شجرة التنوب / كاترينا زونيك
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- المحصول: 1-2 لحم الخنزير Hocks (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 275 | سعرات حراريه |
| 16G | سمين |
| 28G | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1-2 لحم الخنزير Hocks (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 275 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 16G | 20٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 32٪ |
| الكوليسترول | 10٪ |
| الصوديوم 858mg | 37٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 28g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 16٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 147mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في ليلة شتاء باردة ، تعد أطباق اللحم والخضروات الشهية المحمصة في الفرن أكثر جاذبية. لحم الخنزير هي واحدة من هذه الوجبة. لديهم العديد من الأسماء باللغة الألمانية: "eisbein" أو "hachse" أو "haxe" أو "stelze". في بافاريا ، يطلقون على هذا الطبق "schweinshaxe" ويطهوونه في الفرن ، مما يحول الجلد إلى قشرة لذيذة.
مكونات
- 1 (3 إلى 4 جنيهات) من لحم الخنزير الطازج (يمكن أن تكون كبيرة واحدة أو صغيرين)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام تقصير
- 1 1/2 كوب مرق الدجاج (أو مرق اللحم البقري)
- 1 بصلة (مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 1 جزرة (مقشرة ومقطعة إلى قطع بوصة)
- 1/4 من جذر الكرفس (أو 3 قطع من الكرفس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بوصة واحدة)
- 1 جذر بقدونس (أو الجزر الأبيض مقشر ومقطّع إلى قطع بوصة واحدة)
- 10 حبة فلفل كاملة
- 2 ملعقة طعام دقيق
- 3/4 كوب قشدة حامضة
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- النبيذ الأبيض (حسب الذوق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
بسكين حاد ، قم بفك اللحم قليلاً عن العظم.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
فرك الملح والفلفل والمريمية وإكليل الجبل في جميع أنحاء الخارج.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
في مقلاة أو فرن مقاوم للفرن ، يُضاف تقصير اللحم البقري جيدًا على كل الجوانب.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
يُسكب المرق فوق لحم الخنزير ويُضاف إليه البصل والجزر وجذر الكرفس أو الكرفس ، وجذر البقدونس أو الجزر الأبيض ، والفلفل.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
ضعي المقلاة أو المحمصة في الفرن وشويها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، واغلي المرق كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. أضف المزيد من المرق ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يجف المقلاة.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
انزع لحم الخنزير المطوق والخضروات وغطيه برقائق للتدفئة.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
ضع مقلاة التحميص على نار متوسطة وكشط كل القطع المحمصة من القاع.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
تُصفّى المرق وتُضاف إضافيًا لصنع كوبين.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
حرك الدقيق في القشدة الحامضة ثم أضيفي الكريما الحامضة إلى المرق الساخن في المقلاة.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
يُتبّل المذاق بالملح والفلفل والنبيذ الأبيض.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
أخرج اللحم من العظام وقدم مع الصلصة.
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
استمتع!
شجرة التنوب / كاترينا زونيك
الاختلاف
- إزالة الفلفل عندما يتم تحميص لحم الخنزير. امزج الخضار في المرق باستخدام خلاط يدوي أو هراسة البطاطس. يُضاف الكريما الحامضة والدقيق والملح والفلفل والنبيذ الأبيض حسب الرغبة.
خدمة الاقتراحات
فطائر البطاطا ومخلل الملفوف من الجوانب الأصلية لوجبة ألمانية.
إذا كنت تريد مزيجًا ألمانيًا أمريكيًا ، فإن البطاطا المهروسة تصنع مزيجًا لذيذًا مع أكواخ لحم الخنزير وستكون أيضًا جيدة مع الصلصة.
يقدم مع الخضار الخضراء الحارة مثل القرنبيط أو الفاصوليا الخضراء لإكمال الوجبة.
مع لحم الخنزير ، يمكنك تقديم النبيذ الأحمر أو الأبيض ، أيهما تفضل. Chardonnay و pinot noir كلاهما يصنعان مزيجًا رائعًا مع schweinshaxe.
وصفة العلامات:
- جزرة
- وجبة عشاء
- ألمانية
- عشاء العائلة
