسيك وتجربة ذلك بنفسك
في أسفاري عبر بلاد التكيلا ، كانت حقول الصبار هي التي أذهلتني حقًا وأدت إلى الانبهار الشخصي لدى تيكيلا. إن المناظر الطبيعية والنبات واليد العاملة التي يضعها كل جمر في أغنام متنامية ومحصودة تستحق الاحترام الكبير.
يجب أن أشجع كل محبي التكيلا (أو حتى المعجبين السلبيين) على السفر إلى حقول التكيلا في مرحلة ما من حياتهم. سوف يعطيك احتراما جديدا للمشروب وهي فرصة لتغمر نفسك في ثقافة التكيلا الحقيقية.
تحدث إلى وكيل سفرك ، فهناك العديد من الجولات المصحوبة بمرشدين المتاحة والتي ستأخذك إلى عدد من معامل التقطير في غضون أيام قليلة.
الأفران: الطين التقليدي
يعد Agave pinas جاهزًا لأفران الطين في Cuervo Mundo ، موطن Jose Cuervo Tequilas. © S&C Design Studios
بمجرد أن يتم حصاد نباتات الصبار ونقلها مرة أخرى إلى معامل تقطيرها ، فإنها تبدأ في التحول إلى التكيلا.
والهدف من ذلك هو تحويل الكربوهيدرات الخام والأغشية النشوية إلى سكريات قابلة للتخمير ، بنفس الطريقة التي تتحول بها الحبوب إلى الهريس التي تتحول إلى تخمير ويسكي في النهاية. الخطوة الأولى في هذه العملية هي خبز الصبار.
تقليديا ، تم خبز الصبار في حفر تصطف على جانبيها الصخور ، وهذا لا يزال يمكن رؤيته في إنتاج mezcal اليوم. انتقل منتجو تيكيلا اليوم فوق الأرض واستخدموا أسلوبين من الأفران.
يحتفظ horno ، أو فرن القرميد الطيني ، ببعض من سحر العالم القديم ويستخدمه عدد من مصانع تقطير التكيلا مثل Cuervo Mundo (منزل Jose Cuervo). يمكن أن يزن الثيران في أي مكان من 50-150 رطل ويتم تحميله في الأفران عندما يكون طازجًا.
الأفران: الفولاذ المقاوم للصدأ الحديثة
يتم إنتاج Tequila Corazon في San Nicholas Distillery والأرضيات محاطة بصف من الأفران الكبيرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في الهواء الطلق لخبز pinas الصبار. © S&C Design Studios
ستخبز معظم مصانع التقطير الأغاف لمدة 2-3 أيام باستخدام البخار. في العديد من معامل التقطير الحديثة ، تستخدم أجهزة التعقيم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من أفران الطوب.
مثل تلك الموجودة في سان نيكولاس ، موطن كورازون تيكيلا ، غالبًا ما تكون هذه الأفران الحديثة عبارة عن هياكل شاهقة يمكنها أن تصنع كمية هائلة من الأغاف في جولة واحدة. توجد في سان نيكولاس صفين من التعقيم تحت ملجأهما ، وعندما يتم تحميله بالكامل ، يمكن للرجل النامي أن يقف فوق الأغاف مع وجود 4 أقدام إضافية من مساحة الرأس لتجنيبها.
في أي من الفرن ، عندما تكتمل عملية الخبز ، يتم تقليل صبار الصبار إلى جزء صغير من حجمه الأصلي. تصبح بنية داكنة وتبدو كما لو كانت كراميل - وهذا ليس امتدادًا لحقيقة ما حدث.
كما أنها حلوة ولذيذة للغاية. أفضل طريقة لوصفها هي أن تحب الصبار المخبوز إلى عسل نحل مغموس في رحيق الصبار اللزج ، ولكن مع ملمس ومشمش المشمش نصف المجفف. إنه حلوى!
- حقيقة ممتعة: في هذه المرحلة ، يمكن أيضًا استخدام الصبار لإنتاج رحيق الصبار ، لكن من المفترض أن تصبح هذه الصفيحة تيكيلا!
