غاريت أيتكن / غيتي إيماجز
معظم الأميركيين يتذكرون باعتزاز تناول غراهام المفرقعات مع الحليب باعتباره وجبة خفيفة في مرحلة الطفولة أو كقاعدة في المعسكر شعبية من أي وقت مضى علاج s'more. ولكن ما الذي يجعلها مختلفة عن غيرها من المفرقعات التي تستخدم دقيق القمح الأبيض؟
تاريخ جراهام الدقيق
دقيق جراهام هو نوع من دقيق القمح الكامل. سميت على اسم مخترع سيلفستر جراهام ، رائد حركة الغذاء الصحي. طور جراهام هذا النوع من الطحين في ثلاثينيات القرن التاسع عشر على أمل صرف الناس عن الطحين الأبيض الأقل صحة. روجت فنادق غراهام له وجبات نباتية وأطعمة غير معتبرة ، لكونه يعتقد أن التوابل من شأنها أن تشجع على شرب الكحوليات.
يتكون دقيق جراهام عن طريق طحن الإندوسبيرم من القمح الشتوي بدقة. الإندوسبيرم هو النسيج الذي يتكون داخل البذور التي تخلق النشا وتوفر المواد الغذائية للنباتات المتنامية. يمكن أن توفر أيضا العناصر الغذائية للبشر الذين يستهلكونها. يتم إرجاع طبقات النخالة والجراثيم وخلطهما ، مما يؤدي إلى الحصول على دقيق بني اللون ذي نكهة حلوة قليلاً. اليوم ، تزيل بعض مستودعات الحبوب التجارية الكثير من جرثومة القمح لإطالة العمر الافتراضي للدقيق. تحتوي الجرثومة على زيت يسرع النتانة. دقيق جراهام غير مكرر وغير مقصور.
على الرغم من أن غراهام الدقيق ودقيق القمح الكامل غالباً ما يتم استخدامهما بالتبادل ، إلا أن هناك فرقًا. دقيق غراهام هو طحن أكثر خشونة من دقيق القمح الكامل.
غراهام المفرقع التاريخ
معروفة منذ عام 1882 ، المفرقعات غراهام هي كعكة مسطحة ، هش المصنوع من دقيق غراهام والمحلية عادة مع العسل. تم إنشاؤها في عام 1830 من قبل سيلفستر جراهام كجزء من الأطعمة الصحية الأخرى التي قدمها في فنادقه ، إلى جانب قشور الفطيرة ، الجرانولا ، وحبوب العنب المكسرات التي يتم صنعها أيضًا بدقيق جراهام.
هل غراهام المفرقعات صحية؟
في حين كان من المفترض في الأصل أن تكون المفرقعات غراهام علاجًا صحيًا ، إلا أن وصفتها الحالية ليست متناثرة تمامًا كما كان يقصدها سيباستيان غراهام. حلاوة المضافة من المفرقعات غراهام اليوم لا يعني أنهم جميعا سيئة أيضا. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة مما يجعلها علاج رائع لمرضى السكر مع الأسنان الحلوة. يمكن تضمينها كجزء من نظام غذائي متوازن طالما يتم استهلاكها باعتدال.
غرام أو غراهام - ما هو الفرق؟
يجب أن يكون عشاق الطعام الهندي مدركين أنه على الرغم من الاسم السبر المماثل ، هناك فرق كبير بين غرام ودقيق غراهام. طحين الجرام مصنوع من الحمص المطحون. كما دعا بيسان. إنه طحين شائع يحتوي على نسبة عالية من البروتين وهو عنصر أساسي في العديد من منازل جنوب شرق آسيا. أصبح دقيق الجرام شائعًا إلى حد ما في أجزاء من الولايات المتحدة بسبب خصائصه الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. غير أن دقيق جراهام مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين. لن يكون لخلط هذين الاثنين طعم مختلف تمامًا فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى بعض المشكلات الصحية السيئة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين.
