مولي واتسون
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- المحصول: رأس ملفوف واحد (8 حصص)
الملفوف المشوي قد يبدو غريبا بعض الشيء على الناس. غريب حقا للبعض. ومع ذلك يمكننا أن نؤكد لكم أن هذا الملفوف المشوي نابا لذيذ مثل أي الخضروات المشوية الأخرى. بعد قليل من الوقت على اللهب الحار ، يأخذ الملفوف حلاوة جميلة ، ويلتقط حواف سوداء متموجة ، ويخفف قليلاً بينما يمسك بعناد على قوامه المقرمش.
مكونات
- 1 رأس أخضر ، سافوي ، أو نابا كرنب
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو غيرها من زيت الطهي)
- اندفع ملح البحر (أو حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قم بتسخين غاز أو شواية فحم إلى درجة حرارة عالية (يجب أن تكون قادرًا على تعليق يدنا حوالي بوصة واحدة على صفيحة الطهي لمدة ثانية إلى ثانيتين فقط قبل سحبها بعيدًا عن الحرارة).
أثناء تسخين الشواية ، قم بقص الملفوف وإزالة الأوراق الخارجية التالفة وقطع أي جذع بني أو فائض لا يزال مثبتًا على الرأس ، مع ترك قلب المركز سليمًا. قطع الملفوف إلى 8 أسافين ، والحرص على الحفاظ على جزء صغير من النواة في كل إسفين الملفوف لعقد إسفين الأوراق معا.
لسهولة التعامل ، وللتأكد من أن الأوراق لا تتفتت إلى النيران بمجرد وجودها على الشواية ، قم بتدوير كل إسفين ملفوف على سيخ مقاوم للشواء. قم بغسل أسافين الكرنب بالفرشاة مع زيت الزيتون ورشيها بالملح.
اضبط أسافين الملفوف المتدلي على الشواية الساخنة واطهيها حتى تصبح الحواف سوداء ومقرمشة ، ويكون وسط أسافين الملفوف دافئًا ، ويتحول إلى لون كل الجوانب ، من 10 إلى 15 دقيقة. لمزيد من الملفوف الطري ، غطي الشواية أثناء طهيها.
يُقدّم الملفوف المشوي حارًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
استمتع!
الاختلافات وصفة
- قم بإزالة الأوتاد من الأسياخ وتقطيعها بالكامل قبل تقديمها كسلطة ، ثم رطبها بصلصة الخل. ضعيها مع الجبن المبشور بينما لا يزال الملفوف المشوي ساخنًا حتى يذوب الجبن فيه قليلاً - تتراوح أعمارهم بين جودة أو شيدر كلا الخيارين لطيف حقا لهذا. رذاذ مع النكهة النفط قبل التقديم. زيت زيتون الليمون لطيف ، لكن زيت التشيلي الساخن أو زيت السمسم المحمص يضيف المزيد من الركن. إضافة رش من الكمون المطحون أو التوابل الترابية الأخرى (مزيج التوابل الدافئ المسمى garam masala هو خيار جيد أيضًا) على الزيت الذي تستخدمه لتنظيف الملفوف في الخطوة 3.
وصفة العلامات:
- شواء
- مقبلات
- أمريكي
- خريف