هل الفرن أفضل؟
يقارن بعض الأشخاص الأوتوكلاف الحديث بالميكروويف وفرن الطوب لاستخدام الفرن التقليدي في مطبخك. هل tequilas من الأوتوكلاف لها نكهة تقلص؟ لم ألاحظ الفرق شخصيًا ، وبعضًا من تيكيلا المفضلة لدي (بما في ذلك كورازون) تستخدم التكنولوجيا الحديثة.
في رأيي ، هذه الخطوة الواحدة لا تحدد تكيلا سيئا. بدلاً من ذلك ، يعد هذا تتويجا لكل خطوة في عملية صنع التكيلا - من الصبار إلى البرميل - والتي ستؤثر على جودة المنتج النهائي.
استخراج عصائر الحلو الأغاف
عجلة tahona هي تقليد لا يزال عدد قليل من منتجي التكيلا يستخدمونه. انها واحدة من التوقيعات في صنع تيكيلا تيزون. © S&C Design Studios
هذه العصائر الحلوة الموجودة داخل الأغاف المخبوزة تحتاج الآن إلى استخلاصها. تماما مثل كل خطوة أخرى في العملية ، تستخدم معامل تقطير التكيلا أساليب مختلفة.
في معظم الوقت ، يتم استخدام آلات التقطيع الميكانيكية لسحق ألياف الصبار وفصلها ، مما يسمح بجمع العصير الحلو ، أو الأكثر شيوعًا ، للتخمير. تذكرنا آلات التقطيع بتلك المستخدمة في طاحونة قصب السكر وقد استخدمت منذ فترة طويلة في إنتاج الروم.
عجلة تاهونا الأسطورية
تختار حفنة من معامل تقطير التكيلا القيام بذلك على طريقة المدرسة القديمة. tahona هي عجلة كبيرة غالباً ما تكون مصنوعة من الصخور البركانية التي تدور حول حفرة حجرية ، حيث تسحق الأغاف وتستخرج العصير كما يحدث.
إن استخدام tahona wheel هو طريقة تقليدية للغاية وقد تم سحبه في الأصل بواسطة الخيول أو البغال أو الثيران. يتم تشغيل طواحين اليوم إما عن طريق الجرارات أو المحرك المركزي الذي يحرك ببطء الذراع المرفقة بالعجلة حول الحفرة.
ومع ذلك ، فإن طاحونة لا تزال ليست عملية ميكانيكية بالكامل. يتطلب الأمر عاملًا أو اثنين يعملان في الحفرة بينما تسحق العجلة ذات الأطنان طنًا. باستخدام مطرقة أو مجرفة ، يقوم العمال بنقل الصبار حول الحفرة لضمان إزالة كل قطرة من العصير من كل ألياف.
نظرًا لأن عجلة tahona هي عملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، لا يزال هناك عدد قليل من مصانع تقطير التكيلا تستخدمها. من بين تلك التي يتم إنتاجها تقطير Olmeca حيث يتم إنتاج Tequila Tezon و Tequila Tapatio ، منتجو El Tesoro de Don Felipe ، بالإضافة إلى Patron Tequila المنتجة للمقطرات.
في خزانات التخمير
تملأ صهاريج التخمير الكبيرة في كازادوريس بناية بأكملها ، وتعامل الخميرة بالموسيقى الكلاسيكية التي تحترق من مكبرات الصوت المثبتة على الحائط. © S&C Design Studios
عندما نصل إلى غرفة التخمير ، فإن عملية صنع التكيلا تعكس كل روح مقطرة أخرى. مرة أخرى ، سيكون لكل تقطير طرقها وحيلها ومعاييرها ، لكن العملية العامة هي نفسها للجميع.
تضاف تلك العصائر السكرية المعروفة باسم موستو إلى خزانات التخمير بالماء والخميرة. أثناء التخمير ، تقوم الخميرة بتحويل سكر المستحضر المخفف إلى كحول. إنها نفس الطريقة التي تصنع جميع المشروبات الكحولية وهي خطوة حيوية في هذه العملية.
عناية كبيرة لضمان نجاح التخمير. سوف تستخدم معامل التقطير إما خزانات تخمير الخشب أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونسبة صارمة من الماء إلى mosto (أو الهريس في حالة الكحول الحبوب) وغالبا ما سلالات الخميرة الملكية (بعضها تنتقل إلى الأجيال). تستغرق هذه العملية عادةً يومين إلى خمسة أيام ، على الرغم من أن بعض مصانع التقطير ستمدد ذلك الوقت لإنشاء تكيلا أكثر حيوية وأكثر قوة.
