لحم البرغر مع النعناع. صور كيلي كلاين / غيتي
- المجموع: 23 دقيقة
- الإعدادية: 13 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 4 برغر 4/1 جنيه (4 حصص)
هذه البرغر الضأن مينتي تعمل بشكل جيد إما على خبز بيتا أو كعكة. أوصي باستخدام صلصة الزبادي أو الفلفل الأحمر أيولي لهذه البرغر. انظر التعليمات للحصول على اقتراحات بهار وصفات. سوف تصبح هذه البرغر مفضلة بسرعة! قدميها في أي حدث طهي يومي أو جمع ألعاب.
مكونات
- 1 رطل من لحم الضأن
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- نصف كوب فتات خبز عادي
- 2 ملعقة طعام / 30 مل بالنعناع (طازجة ومفرومة فرماً ناعماً)
- 1 بيضة (ضربت قليلاً)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الفليب أليبو (يمكنك أيضًا استخدام رقائق الفلفل)
- 4 خبز بيتا (أو كعك همبرغر)
- الفلفل الأحمر ايولي:
- 2 فلفل أحمر (محمص)
- نصف كوب مايونيز
- 1 ليمون (عصير)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- صلصة الزبادي:
- نصف كوب خيار (مبشور ومصفى)
- نصف كوب زبادي عادي
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام من الكزبرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
سخن شواء للحرارة متوسطة عالية. (يمكنك استخدام مقلاة شواء للشواء الداخلي أيضًا.)
في وعاء كبير ، يُمزج لحم الضأن المطحون والبصل المفروم مع فتات الخبز والنعناع المفروم والبيض والثوم والكمون والفلفل الأسود وفلفل حلب (أو رقائق الفلفل).
لا تضيف الملح في هذه المرحلة. تخلط اليدين بلطف حتى يتم دمج جميع المكونات جيدًا. تشكيل في 4 الفطائر متساوية الحجم ووضعها على ورقة الخبز مرق الرق.
باستخدام إبهامك ، اجعل المسافات البادئة في منتصف المسافة لكل مركز. هذا سيساعد البرغر على الطهي بشكل أكثر توازناً وليس فقاعة في الوسط.
باستخدام مناشف ورقية مطوية وزوج من ملقط الشواء الكبيرة (إذا كنت تقوم بالشواء في الهواء الطلق) ، فزيت الشواية جيدًا. قم بإجراء ثلاث تمريرات على الأقل ، وتأكد من أن السطح جميل ومغلف.
ضعي فطائر لحم الضأن على الشواية واطهيه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصل اللحم إلى الكهانة المرغوبة. استخدم ملعقة طبخ كبيرة في الهواء الطلق لقلب هذه البرغر. سوف تكون أكثر ليونة من البرغر اللحم البقري ، ليس فقط بسبب نسيج لحم الضأن المطحون ولكن لأن هذه الفطائر تحتوي أيضًا على بعض المكونات الرطبة. إذا كنت تقوم بالشواء في الداخل ، فقم برفع وعاء الشواء باستخدام نفس الطريقة التي تستخدمها في الخارج ، واستخدم ملعقة متوسطة الحجم لقلب البرغر.
بمجرد طهيها حسب رغبتك ، ترفع من الشواية ، وتوضع على طبق وخيمة بورق الألمنيوم. الكعك برغر فرشاة مع زيت الزيتون (الزيت النباتي يعمل بشكل جيد للغاية) ، ووضع الجانب يتأهل أسفل على شبكات شواء. أغلق الغطاء واترك الخبز المحمص لمدة 1-2 دقائق. (إذا لم تكن تقوم بالشواء في الهواء الطلق ، فقم بنخب الكعك في فرن محمصة لنفس القدر من الوقت في الإعداد المتوسط والمنخفض.) قم بإزالة. إذا كنت تستخدم بيتا ، ضعيها في قطعة كبيرة من رقائق الألمونيوم ، وأغلقيها على الحواف وضعيها على الشواية لمدة 3 دقائق ، ثم انعطفها ودفئيها لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق أخرى.
نوصي إما aioli الفلفل الأحمر أو صلصة اللبن لهذه البرغر. بالنسبة للفلفل الأحمر أيولي ، أضيفي الفلفل الأحمر المحمص إلى المايونيز في معالج الطعام. يُضاف عصير الليمون والملح وزيت الزيتون ويُمزج مع الاتساق المرغوب.
بالنسبة لصوص الزبادي ، في وعاء أضف الخيار والزبادي العادي والثوم المفروم والكزبرة والملح ، وحركهما معًا حتى تمتزج تمامًا.
يُجمّع البرغر حسب رغبتك ويضاف عناصر إضافية مثل البصل الأحمر والخس.
وصفة العلامات:
- لحم ضأن
- دخول
- شرق اوسطي
- الطهي بالخارج
