شجرة التنوب
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: يجعل 1 1/2 كوب (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 92 | سعرات حراريه |
| 7G | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: يجعل 1 1/2 كوب (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 92 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 7G | 9٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 5٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 294mg | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 49mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن تطبيق هذا ماء مالح على الطريقة اليونانية على أي لحم ولكنه يعمل بشكل جيد على لحم الضأن. اترك اللحم متبلًا لعدة ساعات حتى تتسرب النكهات. يمكنك مضاعفة أو ثلاثة أضعاف هذه الوصفة إذا كنت تستخدمها على الساق من لحم الضأن أو كمية أكبر من اللحوم.
عندما تقوم بتتبيلة اللحوم ، فإنك تنقعها في سائل محنك غالبًا ما يكون حامضًا قبل طهيه. تضفي هذه العملية نكهة على اللحم بينما يتم غمرها في السائل. بالإضافة إلى إضافة نكهة ، ستؤدي هذه العملية في كثير من الأحيان إلى قطع لحم أكثر صرامة. يمكن أن تستغرق عملية النقع دقائق أو أيام حسب نوع اللحم ونوع القطع والكمية والماء المستخدم.
عندما تطحن قطعة من اللحم ، فإن ما يحدث فعلاً هو أن الحمض الموجود في ماء مالح يتسبب في تحطيم الأنسجة ، مما يسمح باستيعاب المزيد من الرطوبة بواسطة اللحم ، مما يؤدي إلى تحضير عصير. من المهم أن توازن بين ماء مالح. الكثير من الأحماض يمكن أن يكون ضارًا باللحوم ، وتجريد الطبقة الخارجية ، وفشلها في اختراق بقية القطع. ماء مالح جيد يحتوي على توازن الحمض والزيت والتوابل.
مكونات
- 2 ليمون (عصير)
- ربع كوب زيت زيتون
- 2-3 فصوص من الثوم (مفروم)
- 2 ملعقة طعام من أوراق الأوريجانو الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج (مفروم تقريبًا)
- 1 ورقة الغار بأكملها
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
عصير اثنين من الليمون في وعاء صغير.
شجرة التنوب
رطب ببطء زيت الزيتون في عصير الليمون أثناء الخفق. هذا سوف يساعد على استحلاب الخليط.
شجرة التنوب
أضف المكونات المتبقية وحرك.
شجرة التنوب
اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
شجرة التنوب
استمتع!
نصائح
- يمكنك استخدام هذا ماء مالح على جميع التخفيضات من الحمل. خطة على القطع المتبلة والتخفيضات الصغيرة لحوالي 4 إلى 5 ساعات. يجب أن تُنقع الجروح الكبيرة (وصفة مزدوجة) مثل ساق الخروف لمدة 8 إلى 24 ساعة. ضاعف أو ضعفي الوصفة للحصول على قطع أكبر. قم بتخزين خليط في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد بعد التحضير.
يميل مناخ اليونان وتضاريسها إلى تفضيل تربية الماعز والأغنام على الماشية ، وبالتالي فإن أطباق اللحم البقري غير شائعة في الطهي اليوناني التقليدي. أطباق السمك شائعة جدًا في المناطق الساحلية والجزر.
تشمل الأطباق الجانبية الكلاسيكية على الطراز اليوناني والتي تسير على ما يرام مع لحم الضأن المشوي المتبل البطاطا المحمصة بالفرن أو معكرونة الأورزو أو سلطة يونانية هشّة. أو ، يمكنك صنع كباب الضأن المتبل على الطريقة اليونانية مع مساعدة صحية من صلصة الزبادي التززيكي على الجانب. المكونات الرئيسية التي تكمل معظم الأطباق اليونانية تشمل الليمون وزيت الزيتون وجبن الفيتا والأعشاب الطازجة.
وصفة العلامات:
- لحم ضأن
- ماء مالح
- دخول
- اليونانية