التخمير عملية يتم التحكم فيها بعناية ، لكنها ليست جديدة على قاعدة المعرفة الإنسانية. لقد تم التحكم في هذه العملية منذ صنع الكحول لأول مرة منذ آلاف السنين.
حفظ الخميرة سعيدة
الخميرة هي كائن حي ، وإذا سافرت إلى ما يكفي من معامل التقطير ، فسوف تلتقط بسرعة حقيقة أن تقطير الكحول ستبذل قصارى جهدها للحفاظ على خميرة سعيدة. يبدو سخيفا بعض الشيء في بعض الأحيان ، لكنهم أقسم به.
في مصنع التقطير حيث تصنع كازاديوريز وكورزو تيكيلاس ، تغني الخميرة بالموسيقى الكلاسيكية أثناء التخمير. في سان نيكولاس ، موطن تيكيلا كورازون ، تملأ "موسيقى ليست كلاسيكية ، وليست موسيقى الروك أند رول ، ولكن موسيقى جميلة" غرفة التخمير. يتم استخدام استراتيجيات مماثلة في بعض مشروبات الروم ، ويسكي وغيرها من معامل التقطير في جميع أنحاء العالم.
بعد تذوق هذه التكيلا ، قد يجد المرء بعض الحقيقة لنظرية "الخميرة السعيدة تجعل تكيلا سعيدة". أنا مؤمن!
قبالة إلى اللقطات
كل تقطير التكيلا يعتمد على مجموعة محددة من اللقطات. بالنسبة لـ Sauza Tequila ، إنها سلسلة من اللقطات العلوية. © S&C Design Studios
في الغرفة الساكنة حيث تصبح التكيلا تكيلا. المستحضر المستخلص (أو الغسل) عبارة عن كحول 4-10 ٪ والهدف هو تقطيره إلى تركيز حوالي 55 ٪ ويتم ذلك عادة مع تقطير.
- حقيقة ممتعة: ستحصل العديد من أجهزة تقطير التكيلا على قوة تكليس في قوتها - عادة بنسبة 40 ٪ ABV (80 واقية) - أثناء التقطير. هذا يلغي الحاجة إلى تخفيفه بالماء.
قدّم الإسبان إلى المكسيك في أواخر القرن الخامس عشر الميلادي ولا يزال الأكثر استخدامًا بين تيكيليروس . يتم تقطير بعض من أجود تيكيلا في اللقطات النحاسية الصغيرة. يستخدم الآخرون مزيجًا من اللقطات العلوية (ويعرف أيضًا باسم وعاء) واللقطات المستمرة المستمرة للعمود.
التقطير هو عملية أخرى يتم التحكم فيها بعناية ، كما أن أجهزة التقطير الرئيسية في جميع أنحاء العالم تتولى عناية كبيرة في تشغيل اللقطات. بدون جودة لا تزال تعمل وفق معايير صارمة ، لن يكونوا قادرين على إنتاج المشروبات الكحولية ذات الجودة التي نتمتع بها كل يوم. إنه شكل من أشكال الفن العلمي والتقطير الرئيسي هو العالم المجنون / الفنان.
ماذا يحدث أثناء التقطير؟
يتم تقطير العديد من المنتجات ، من البنزين إلى الماء ، والعملية الأساسية هي نفسها. في التعريف الأساسي ، يعتبر التقطير طريقة لفصل مكونات الخليط عن طريق الحرارة وإنشاء غازات يتم تكثيفها مرة أخرى إلى سائل. في حالة المشروبات الكحولية ، فإن الهدف هو تحويل هذا السائل المخمر إلى كحول شديد التركيز.
عند صنع التكيلا ، تبدو عملية التقطير مثل هذا:
- يضاف الموستو إلى وعاء الخزان أو الخزان الممسك به. يضاف الحرارة حتى يصل إلى درجة غليان الخليط. يتبخر الكحول في الخليط الساخن ويتم التقاطه بواسطة المكثف. يتم ترك الماء ، والجزيئات الصلبة وبعض المتجانسات في الوعاء. تمر أبخرة الكحول عبر لا يزال ويتم جمعها من خلال أنبوب المخرج وإلى قارورة.
عادة ما تستغرق تيكيلا رحلتين خلال الرحلة. بعد التقطير الأول ، يطلق عليه ordinario . بعض tequileros تستخدم alembic ( alambique باللغة الإسبانية) للتقطير الأول وعمود لا يزال للثاني.
الأعمدة في هذا النوع الثاني من الصمود مصممة لتحسين الروح النهائية. كما أنها أكثر كفاءة لأن الهريس لا يحتاج إلى تنظيف خارج الوعاء بعد كل استخدام.
يتم تقطير بعض tequilas للمرة الثالثة أو الرابعة ، ولكن تقطير هما المعيار.
قلب تيكيلا
يحتوي السائل الذي يخرج من الجزء الثالث على ثلاثة أجزاء: الجزء العلوي يسمى "الرأس" ، والوسط هو "القلب" والجزء السفلي هو "الذيل". من الممارسات الشائعة لمُقطرات التقطير إعادة "قلب" نواتج التقطير التي يتم التقاطها في القارورة فقط.
- معظم أجهزة التقطير تتخلص من الرؤوس وذيولها لأنها تحتوي على غالبية الشوائب. القلب يحمل أفضل الخمور. بعد التقطير النهائي ، تتم إزالة الرأس والذيل مرة أخرى ويتم إرسال القلب إلى الماسورة أو الزجاجات.
إلى العمر أم لا إلى العمر
كومة أنيقة من برميل منزل tequilas كورازون مع تقدمهم في العمر لتصبح إما reposado أو anejo tequilas. © S&C Design Studios
بعد التقطير ، يبدأ التكيلا في تحمل شخصيته النهائية وينقسم إلى تصنيفات. تيكيلا ينقسم إلى فئتين وخمس فئات (أو تيبو ). عندما تذهب دفعة من tequila بعد تحديد المساحة الثابتة بواسطة المنتج النهائي المخصص لها.
تصنيفات تيكيلا
- 100 ٪ أغاف: تيكيلا تنتج فقط من الأغاف الأزرق ويبر مع أي إضافات أخرى. تندرج غالبية التكيلا الجيدة التي تباع في السوق اليوم تحت هذا التصنيف ويجب أن تشمل على الأقل عبارة "100 ٪ أغاف" على الملصق (وتشمل العديد منها عبارة ويبر الأزرق أو الأزرق كذلك). تيكيلا: يمكن مزج السكريات والتحسينات الأخرى مع موست ويبر الأزرق قبل التخمير. ومع ذلك ، 51 ٪ من السكريات تحتاج إلى أن تأتي من نبات الصبار الأزرق ويبر. غالبًا ما تسمى mixtos ، يمكن أن تحتوي هذه التكيلا على أي عدد من الإضافات ، بل ويمكن تلوينها بألوان ذهبية ، مما يمنحها في كثير من الأحيان التصنيف كنوع "ذهبي" من التكيلا.
أنواع التكيلا
- بلانكو ، فضة ، أو أبيض تيكيلا (تيبو 1): بلانكو تيكيلا هي روح واضحة يمكن أن تكون إما صافرة 100 ٪ أو mixto. لا تتجاوز أعمار "تيكيلا" 60 يومًا في خزانات من الصلب غير القابل للصدأ إذا كانت تبلغ من العمر على الإطلاق ( تقع هي في الواقع كلمة أفضل). Joven أو Gold Tequila (Tipo 2): Joven (young ) أو oro (الذهب ) غالباً ما تكون تيكيلات التيكيلة غير المخلوطة والتي عادة ما تكون مختلطة ولون بنكهة الكراميل أو مستخلص البلوط أو الجلسرين أو شراب أو إضافات أخرى. Reposado Tequila (Tipo 3): تتراوح أعمارهم بين ريبوسادو ، أو راحة ، في براميل خشبية لمدة لا تقل عن شهرين وكثير تتراوح أعمارهم بين 3-9 أشهر. أنيجو تيكيلا (تيبو 4): تيكيلا أنيجو هي تيكيلا "قديمة" . تتراوح أعمار هذه الخيوط لمدة سنة واحدة على الأقل لإنتاج روح مظلمة وقوية للغاية. بعض من أفضل añejos تنفق ما بين 18 شهرا و 4 سنوات في برميل. Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): تنفق Extra-añejo أو muy añejo tequilas أكثر من 4 سنوات في براميل. فهي نادرة ومكلفة.
البراميل المستخدمة للمسنين Tequilas
تتراوح أعمار معظم البراغي في براميل مستعملة ، وغالبًا ما تأتي من صناعة البوربون حيث لا يمكن استخدام البراميل إلا مرة واحدة في الويسكي. وتشمل البراميل الأخرى المستخدمة براميل البلوط والشيري البيضاء أو الفرنسية الجديدة والمستعملة.
كل برميل يضفي ملاحظات مختلفة على tequila النهائي ويتم اختيارها بعناية من قبل تقطير.
من المهم أيضًا أن نفهم أن البرميل ، تمامًا مثل الويسكي والروم ، يمنح التكيلا لونها النهائي ونكهة البلوط. هذا هو السبب في أن blanco tequilas واضحة تمامًا (لا تلمس الخشب) ، وتتمتع reposado tequilas بلون ذهبي ، وتصبح anejo tequilas هيو عنبر.
حان الوقت للزجاجة
غالبًا ما تستخدم Tequilas زجاجات فريدة من نوعها لتمييز نفسها عن المنافسة وزجاجة Tequila Tezon تتطلب المزيد من العمل والاهتمام لإكمالها أكثر من غيرها. © S&C Design Studios
بعد أن تقضي كل تكيلا كمية مناسبة من الراحة ، فقد حان الوقت لتعبئة الزجاجات. لا يوجد شيء مميز حقًا للتحدث عنه حيث أن الكثير من العمليات تتم بطريقة ميكانيكية ، ولكن يمكن أن تكون زجاجات التكيلا نفسها مثيرة جدًا للاهتمام.
الزجاجات التي تنافس على اهتمام الشارب
تميل زجاجات الخمور إلى أن يكون لها شكل أو نمط معين ، ويميل كل نمط من الخمور إلى اتباع اتجاه معين. على الرغم من وجود استثناءات بالتأكيد ، إلا أن معظم زجاجات الفودكا طويلة ونحيفة ، ويمكن أن تكون زجاجات الويسكي أقصر وقوية. هذه تميل إلى جذب المستهلكين الذين يتمتعون بها أكثر - الفودكا والنساء ، ويسكي والرجال. تيكيلا هو حيوان مختلف تمامًا عندما يتعلق الأمر بتصميم الزجاجة.
يمكن أن تأتي زجاجات التكيلا في أي شكل وحجم وأن تكون مزينة بشكل متقن أو بمظهر نظيف وحديث. في الواقع ، من الممتع للغاية الانتباه إلى أن الأمر كله يتعلق بجذب انتباهكم على رف المشروبات الكحولية.
العديد من العلامات التجارية تيكيلا لها قصة وراء تصميم الزجاجة. على سبيل المثال ، تحتوي زجاجات Tequila Tezon على لوحين معدنيين محفورتين برموز للعناصر الأساسية في التكيلا: Agave و Fire و Tahona و Spirit. يتم تثبيت كل صفيحة يدويًا ويتوج فلينها بمادة تشبه الحجر البركاني ، تذكرنا بعجلة طاحونة لأن هذا هو المفتاح في عمليتها. إنه عمل فني.
وبالمثل ، تتمتع زجاجة دون خوليو 1942 (التي تباع بحوالي 100 دولار) بوجود فخم. تتميز هذه الزجاجة بطولها ونحيفتها ، حيث تنطلق من الذوق الرفيع الذي يقزّم كل زجاجة أخرى على الرف.
كل ذلك رائع وقناني التكيلا ممتعة في جمعها وعرضها.
لوائح تكيلا
لقد تم تبسيط هذا التفسير الكامل لكيفية صنع التكيلا. إن اللوائح التي يفرضها مجلس تنظيم تيكيلا مفصّلة ومعقدة تمامًا وتتجاوز ما كتبته.
الهدف من هذه الرقابة المشددة هو التأكد من أن كل تكيلا يغادر المكسيك يفي بمعايير معينة. كما أنه يحمي الصناعة ككل ، والتي حققت المعجزات لجودة تيكيلا المتوفرة لدينا اليوم.
